對農(nóng)家樂旅游院落的設計與實踐

【摘要】在休閑旅游迅速發(fā)展的今天，鄉(xiāng)村旅游不斷成為市民的首選，農(nóng)家樂在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中承擔了重要角色。如何設計農(nóng)家樂的院落，為農(nóng)民增收、為新農(nóng)村的順利推進、為當?shù)剜l(xiāng)村旅游做貢獻，是筆者要研究的問題。筆者根據(jù)自己多年從事農(nóng)家院旅游培訓的實際經(jīng)驗，通過實地調(diào)查研究，掌握第一手資料，對農(nóng)家樂院落進行設計研究分析，總結(jié)出農(nóng)家樂的設計總體思想是要以人與自然的和諧為主，以當?shù)仫L俗人情、實際情況為基礎，設計出的農(nóng)家院院落處處體現(xiàn)一個“農(nóng)”字。

【關(guān)鍵詞】旅游；農(nóng)家樂院落；設計

一、導論

隨著我國改革開放政策的不斷深入和國民經(jīng)濟的高速發(fā)展，居民收入和閑暇時間不斷增多，旅游日益成為現(xiàn)代社會人們主要的生活方式和社會經(jīng)濟活動。鄉(xiāng)村旅游不斷成為市民的首選，農(nóng)家樂在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中承擔了重要角色。由于政府扶持、行業(yè)引導，加上進入門檻低，農(nóng)家樂在全國城鄉(xiāng)遍地開花，成為帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展建設社會主義新農(nóng)村的一種重要形式。

濃郁的鄉(xiāng)村氣息和農(nóng)家風情是吸引市民的魅力所在，多數(shù)城里人到農(nóng)村旅游看中的就是農(nóng)村良好生態(tài)環(huán)境，但是由于很多農(nóng)家樂都是在原先的農(nóng)民房基礎上改造而成的，村子兩邊的路面、院落周邊環(huán)境布局、院落衛(wèi)生狀況、院落內(nèi)部陳設等還停留在原先的狀態(tài)或者稍微改善，這很難滿足農(nóng)家樂自身發(fā)展的需要，也引起游客對當?shù)剞r(nóng)家樂院落衛(wèi)生環(huán)境的質(zhì)疑，游客希望農(nóng)家樂經(jīng)營戶能對院落進行更好的設計和規(guī)劃，而作為農(nóng)家樂經(jīng)營戶也急需相對應的培訓與設計。筆者根據(jù)自己多年從事農(nóng)家院旅游培訓的實際經(jīng)驗，通過實地調(diào)查研究了解農(nóng)民的實際情況和現(xiàn)實需要，掌握第一手資料，對農(nóng)家樂院落進行設計分析，總體設計思路要以人與自然的和諧為主，處處體現(xiàn)一個“農(nóng)”字，根據(jù)自己的地理位置，運用農(nóng)村隨處可見的原材料，設計經(jīng)濟實用的農(nóng)家樂院落，解決農(nóng)家樂布局不合理、特色不鮮明的問題。希望對我國廣大農(nóng)村的農(nóng)家樂經(jīng)營者起到參考和指導作用。

二、根據(jù)院落空間設計不同的功能區(qū)域

農(nóng)家樂是利用庭院、堰塘、果園、花圃、農(nóng)場等農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的資源優(yōu)勢，吸引旅游者，為旅游者提供觀光、娛樂、運動、住宿、餐飲、購物等服務的經(jīng)營實體，它主要是以農(nóng)村家庭為主，夫妻或者母女等經(jīng)營，提供給城市里的市民們到農(nóng)村來吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、體驗農(nóng)家生活，感受安詳寧靜生活環(huán)境的地方[1]。

隨著新農(nóng)村的改造，越來越多的農(nóng)村被統(tǒng)一改造成一層用餐，二層住宿的空間格局，但每一個鄉(xiāng)村在建設農(nóng)家樂的時候卻有所不同，有的農(nóng)家樂院子比較大，有的空間很小。沒有經(jīng)過新農(nóng)村改造的農(nóng)村在經(jīng)營農(nóng)家樂的時候既有優(yōu)勢也有劣勢，優(yōu)勢就是農(nóng)戶可以根據(jù)自己的經(jīng)濟條件、地理位置設計符合自己情況的院落、門口、客房、娛樂、餐飲等的設計，劣勢就是整個村莊里經(jīng)營農(nóng)家樂的人少，游客不容易注意到，這就需要做好宣傳工作。由于每個農(nóng)家樂的院落規(guī)模有大有小，所以在設計農(nóng)家樂院落的時候要根據(jù)具體情況進行不同功能區(qū)域的劃分[2]。

