CdS-BSA-CTMAB熒光光度法測定食品中蛋白質(zhì)的含量

焦 嫚，董學芝，胡衛(wèi)平，王 鑫

（河南大學化學化工學院環(huán)境與分析科學研究所，河南開封475004）

CdS-BSA-CTMAB熒光光度法測定食品中蛋白質(zhì)的含量

焦 嫚，董學芝*，胡衛(wèi)平，王 鑫

（河南大學化學化工學院環(huán)境與分析科學研究所，河南開封475004）

實驗以六偏磷酸鈉為穩(wěn)定劑，巰基乙酸為修飾劑水相合成了熒光試劑CdS量子點。結果表明，牛血清白蛋白（BSA）可使CdS的熒光峰增強，而陽離子表面活性劑十六烷基三甲基溴化銨（CTMAB）的加入，可使體系熒光峰顯著增敏，并且熒光強度與BSA濃度在8.0×10-5～1.3mg/mL范圍內(nèi)呈良好的線性關系，回歸方程為F=1486.94793+937.70328C，相關系數(shù)R=0.9957，檢出限為7.4×10-5mg/mL。方法已用于食品中蛋白質(zhì)的測定，與考馬斯亮藍法對照，結果滿意。

CdS量子點，十六烷基三甲基溴化銨，牛血清白蛋白

蛋白質(zhì)是復雜的含氮有機化合物，分子量大，主要由氨基酸通過酰胺鍵以一定的方式結合起來，并具有一定的空間結構。蛋白質(zhì)的測定方法主要有滴定法[1]、吸光光度法[2]、熒光法[3]、共振瑞利散射法[4]、電感耦合等離子體法[5]、流動注射法[6]等。熒光法因具有多種測定參數(shù)、選擇性好、靈敏度高等優(yōu)點而應用廣泛，利用有機染料結合的熒光探針技術也倍受關注[7]。近年來，量子點（QDs）作為一種具有優(yōu)異光學性質(zhì)的熒光生物探針，彌補了傳統(tǒng)有機染料存在的缺陷，在蛋白質(zhì)分析方面具有很好的應用前景[8]。近幾年，利用熒光量子點標記蛋白質(zhì)分子研究其作用機理已有報道[9]，但是用該生物探針測定蛋白質(zhì)的含量報道較少。本實驗以六偏磷酸……