阿壩大骨節病區青稞中8種元素的比較分析

楊作財，蒲 彪，張 璐，胡 旭

(四川農業大學食品學院，四川雅安625014)

阿壩大骨節病區青稞中8種元素的比較分析

楊作財，蒲 彪*，張 璐，胡 旭

(四川農業大學食品學院，四川雅安625014)

目的:探討阿壩縣大骨節病區、消退區、非病區青稞中8種元素的差異。方法:對阿壩縣大骨節病區、消退區、非病區青稞中Cu、Zn、Pb、Cd、As、Hg、Cr、F 8種元素進行對比分析并且將這8種元素與患病率做單相關分析，篩選出與患病率顯著相關的元素。結果:Cu含量在病區和消退區之間差異顯著;Hg含量在病區與非病區之間差異顯著，As和Cr元素在病區、消退區、非病區之間呈遞減趨勢;與患病率做單相關分析，發現青稞中Cu、Zn含量與患病率呈顯著正相關關系。

大骨節病，青稞，阿壩，元素

1 材料與方法

1.1 實驗材料

樣品采集 選擇全國大骨節病的重病區四川省阿壩州阿壩縣全境。根據2008年普查數據按大骨節病病情嚴重情況將采樣點分為病區、消退區、非病區。由食品方向專業人員進行樣品采集，共采集青稞樣品27份。

1.2 檢測方法

樣品統一送農業部食品質量監督檢驗測試中心進行測定。

參考方法:銅(GB/T5009.13-2003)，鋅(GB/ T5009.14-2003)，鉛(GB/5009.12-2010)，鎘(GB/ T5009.15-2003)，砷(GB/T5009.11-2003)，汞(GB/ T5009.17-2003)，鉻(GB/T 5009.123-2003)，氟(GB/ T5009.18-2003)。

1.3 數據處理

采用數據統計軟件SPSS Statistics 18.0進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 病區、消退區、非病區青稞中元素比較

病區、消退區、非病區青稞中8種元素含量對比如表1所示。Cu含量在病區和消退區之間差異顯著(P＜0.05)，Cu在病區青稞中平均含量最高，為4.633mg/kg，在消退區 Cu的平均含量最低，為4.072mg/kg;Hg的含量表現為病區＜消退區＜非病區，Hg的含量在病區與非病區之間差異……