高效液相色譜法測定老陳醋中的γ-氨基丁酸

李云龍，陜 方，胡俊君

（山西省農業科學院農產品加工研究所，山西太原030031）

高效液相色譜法測定老陳醋中的γ-氨基丁酸

李云龍，陜 方，胡俊君

（山西省農業科學院農產品加工研究所，山西太原030031）

通過采用10%三氯乙酸水溶液對老陳醋樣品進行預處理，以鄰苯二甲醛（OPA）、氯甲酸-9-芴基甲酯（FMOCCL）為衍生劑，用反相C18柱為分離柱，柱溫40℃，梯度洗脫，在EX：250nm，EM：410nm下檢測，建立了OPA柱前自動衍生-熒光檢測老陳醋中γ-氨基丁酸（GABA）的HPLC法。結果表明，老陳醋中的GABA獲得了很好的分離，GABA在0.004～0.30mg/mL范圍內線性相關性好，其線性方程為Y=26016X-38.72（R2=0.9994），加樣平均回收率達到了96.22%以上。該方法穩定、靈敏、重現性好，可用于測定老陳醋中GABA含量定量分析。

高效液相色譜，老陳醋，γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸（GABA）是一種廣泛分布于動、植物體內的非蛋白質氨基酸，是一種重要的抑制性神經遞質[1]。已有研究表明：GABA具有降血壓、鎮痛安神、改善神經機能、增進肝功能、活化腎功能、促進長期記憶、改善失眠、更年期障礙和老年精神障礙、促進酒精代謝、預防肥胖等生理功能[2]。老陳醋中GABA含量對其降血壓，改善肝、腎功能，促進乙醇代謝等多種生理活性的影響[3]，已成為學界關注的研究熱點之一。因此，建立適合測定老陳醋中GABA的方法，對進一步揭示老陳醋的功能機理、評價老陳醋保健功效，具有重要的現實意義。目前測定GABA的方法有：放射受體法、薄層掃描法、高效液相色譜法、氨基酸分析儀和氣相色譜-質譜聯用法，其中高效液相色譜法是最常用的方法[4]。由于GABA對電化學和紫外可見光不夠敏感，直接測定比較困難。……