馬立然,黃 亮,2,*,李安平,2,謝碧霞
(1.中南林業科技大學食品科學與工程學院,湖南長沙410004;2.糧油深加工及品質控制湖南省重點實驗室,湖南長沙410004)
超聲波輔助雙水相體系提取橡實仁多酚的研究
馬立然1,黃 亮1,2,*,李安平1,2,謝碧霞1
(1.中南林業科技大學食品科學與工程學院,湖南長沙410004;2.糧油深加工及品質控制湖南省重點實驗室,湖南長沙410004)
采用超聲波輔助雙水相體系提取橡實仁多酚,通過單因素實驗和正交實驗對提取條件進行優化。結果表明:丙酮體積分數對多酚得率有顯著影響,硫酸銨用量、超聲時間、料液比在考察的范圍內對多酚得率影響不顯著;橡實仁多酚的最佳提取條件為:丙酮體積分數80%,硫酸銨用量0.16g/mL,超聲時間25min,料液比(W/V)1∶45;在此條件下進行了驗證實驗,得到橡實仁多酚的平均得率為3.3033mg/g,RSD為0.7674%,表明提取結果穩定性極好。
雙水相體系,超聲提取,橡實仁,多酚
橡實是泛指除大量栽培種植板栗以外的殼斗科Fagaceae植物種子的總稱[1]。殼斗科植物一般為落葉或常綠喬木,鮮為灌木。我國是世界橡子的主要產地之一[2]。橡實營養豐富,淀粉含量一般在50%以上,蛋白質、脂肪、VB含量都高于五谷,果仁碾制成的橡子粉是純綠色食品[3]。橡實殼和橡實仁均含有多酚類物質[4-5],具有抗氧化[6]、抑菌、抗動脈硬化、抗癌變和防治心腦血管疾病[7]等功效,已經得到越來越多人的關注和研究。傳統的提取方法如溶劑浸提法,不僅提取不完全,耗時,而且溶劑浪費嚴重。超聲波提取法具有空化效應、粉碎作用,對植物細胞有破壞現象,能使所提取物質很好地溶于溶劑中,具有提取時間短,產率高,無需加熱等優點[8]。……