（一）餐飲區(qū)域

如果農(nóng)家樂院落面積比較大，就可以設計相應的餐飲區(qū)域，由于游客來農(nóng)家樂游玩一般都選擇在夏季，所以院落的就餐區(qū)域上面應設計為遮蔭植物，植物選擇藤架，種上葡萄樹或農(nóng)家瓜果植物，菜地部分栽種應季蔬菜或花草。如果農(nóng)家樂院落面積比較小，就不要設計太多的東西，以免影響院落局部與整體的比例關(guān)系，可以考慮擺放少許盆景作以裝飾，切記栽種高大的植物影響院落整體效果。有的農(nóng)家樂在二層也設計露天的就餐環(huán)境，那是因為在那里用餐可以看見意想不到效果。例如北京市平谷區(qū)劉家店鄉(xiāng)桃花居農(nóng)家院就處于有利的地理位置，在他們家的平臺上就餐可以觀賞到丫髻山的全景，在就餐腳下就可以看到大片的果樹，這也是別家所不具備的，別的農(nóng)家院也可以根據(jù)自己的位置深挖設計獨特的就餐區(qū)域，為客人提供獨有的就餐氛圍和環(huán)境。

（二）觀賞活動區(qū)域

農(nóng)家樂可以在前庭或后院設計主題觀賞活動區(qū)域，以觀賞性和實用性較強的植物綠化，以供游客乘涼或者觀賞植物，享受芳香味。面積大的院落設計一塊菜地，表示自己種的是無毒害純綠色的蔬菜，并且比較新鮮。游客大多數(shù)是城里人，長期從事一種工作方式，對于他們來說，換一種勞動方式本身就是放松。享受拔菜、播種、摘菜、炒菜等的田園勞動帶來的快樂，是中國人一種“悠然見南山”文化的追求，所以現(xiàn)在農(nóng)家樂在設計院落的時候只要條件允許就留出一塊空地種菜。讓游客自己去體驗拔菜、種菜的快樂。有的農(nóng)家樂院子里栽滿了黃瓜、西紅柿等蔬菜，農(nóng)戶讓游客隨手摘下來，不用洗就可以進嘴了。還有的農(nóng)家樂在游客點完菜等菜過程中，把自家產(chǎn)的水果，如桃子、梨等洗干凈放在餐桌上先讓游客吃個夠。等游客將要離開的時候，當?shù)剞r(nóng)民可以把自己種的蔬菜、水果給客人打包，包裝袋上寫上農(nóng)家樂的名字、聯(lián)系電話、服務項目等，既宣傳了自己，又使客人感到農(nóng)民很樸實，很熱情，可以象征性的收費，也可以把費用加在飯菜餐費里[3]。

（三）休閑娛樂區(qū)域

農(nóng)家院如果樓房二層有平臺，可以考慮設計讀書、休閑空間，平臺上設置讀書的座椅，乘涼喝茶用具等。休閑娛樂區(qū)域如果在后院可以種植有特色的植物景觀，這些植物應該選擇當?shù)剞r(nóng)村特有的來進行設計、栽植和養(yǎng)護，在植物配置時，應該考慮植物的顏色、大小、形態(tài)、果實的成熟期等能夠凸顯農(nóng)家樂主題。有一定規(guī)模的農(nóng)家樂可以考慮豐富的娛樂活動，比如農(nóng)事活動的比賽，剝玉米比賽、提水比賽等，游客既鍛煉了身體也增加了旅游的樂趣。現(xiàn)在比較多的農(nóng)家樂只是在一層設置了棋牌室，活動內(nèi)容單調(diào)、乏味，缺乏吸引力，各個旅游經(jīng)營戶要大力挖掘當?shù)靥赜械奈幕峁┚哂挟數(shù)靥厣膴蕵坊顒印?/p>

