超聲波輔助雙水相體系提取橡實(shí)仁多酚的研究

馬立然，黃 亮，2，*，李安平，2，謝碧霞

（1.中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410004；2.糧油深加工及品質(zhì)控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南長(zhǎng)沙410004）

超聲波輔助雙水相體系提取橡實(shí)仁多酚的研究

馬立然1，黃 亮1，2，*，李安平1，2，謝碧霞1

（1.中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410004；2.糧油深加工及品質(zhì)控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南長(zhǎng)沙410004）

采用超聲波輔助雙水相體系提取橡實(shí)仁多酚，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)提取條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：丙酮體積分?jǐn)?shù)對(duì)多酚得率有顯著影響，硫酸銨用量、超聲時(shí)間、料液比在考察的范圍內(nèi)對(duì)多酚得率影響不顯著；橡實(shí)仁多酚的最佳提取條件為：丙酮體積分?jǐn)?shù)80%，硫酸銨用量0.16g/mL，超聲時(shí)間25min，料液比（W/V）1∶45；在此條件下進(jìn)行了驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，得到橡實(shí)仁多酚的平均得率為3.3033mg/g，RSD為0.7674%，表明提取結(jié)果穩(wěn)定性極好。

雙水相體系，超聲提取，橡實(shí)仁，多酚

橡實(shí)是泛指除大量栽培種植板栗以外的殼斗科Fagaceae植物種子的總稱[1]。殼斗科植物一般為落葉或常綠喬木，鮮為灌木。我國(guó)是世界橡子的主要產(chǎn)地之一[2]。橡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，淀粉含量一般在50%以上，蛋白質(zhì)、脂肪、VB含量都高于五谷，果仁碾制成的橡子粉是純綠色食品[3]。橡實(shí)殼和橡實(shí)仁均含有多酚類物質(zhì)[4-5]，具有抗氧化[6]、抑菌、抗動(dòng)脈硬化、抗癌變和防治心腦血管疾病[7]等功效，已經(jīng)得到越來(lái)越多人的關(guān)注和研究。傳統(tǒng)的提取方法如溶劑浸提法，不僅提取不完全，耗時(shí)，而且溶劑浪費(fèi)嚴(yán)重。超聲波提取法具有空化效應(yīng)、粉碎作用，對(duì)植物細(xì)胞有破壞現(xiàn)象，能使所提取物質(zhì)很好地溶于溶劑中，具有提取時(shí)間短，產(chǎn)率高，無(wú)需加熱等優(yōu)點(diǎn)[8]。……