改性烏桕脂的液-液萃取脫酸工藝研究

譚志強，吳煒亮，鄭建仙

（華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640）

改性烏桕脂的液-液萃取脫酸工藝研究

譚志強，吳煒亮，鄭建仙

（華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640）

通過單因素實驗和響應面法研究了萃取溶劑異丙醇溶液濃度、物料比、萃取級數等因素對脫酸工藝的影響，以改性烏桕脂脫酸率和得率為指標，確定了改性烏桕脂液-液萃取脫酸的最佳工藝參數。研究表明：改性烏桕脂脫酸率與異丙醇溶液濃度、物料比、萃取級數正相關，而得率則隨這三個因素條件的增加而減少。由響應曲面法建立的回歸模型反映了各因素水平與改性烏桕脂脫酸率和得率之間的關系，對改性脂質脫酸率和得率的影響順序均為異丙醇溶液濃度＞物料比。通過對改性烏桕脂脫酸率和得率的等高線進行疊加得到異丙醇液-液萃取脫酸的最佳工藝條件為異丙醇溶液濃度75.00%，物料比為1.50。在此最優工藝條件下，當錯流萃取級數為5、萃取溫度35℃時，改性烏桕脂脫酸率高達97%以上，得率在95%以上。

脫酸，液-液萃取，異丙醇，改性烏桕脂，響應曲面

活體脂肪組織中游離脂肪酸含量很少，但在加熱、水分存在或脂肪酶的作用下脂類易水解而生成游離脂肪酸。游離脂肪酸易被氧化，從而導致脂類酸敗，因此應盡可能減少油脂中的游離脂肪酸。除去毛油中游離脂肪酸的過程即是脫酸[1]。堿煉法、物理蒸餾法等傳統脫酸方法都有不足之處[2-3]，而新型脫酸方法（如生物脫酸、化學酯化、溶劑萃取、分子蒸餾、超臨界流體萃取和膜分離等）可克服傳統方法的缺點。……