（四）衛(wèi)生洗漱區(qū)域

受空間的限制農(nóng)家院并不是每個房間里都具備衛(wèi)生間和淋浴間，現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)家院都是在院子中有一個公用的衛(wèi)生間，但很多農(nóng)家院衛(wèi)生間條件有限，時常有客人抱怨的現(xiàn)象。尤其是到旅游旺季的時候，衛(wèi)生間沒法使用的情況就會經(jīng)常出現(xiàn)。農(nóng)家院并不要求像酒店那樣配備比較正規(guī)的衛(wèi)生間和淋浴間設施，但是至少要干凈整潔，提供給客人能夠正常使用的設備。

農(nóng)家樂在條件允許的情況下，應按照如下要求設計衛(wèi)生間和淋浴間。（1）有條件的要分設男女衛(wèi)生間和淋浴間，面積各不小于2平方米，若是衛(wèi)生間與淋浴間一體的不小于5平方米；（2）必須有門，不得用布簾當門，內(nèi)安插銷；（3）須鋪設防滑磚、墻面貼白瓷磚、有通風道；衛(wèi)生間配備衣勾、紙簍、架欄；淋浴間配備衣勾、肥皂盒、梳妝架和沐浴品等。（4）衛(wèi)生間隨時清理，潔具保持光亮、物見本色，淋浴間要保證熱水充足。（5）衛(wèi)生間經(jīng)常消毒，做到無異味。淋浴間要在客人用后及時進行清理，保證客人的連續(xù)使用清潔。外要設置“男”“女”標志等。

因此，農(nóng)戶在設計院落中的衛(wèi)生間時，一是選好位置，院落里的公共衛(wèi)生間最好設計在一個角落里面處于下風處，避免異味散布，有條件的在客房里設計獨立衛(wèi)生間和淋浴間，在實際調(diào)研中，有的農(nóng)戶把公共衛(wèi)生間設計在了一進門的方向，并且非常簡陋，既沒有門也沒有頂；二是切實做到干凈無味，要及時消毒清洗，采取除臭措施，使用傳統(tǒng)方式熏香。

（五）兒童娛樂區(qū)域

有條件的農(nóng)家樂可以在院中設計孩子游玩娛樂的區(qū)域。城市里面都有兒童樂園，農(nóng)村也可以在自己院落的一角開設具有鄉(xiāng)土特色的兒童樂園，并且切忌不能和城市里一樣。各個農(nóng)家院可以根據(jù)自己的實際情況，展開想象，創(chuàng)設自己的兒童樂園。農(nóng)家院留住了孩子就留住了他們的家長朋友。既滿足了孩子的好奇心也滿足了游客的懷舊情結(jié)，帶有較強的趣味性。首先農(nóng)戶可以在兩棵樹上或者兩根深埋地下的木棒上拴一根粗繩子，制作簡易的秋千，在保證安全的情況下，讓城里孩子感受一下最原始的秋千。其次再弄一灘沙子，準備叉子和裝載小車，讓孩子玩沙子、玩泥巴、玩石子等，還可以設置踢毽子、踩高蹺等兒童活動。再有可以有一些農(nóng)家小動物增加農(nóng)家樂對孩子的吸引力，如小兔子等。

當然農(nóng)家樂院內(nèi)要保證干凈、整潔，接待戶也可以根據(jù)自己的條件設計院內(nèi)有假山或水泥地板磚等。院中的座位體現(xiàn)當?shù)氐娘L土人情，設置玉米蒲團座、核桃皮座等，通過當?shù)厝藗兊膮⑴c，把農(nóng)村特有的原材料進行加工開發(fā)農(nóng)業(yè)工藝品。農(nóng)家樂在開展過程中應通過現(xiàn)代營銷方式將當?shù)匚幕瘋鞑コ鋈ィ晕幕瘉韼勇糜危⑼ㄟ^口碑式營銷來逐漸形成帶有深文化烙印的品牌。。

三、根據(jù)院落空間裝飾其他部位

上面是對農(nóng)家樂院落功能區(qū)域大的方面的劃分，農(nóng)家樂院落整體功能區(qū)域分開之后，就要對其他部位進行裝飾。

（一）門口屋檐體現(xiàn)農(nóng)味

在堂屋大門可貼對聯(lián)或春聯(lián)、門神，門口擺放適宜盆景等。另外每個門上掛點辣椒苞米等能夠體現(xiàn)當?shù)剞r(nóng)業(yè)特色的農(nóng)作物，使人感覺到具有濃郁的農(nóng)村風情。在屋檐下掛串串紅燈籠，窗邊掛辣椒、玉米瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，也可以在窗臺上擺放自家產(chǎn)的曬干的蔬菜葉、水果等，象征農(nóng)村豐收景象。

