油菜蜂花粉中黃酮的分離純化及結構鑒定

陳蓮君 徐德平

（江南大學食品學院，江蘇 無錫 214122）

油菜蜂花粉中黃酮的分離純化及結構鑒定

陳蓮君 徐德平

（江南大學食品學院，江蘇 無錫 214122）

研究油菜蜂花粉黃酮的組成，采用乙醇提取，石油醚萃取脫脂和柱層析分離方法對油菜蜂花粉黃酮進行研究，得3個黃酮類化合物，經1H－NMR、13C－NMR，分別鑒定出3個黃酮類化合物化學結構為山奈酚－3－O－β－D－吡喃葡萄糖苷、山奈酚－3－O－β－D吡喃葡萄糖基（1→2）－β－D－吡喃葡萄糖苷和槲皮素－3－O－β－D－吡喃葡萄糖苷，與 HPLC－ MS檢測結果一致。

油菜蜂花粉；黃酮；分離；結構鑒定；HPLC－MS；核磁共振；質譜分析

油菜（Brassica campestris L.）是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產中國，為中國大面積種植的農業經濟作物。花粉（pollen）是植物有性生殖的雄性配子體，它濃縮了植物界所有的營養物質，被人們譽為“最完美的食物”。蜂花粉則是蜜蜂采集的花粉加入花蜜和唾液形成的粒狀物，因此，又被人們譽為“微型營養庫”［1］。油菜蜂花粉除了含有多種氨基酸、維生素和微量元素以及大量的蛋白酶、核酸等活性物質外，還含有大量黃酮類化合物，尤其黃酮苷的含量更高［2］。據報道［3－6］，生物類黃酮具有多種活性，包括延緩衰老，治療和預防癌癥、心血管病，抑制前列腺疾病，降血糖，降血脂和防輻射等作用。

目前國內外對油菜蜂花粉中的黃酮研究雖然較多，但并不系統。本試驗利用HPLC－MS首先確定油菜蜂花粉中黃酮的基本組成，再通過多種方法對主要組分進行分離并對其化學結構進行鑒定，從而為油菜蜂花粉的活性研究提供物質基礎。……