生物質提取木糖工藝及木糖檢測方法研究進展

付 文，王 麗，史 博

（廣東石油化工學院，化工與環境工程學院，廣東茂名525000）

生物質提取木糖工藝及木糖檢測方法研究進展

付 文，王 麗*，史 博

（廣東石油化工學院，化工與環境工程學院，廣東茂名525000）

木糖作為一種重要的化工原料，在食品、飲料等行業中應用廣泛。綜述了生物質制備木糖的工藝進展，對木糖檢測方法進行了簡單闡述。

木糖，工藝，綜述

木糖作為一種重要的化工原料，在食品、飲料等行業中作為理想的甜味劑、營養劑和治療劑已為國際所公認。除此之外，木糖的相關產品也有很高的功能價值。如木糖（Xylose）經催化加氫可制得木糖醇（Xylitol），木糖醇甜度和發熱量同蔗糖相當，但糖尿病人也可食用；還具有防齲功能，發達國家已廣泛用作食品添加劑；它還是國防、塑料、醫藥等工業的重要原料，有廣闊的市場和發展前景。因此，木糖的生產與分析工藝對木糖及木糖相關行業的發展十分重要。綜述了生物質制備木糖的工藝進展，對木糖檢測方法進行了簡單闡述。

1 木糖的性質與功能

D-木糖（D-xylose）是戊糖的一種，分子量為150.14，和阿拉伯糖、核糖同屬于五碳糖，化學結構式見圖1。其性狀為白色針狀結晶或結晶性粉末，無毒、無臭，具有清涼甜味，易溶于水，難溶于乙醇，有右旋光性和變旋光性。木糖是木聚糖的一個組分，廣泛存在于植物中，也存在于動物肝素、軟骨素和糖蛋白中，是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸（或蘇氨酸）的連接單位[1]。

木糖作為一種功能性食品的基料，具有以下主要功能：促進益生菌-雙歧桿菌的增殖，減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生，改善人體的微生物環境，提高機體的免疫能力；……