卷心菜中葉黃素提取工藝研究

謝 翎，陳紅梅，楊吉彬，黃 勃

（1.安慶師范學院生命科學學院，安徽安慶246011；2.安徽農業大學微生物防治省重點實驗室，安徽合肥230036；3.安慶龍麟農業生態博覽園發展有限公司，安徽安慶246003）

卷心菜中葉黃素提取工藝研究

謝 翎1，2，陳紅梅1，楊吉彬3，黃 勃2，*

（1.安慶師范學院生命科學學院，安徽安慶246011；2.安徽農業大學微生物防治省重點實驗室，安徽合肥230036；3.安慶龍麟農業生態博覽園發展有限公司，安徽安慶246003）

采用超聲波輔助提取卷心菜中的葉黃素，高效液相色譜法檢測葉黃素含量。在單因素實驗的基礎，通過正交實驗確定卷心菜中葉黃素的最優工藝條件為：丙酮為提取劑，超聲波功率為500W，超聲提取時間為30min，料液比為1∶30，提取溫度為60℃。卷心菜干粉中葉黃素含量約為5.6mg/100g。研究結果對葉黃素的生產與商業化應用將具有重要意義。

卷心菜，高效液相色譜法，葉黃素，超聲波

圖1 全反式異構體葉黃素分子結構圖Fig.1 The structure of trans isomer lutein

葉黃素（lutein）是一種天然色素，又稱植物黃體素，屬于“類胡蘿卜素”類物質，最早是由Wihelm與Wackenroder兩位科學家于1831年發現的[1]。葉黃素分子量為568.9，其分子碳架，主要由兩個六元環和一個多聚烯鏈共同組成。雖然，在理論上葉黃素有多種同分異構體，但自然條件下葉黃素主要還是以全反式異構體的形式存在[2]（圖1）。由于具有色澤鮮艷、著色力強、安全無毒、富含營養等特點，葉黃素越來越受到人們的重視，從而在食品、保健品及醫藥領域被廣泛的應用。隨著對葉黃素相關研究的不斷深入，人們發現葉黃素其實是一種優良的抗氧化劑[3]，在預防年齡相關性視黃斑退化[4-5]，降低結腸癌發病率[6]，預防心血管疾病的發生等方面有著顯著的效果。……