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復合增塑劑對玉米醇溶蛋白膜性能的影響

2012-12-27 02:30:28馬立娜李桂娟李娜娜秦立福康海楊
食品與機械 2012年3期
關鍵詞:振動

馬立娜 李桂娟 李娜娜 秦立福 康海楊

(長春工業大學化學工程學院,吉林 長春 130012)

復合增塑劑對玉米醇溶蛋白膜性能的影響

馬立娜 李桂娟 李娜娜 秦立福 康海楊

(長春工業大學化學工程學院,吉林 長春 130012)

以木糖醇和甘油為復合增塑劑制備出木糖醇/甘油/玉米醇溶蛋白膜。通過TGA、掃描電鏡、紅外光譜及電子織物強力機研究玉米醇溶蛋白膜的熱性能、微觀結構及力學性能。結果表明:在160℃之前膜性能穩定,與純玉米醇溶蛋白膜相比,添加復合增塑劑后玉米醇溶蛋白膜表面產生了多孔結構,隨木糖醇含量增加孔洞結構有增大的趨勢,抗拉強度略有下降,伸長率有所提高。

玉米;醇溶蛋白;增塑劑;蛋白膜;熱性能;微觀結構;力學性能

玉米醇溶蛋白是可降解的蛋白類天然高分子化合物,是玉米淀粉加工的副產物,由于原料來源豐富、價格低廉而受到人們的關注[1]。玉米醇溶蛋白中氨基酸組成較獨特,分子間以疏水健、氫鍵和有限的二硫鍵相連,特殊的分子形狀和分子結構決定了它能形成透明、均勻的薄膜,成為食品、藥品及包裝等領域的研究熱點[2]。但是純玉米醇溶蛋白膜的抗拉強度、延展性、吸濕性等性能還不理想,膜比較硬且脆,塑性較差,成膜后的機械性能較低,限制了玉米醇溶蛋白膜的應用范圍[3-5]。蔡花真等[6]以甘油為增塑劑制備了大豆分離蛋白和玉米醇溶蛋白復合膜,其抗拉強度平均值為5.89MPa。陳野等[7]研究了前處理乙醇濃度對玉米醇溶蛋白膜性質的影響。……

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