（二）院中擺放農(nóng)戶專用物件

院子里可擺放一些當?shù)貪庥魝鹘y(tǒng)文化和風土人情的勞動工具，如犁、蓑衣、風車、磨、木臉盆、水桶、洗腳盆等。院子中如果存放農(nóng)用具要把它們擺放位置合理、規(guī)范，切忌農(nóng)戶把自己的農(nóng)具隨便亂放。院中可以配一至兩個美觀的垃圾筒或小的塑料筐，以方便游客在院中丟棄水果皮和紙片垃圾等所用。還可以考慮在院中設置一個自來井或者轆轤，旁邊種點蔬菜水果之類的，如果院中有一些不雅的地區(qū)，可以選擇相應的植物，對其加以掩飾、美化、阻隔和包裝。

（三）露天廚房保證清潔

傳統(tǒng)的農(nóng)家樂衛(wèi)生條件有限，好多游客都是帶著很大的希望去旅游，但當看到農(nóng)家樂的大鍋及其周邊的剩飯剩菜，雜亂無章擺放便會有些灰心喪氣。現(xiàn)在農(nóng)家樂的廚房一般都在院落中的某一個位置，有的是露天的幾個大鍋，如果有這樣的露天大鍋周圍一定要保持干凈，有的農(nóng)家樂廚房是院落中一個單獨的房子。現(xiàn)在好多游客都想體驗自己拔菜、摘菜、洗菜、炒菜的過程，所以，農(nóng)戶在設計露天大鍋的時候，可以考慮給游客單設一個灶臺，讓他們嘗試用大鍋炒菜、用柴火做飯的樂趣。

（四）其他

游客到農(nóng)家樂用餐一般都是在登山、采摘之后回到院落就餐的，所以在院落門口位置設置一個水龍頭洗手也是很必要的。

總之農(nóng)家樂院落設計一定立足當?shù)貙嶋H情況，避免市場的重復建設，不要讓游客感覺在此地和在彼地的農(nóng)家樂是一個樣子的，要體現(xiàn)每個地方不同的特色。要讓農(nóng)家樂樂萬家，就得保住農(nóng)家樂最大的“農(nóng)”字特色，讓游客在院落中能夠滿足回歸自然的渴望，享受恬靜、舒適、愜意的感覺。同時在桃子、梨、大棗成熟的季節(jié)，讓游客采摘品嘗，品嘗當?shù)匾安说鹊氐赖霓r(nóng)家飯菜，也能夠充分展示鄉(xiāng)村的民俗風情。為此，在設計農(nóng)家樂院落的時候就要以當?shù)匚幕癁橐劳校w現(xiàn)當?shù)貞械奈幕滋N。

四、結(jié)論

農(nóng)家樂院落在設計過程中會面臨基礎設施簡單、區(qū)域特色不明顯、文化內(nèi)涵不突出、經(jīng)營理念較落后等問題，所以農(nóng)家樂應適當引入外部資金，加大基礎設施的改造，整體規(guī)劃包裝，融入當?shù)匚幕兀岣哒麄€農(nóng)家樂的經(jīng)營水平。同時，農(nóng)家樂的設計包括方方面面，如院落設計、餐飲設計、娛樂設計、購物設計等等，農(nóng)家樂的設計總體思想是要以人與自然的和諧為主，適應當?shù)氐膶嶋H情況，以當?shù)仫L俗人情為基礎，設計出的農(nóng)家院院落處處體現(xiàn)一個“農(nóng)”字，切莫失去了鄉(xiāng)土味。筆者在以后的工作和生活中會進一步研究分析農(nóng)家院設計的其他方面，深化對農(nóng)家樂院落設計的研究，為農(nóng)家院的可持續(xù)發(fā)展、我國新農(nóng)村建設的順利推進、農(nóng)民的持續(xù)增收、鄉(xiāng)村旅游的不斷繁榮做出貢獻。

參考文獻

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