絮凝活性菌株培養條件的響應面優化

李明珠，王玉田，張莉力，趙卉雙

（遼寧醫學院食品科學與工程學院，遼寧錦州121001）

絮凝活性菌株培養條件的響應面優化

李明珠，王玉田*，張莉力，趙卉雙

（遼寧醫學院食品科學與工程學院，遼寧錦州121001）

選取對甘薯淀粉具有明顯絮凝效果的活性菌株，利用響應面分析法對其培養條件進行優化。在單因素實驗的基礎上，采用Box-Behnken中心組合實驗設計，以初始pH、接種量、培養溫度和培養時間四個因素為響應因子，絮凝率為響應值分析各因子與絮凝率之間的影響關系。最終建立二次回歸方程為Y1=-103.602+5.166X1+5.848X2+8.312X3+0.0580X4-1.028X1X1-0.14X1X2+0.263X1X3+0.0185X1X4-0.141X2X2-0.097X2X3-0.003X2X4-0.166X3X3-0.002X3X4-0.0006X4X4，并得到相關系數R2=0.9550，對各因子的顯著性及交互作用分析后，確定了最佳培養條件為：初始pH6.0、接種量8%、培養溫度27℃、培養時間48h。在此培養條件下絮凝率的理論值為48.72%，重復驗證值為48.65%。

絮凝活性菌株，響應面法，培養條件

絮凝是使水中或液體中懸浮微粒集聚變大，或形成絮團，從而加快粒子的聚沉，達到固—液分離的目的，這一現象或操作稱作絮凝，在此過程中用到的助劑稱為絮凝劑。目前使用的絮凝劑可分為金屬鹽類、有機高分子絮凝劑、無機高分子絮凝劑和微生物絮凝劑[1]。微生物絮凝劑是一類由微生物在生長過程中產生的，可使液體中不易降解的固體懸浮顆粒凝聚、沉淀的特殊高分子代謝產物，其化學成分主要是糖蛋白、蛋白質、多糖和核酸等物質[2-3]。日本科學家在二十世紀七十年代從酞酸酯生物降解過程中發現了具有絮凝作用的微生物培養液[4]。此后，生物絮凝劑被廣泛研究，許多具有絮凝活性的菌株如霉菌、酵母菌、細菌和放線菌都已經可以從土壤和廢水中分離篩選出來[5]，并廣泛應用于污水處理、給水和飲用水及乳化液的油水分離[6]，而應用于甘薯淀粉生產的報道卻很少。……