超聲波輔助提取藜蒿多酚工藝優化及抗氧化活性研究

涂宗財，張 露，王 輝，葉云花，劉 瑋

（1.南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室，江西南昌330047；2.江西師范大學，江西南昌330022）

超聲波輔助提取藜蒿多酚工藝優化及抗氧化活性研究

涂宗財1，2，張 露1，王 輝1，葉云花2，劉 瑋1

（1.南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室，江西南昌330047；2.江西師范大學，江西南昌330022）

以藜蒿為原料，采用超聲波輔助法提取藜蒿多酚，研究其最佳提取工藝及體外抗氧化活性。結果表明：超聲波輔助提取藜蒿多酚的最佳條件為：液固比20∶1（mL/g），提取次數2次，乙醇濃度30%（v/v），超聲功率200W，提取時間80min，提取溫度80℃，在此條件下，多酚得率為1.858%±0.023%。體外抗氧化實驗表明：藜蒿多酚粗提液（PAST）的抗氧化能力隨多酚濃度的增加而增強，當多酚濃度大于148.80μg/mL時，PAST對DPPH·的清除能力高于BHA而與沒食子酸相當；還原能力順序為：沒食子酸＞PAST＞BHA，在實驗濃度范圍內，PAST的還原能力相當于BHA的1.24～1.33倍。

藜蒿，多酚，超聲波，提取，抗氧化活性

近年來，多酚類物質的生物活性及其對人體的保健防病作用日益受到人們的關注。許多流行病和實驗研究發現，多酚類物質具有抗癌、降血壓、清除自由基、延緩機體衰老、減緩或抑制脂質氧化和阻礙有毒氧化產物的形成等作用[1－2]。由于高血壓、糖尿病、心臟病等疾病在人群中發病率逐年增加，天然的無毒抗氧化資源的開發成為科學工作者急需解決的問題。藜蒿（Artemisia selengnesis Turcz）是菊科蒿屬植物，又名蔞蒿、狹葉艾，是以根莖和嫩莖供食的一種野生蔬菜，性涼、味甘、葉性平，具有清熱解毒、平抑肝火、祛風濕、消炎和鎮咳等功效[3]。……