復合增塑劑對玉米醇溶蛋白膜性能的影響

馬立娜 李桂娟 李娜娜 秦立福 康海楊

（長春工業大學化學工程學院，吉林 長春 130012）

復合增塑劑對玉米醇溶蛋白膜性能的影響

馬立娜 李桂娟 李娜娜 秦立福 康海楊

（長春工業大學化學工程學院，吉林 長春 130012）

以木糖醇和甘油為復合增塑劑制備出木糖醇／甘油／玉米醇溶蛋白膜。通過TGA、掃描電鏡、紅外光譜及電子織物強力機研究玉米醇溶蛋白膜的熱性能、微觀結構及力學性能。結果表明：在160℃之前膜性能穩定，與純玉米醇溶蛋白膜相比，添加復合增塑劑后玉米醇溶蛋白膜表面產生了多孔結構，隨木糖醇含量增加孔洞結構有增大的趨勢，抗拉強度略有下降，伸長率有所提高。

玉米；醇溶蛋白；增塑劑；蛋白膜；熱性能；微觀結構；力學性能

玉米醇溶蛋白是可降解的蛋白類天然高分子化合物，是玉米淀粉加工的副產物，由于原料來源豐富、價格低廉而受到人們的關注［1］。玉米醇溶蛋白中氨基酸組成較獨特，分子間以疏水健、氫鍵和有限的二硫鍵相連，特殊的分子形狀和分子結構決定了它能形成透明、均勻的薄膜，成為食品、藥品及包裝等領域的研究熱點［2］。但是純玉米醇溶蛋白膜的抗拉強度、延展性、吸濕性等性能還不理想，膜比較硬且脆，塑性較差，成膜后的機械性能較低，限制了玉米醇溶蛋白膜的應用范圍［3－5］。蔡花真等［6］以甘油為增塑劑制備了大豆分離蛋白和玉米醇溶蛋白復合膜，其抗拉強度平均值為5.89MPa。陳野等［7］研究了前處理乙醇濃度對玉米醇溶蛋白膜性質的影響。……