油菜蜂花粉中黃酮的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定

陳蓮君 徐德平

（江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇 無錫 214122）

油菜蜂花粉中黃酮的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定

陳蓮君 徐德平

（江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇 無錫 214122）

研究油菜蜂花粉黃酮的組成，采用乙醇提取，石油醚萃取脫脂和柱層析分離方法對油菜蜂花粉黃酮進(jìn)行研究，得3個(gè)黃酮類化合物，經(jīng)1H－NMR、13C－NMR，分別鑒定出3個(gè)黃酮類化合物化學(xué)結(jié)構(gòu)為山奈酚－3－O－β－D－吡喃葡萄糖苷、山奈酚－3－O－β－D吡喃葡萄糖基（1→2）－β－D－吡喃葡萄糖苷和槲皮素－3－O－β－D－吡喃葡萄糖苷，與 HPLC－ MS檢測結(jié)果一致。

油菜蜂花粉；黃酮；分離；結(jié)構(gòu)鑒定；HPLC－MS；核磁共振；質(zhì)譜分析

油菜（Brassica campestris L.）是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)中國，為中國大面積種植的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物。花粉（pollen）是植物有性生殖的雄性配子體，它濃縮了植物界所有的營養(yǎng)物質(zhì)，被人們譽(yù)為“最完美的食物”。蜂花粉則是蜜蜂采集的花粉加入花蜜和唾液形成的粒狀物，因此，又被人們譽(yù)為“微型營養(yǎng)庫”［1］。油菜蜂花粉除了含有多種氨基酸、維生素和微量元素以及大量的蛋白酶、核酸等活性物質(zhì)外，還含有大量黃酮類化合物，尤其黃酮苷的含量更高［2］。據(jù)報(bào)道［3－6］，生物類黃酮具有多種活性，包括延緩衰老，治療和預(yù)防癌癥、心血管病，抑制前列腺疾病，降血糖，降血脂和防輻射等作用。

目前國內(nèi)外對油菜蜂花粉中的黃酮研究雖然較多，但并不系統(tǒng)。本試驗(yàn)利用HPLC－MS首先確定油菜蜂花粉中黃酮的基本組成，再通過多種方法對主要組分進(jìn)行分離并對其化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定，從而為油菜蜂花粉的活性研究提供物質(zhì)基礎(chǔ)。……