檳榔籽中抗氧化活性物質的分離與結構分析

韓 林，王兆丹，張海德，羅仕數

（1.重慶三峽學院生物系，重慶404100；2.海南大學食品學院，海南海口570228）

檳榔籽中抗氧化活性物質的分離與結構分析

韓 林1，2，王兆丹1，張海德2，*，羅仕數2

（1.重慶三峽學院生物系，重慶404100；2.海南大學食品學院，海南海口570228）

為了研究檳榔籽中的抗氧化活性物質，通過柱色譜法分離純化檳榔籽乙醇提取物，結合抗氧化活性篩選，分離得到檳榔籽中主要的抗氧化活性物質Fr-4。利用高效液相色譜分析其純度，經波譜分析確定該物質為表兒茶素。

檳榔籽，分離，抗氧化活性

檳榔 采摘自海南大學儋州校區植物園，海南品種，破殼取檳榔籽，干燥后備用，經測定，檳榔籽粉末含水量為5.32%；ABTS 購自Amersco公司；甲醇、氯仿、乙酸乙酯、石油醚、正丁醇、無水乙醇等 均為國產分析純。

UV-2450紫外可見分光光度計 日本島津公司；HH-8型數顯恒溫水浴鍋 金壇市醫療儀器廠；FW80微型高速試樣粉碎機 河北省黃驊市新興電器廠；CP225D型分析天平 德國Sartorius公司；RE52CS-2型旋轉蒸發器 上海亞榮生化儀器廠；LABCONCO型真空冷凍干燥器 美國LABCONCO公司；Waters 2695高效液相色譜儀 美國Waters公司；400MHz核磁共振波譜儀 瑞士布魯克公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 ABTS實驗方法[3-4]取5.0mL 7mmol/L的ABTS溶液，加入88.0μL 140mmol/L的過硫酸鉀，在室溫下置于暗處反應12~16h，形成ABTS自由基儲備液。在734nm處，用體積分數70%的乙醇將ABTS自由基儲備液稀釋至吸光度為0.70±0.02，備用。準確量取0.1mL不同濃度（50、100、150、200μg/mL）的樣品溶液，加入3.9mL ABTS+·溶液，混勻，在室溫下反應6min，于734nm處測定吸光度（AE）。同時吸取3.9mL ABTS+·溶液，加入0.1mL體積分數70%的乙醇溶液于734nm處測定吸光度（AB）。ABTS自由基清除率按下式計算：