超聲波輔助雙水相體系提取橡實仁多酚的研究

馬立然，黃 亮，2，*，李安平，2，謝碧霞

（1.中南林業科技大學食品科學與工程學院，湖南長沙410004；2.糧油深加工及品質控制湖南省重點實驗室，湖南長沙410004）

超聲波輔助雙水相體系提取橡實仁多酚的研究

馬立然1，黃 亮1，2，*，李安平1，2，謝碧霞1

（1.中南林業科技大學食品科學與工程學院，湖南長沙410004；2.糧油深加工及品質控制湖南省重點實驗室，湖南長沙410004）

采用超聲波輔助雙水相體系提取橡實仁多酚，通過單因素實驗和正交實驗對提取條件進行優化。結果表明：丙酮體積分數對多酚得率有顯著影響，硫酸銨用量、超聲時間、料液比在考察的范圍內對多酚得率影響不顯著；橡實仁多酚的最佳提取條件為：丙酮體積分數80%，硫酸銨用量0.16g/mL，超聲時間25min，料液比（W/V）1∶45；在此條件下進行了驗證實驗，得到橡實仁多酚的平均得率為3.3033mg/g，RSD為0.7674%，表明提取結果穩定性極好。

雙水相體系，超聲提取，橡實仁，多酚

橡實是泛指除大量栽培種植板栗以外的殼斗科Fagaceae植物種子的總稱[1]。殼斗科植物一般為落葉或常綠喬木，鮮為灌木。我國是世界橡子的主要產地之一[2]。橡實營養豐富，淀粉含量一般在50%以上，蛋白質、脂肪、VB含量都高于五谷，果仁碾制成的橡子粉是純綠色食品[3]。橡實殼和橡實仁均含有多酚類物質[4-5]，具有抗氧化[6]、抑菌、抗動脈硬化、抗癌變和防治心腦血管疾病[7]等功效，已經得到越來越多人的關注和研究。傳統的提取方法如溶劑浸提法，不僅提取不完全，耗時，而且溶劑浪費嚴重。超聲波提取法具有空化效應、粉碎作用，對植物細胞有破壞現象，能使所提取物質很好地溶于溶劑中，具有提取時間短，產率高，無需加熱等優點[8]。……