茶多酚含量測定方法研究綜述

黨法斌，高 峰，郭 磊，韓曉弟

（山東大學威海分校海洋學院，山東威海264209）

茶多酚含量測定方法研究綜述

黨法斌，高 峰，郭 磊，韓曉弟*

（山東大學威海分校海洋學院，山東威海264209）

近年來，茶多酚因其獨特的藥理性質受到越來越廣泛的重視，然而茶多酚因其成分復雜，準確測定困難，嚴重制約著對茶多酚功能的進一步研究。綜述了近年來國內外對茶多酚含量測定方法的研究進展，詳細敘述了酒石酸亞鐵分光光度法、原子吸收法、近紅外光譜法、高效液相色譜法等研究方法，以期對今后相關研究提供參考。

茶多酚，含量，測定方法

茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，主要分布在亞洲和非洲，其次在美洲、大洋洲和歐洲也有分布，是世界上消費最廣的飲料。經現代科學的分離和鑒定，發現茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。其中有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。越來越多的證據表明，從茶葉中提取的茶多酚在增強人體健康方面具有重要的作用。近年來，茶多酚因其獨特的藥理性質受到越來越廣泛的重視[1]，許多體內和體外研究都表明茶多酚可能在預防癌癥[2-4]、慢性胃炎[5-6]、神經退化[7]和心血管疾病[8-9]中具有重要作用。對茶多酚與癌癥化學防御的分子機制的研究表明：調控細胞增殖的細胞外信號被茶多酚通過控制EFG受體的下調而抑制[10-11]。茶多酚是茶葉中酚類及其衍生物的總稱，主要包括兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花色素類、酚酸及縮酚酸類等四大類物質。……