橘皮粗多糖的提取工藝優化及抗氧化活性評價

董 航，陳瑞戰，李世哲，于 京，楊思敏，李 元

（長春師范學院化學學院，吉林長春130032）

橘皮粗多糖的提取工藝優化及抗氧化活性評價

董 航，陳瑞戰*，李世哲，于 京，楊思敏，李 元

（長春師范學院化學學院，吉林長春130032）

為了優化橘皮粗多糖的微波提取工藝，評價橘皮粗多糖的抗氧化活性；通過Box-Behnken的中心組合設計及響應面法（RSM）建立了微波提取時間（min）、料液比（g/mL）、微波功率（W）的二次回歸模型，對橘皮多糖的最佳微波提取工藝條件進行優化；并通過Fenton反應和有機自由基（DPPH·）法對其進行體外抗氧化活性測試。實驗表明，最佳提取條件為微波提取時間18min、料液比1∶25（g/mL）、微波功率250W，在該條件下橘皮粗多糖的提取得率為33.71%，高于傳統回流方法（15.75%）。橘皮粗多糖對·OH和DPPH·有顯著的清除作用，可以探索作為食品工業和制藥行業的天然抗氧化劑。

橘子皮，多糖，微波，工藝，抗氧化活性

橘皮，在我國的傳統醫藥中又叫陳皮，系蕓香科植物橘樹的成熟果實之干燥果皮，味苦、辛，性溫，歸肺脾經。桔子皮含有多糖及大量對人體有益的維生素B和C、香精油、芳香油、麝香草酚等有機物[1]。研究表明，植物多糖具有降血糖[2]、抗腫瘤[3]、抗氧化[4]等多種生理功能。多糖能夠參與細胞間的識別、機體免疫功能的調節、細胞間物質的運輸、細胞的轉化和凋亡等過程，不僅可以激活T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞、自然殺傷（NK）細胞等多種免疫細胞，而且可以活化補體系統，有效促進IL-1、IL-2、IL-6、TNF等細胞因子的分泌和表達[5]，且毒性低，因此在多種疾病的臨床應用和功能食品等方面具有良好的前景[6]。……