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超聲波輔助雙水相體系提取橡實(shí)仁多酚的研究

2012-11-15 02:07:24馬立然李安平謝碧霞
食品工業(yè)科技 2012年3期
關(guān)鍵詞:體系實(shí)驗(yàn)

馬立然,黃 亮,2,*,李安平,2,謝碧霞

(1.中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙410004;2.糧油深加工及品質(zhì)控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南長(zhǎng)沙410004)

超聲波輔助雙水相體系提取橡實(shí)仁多酚的研究

馬立然1,黃 亮1,2,*,李安平1,2,謝碧霞1

(1.中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙410004;2.糧油深加工及品質(zhì)控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南長(zhǎng)沙410004)

采用超聲波輔助雙水相體系提取橡實(shí)仁多酚,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)提取條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:丙酮體積分?jǐn)?shù)對(duì)多酚得率有顯著影響,硫酸銨用量、超聲時(shí)間、料液比在考察的范圍內(nèi)對(duì)多酚得率影響不顯著;橡實(shí)仁多酚的最佳提取條件為:丙酮體積分?jǐn)?shù)80%,硫酸銨用量0.16g/mL,超聲時(shí)間25min,料液比(W/V)1∶45;在此條件下進(jìn)行了驗(yàn)證實(shí)驗(yàn),得到橡實(shí)仁多酚的平均得率為3.3033mg/g,RSD為0.7674%,表明提取結(jié)果穩(wěn)定性極好。

雙水相體系,超聲提取,橡實(shí)仁,多酚

橡實(shí)是泛指除大量栽培種植板栗以外的殼斗科Fagaceae植物種子的總稱[1]。殼斗科植物一般為落葉或常綠喬木,鮮為灌木。我國(guó)是世界橡子的主要產(chǎn)地之一[2]。橡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,淀粉含量一般在50%以上,蛋白質(zhì)、脂肪、VB含量都高于五谷,果仁碾制成的橡子粉是純綠色食品[3]。橡實(shí)殼和橡實(shí)仁均含有多酚類物質(zhì)[4-5],具有抗氧化[6]、抑菌、抗動(dòng)脈硬化、抗癌變和防治心腦血管疾病[7]等功效,已經(jīng)得到越來(lái)越多人的關(guān)注和研究。傳統(tǒng)的提取方法如溶劑浸提法,不僅提取不完全,耗時(shí),而且溶劑浪費(fèi)嚴(yán)重。超聲波提取法具有空化效應(yīng)、粉碎作用,對(duì)植物細(xì)胞有破壞現(xiàn)象,能使所提取物質(zhì)很好地溶于溶劑中,具有提取時(shí)間短,產(chǎn)率高,無(wú)需加熱等優(yōu)點(diǎn)[8]。……

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