中職食品類學生職業(yè)道德的現(xiàn)狀和提高研究

摘 要：本文探析了中職食品類學生的職業(yè)道德素質現(xiàn)狀，分析了中職學校的職業(yè)道德素質教育存在的問題，最后提出了加強和提高中職食品類學生職業(yè)道德素質的方法。

關鍵詞：中職；食品類；職業(yè)道德

一、中職食品類學生的職業(yè)道德素質現(xiàn)狀

近年來，中職學校面對的社會環(huán)境發(fā)生了很大的變化，生源結構較普通高中要復雜很多，學生的起點參差不齊。共同的問題是自信心不足，不求進取，自控能力差，基礎文化素質低。湖北大學教育學院對湖北省武漢市及鄂州市共7所中等職業(yè)學校在校的一、二年級學生進行了中職學生道德素質的調查和分析。在關于“在沒有人監(jiān)督的情況下，你是否可以自覺遵守道德規(guī)則”的問題的調查顯示，有17.9%的學生表示不能自覺遵守，有36.9%的學生表示可能不會自覺遵守，有31.5%的學生表示會自覺遵守，還有13.6%的學生表示肯定會自覺遵守。這說明，有54.8%的中職學生的道德自律承諾偏低，需要加強。例如，某大型食品零售企業(yè)的一名中職學校食品專業(yè)實習生，利用處理過期變質食品的機會，偷偷地把過期、變質、變壞的貨品低價出售給小販，謀取私利，后來被同事揭發(fā)。這種行為對消費者的權益和身體造成了嚴重的損害，這個錯誤嚴重違反了企業(yè)經營管理制度，同時也與職業(yè)道德相違背。我校于2011年4月對長期接受我校畢業(yè)生的32家企業(yè)單位進行了問卷調查，在關于“貴公司覺得從事食品專業(yè)工作的中職學生哪些方面存在不足”的調查結果顯示，有78.1%的企業(yè)認為中職學校食品專業(yè)學生到達工作崗位后普遍表現(xiàn)缺乏工作的責任心、企業(yè)忠誠度與職業(yè)道德。這說明，中職食品類學生的職業(yè)道德狀況令人堪憂，道德價值取向多元化，道德自律性不夠，道德行為能力偏低。

二、中職學校的職業(yè)道德素質教育存在的問題

導致中職食品類學生的職業(yè)道德素質不高的原因是多方面的，包括社會、家庭、學校和自身等。其中，學校的職業(yè)道德教育存在以下缺陷是一個重要的原因。

（一） 教學課程內容不合理。

中職學校的德育課程必修課為《經濟政治與社會》和《職業(yè)道德與法律》。《經濟政治與社會》主要是對學生進行馬克思主義相關基本觀點和我國的政治、經濟、文化和社會建設常識教育，為培養(yǎng)合格的社會主義事業(yè)建設者提供了重要保證。《職業(yè)道德與法律》主要是對學生進行道德教育和法制教育。這些課程都是中職教育體系中普遍適用的課程，對食品專業(yè)當中一些與專業(yè)知識有關的職業(yè)道德并沒有涉及到。在絕大多數(shù)學校里，全校無論是貿易、財會還是食品專業(yè)的學生，他們的德育課程的教學大綱、教材是一樣，授課的思政教師也是一樣的，當然，授課內容也是一樣的，因此缺乏合理性、針對性，從而嚴重影響了職業(yè)道德的培訓效果。雖然部分中職學校要求思想政治教育教師針對學生未來可能的就業(yè)方向融入職業(yè)道德知識，但是由于專業(yè)課程課時較少，加上沒有配備必要的教材，所以教師在講授中只是泛泛而談，對食品專業(yè)來說并不適用。

（二） 教學方式、 評價標準單一。

開展思想道德教育的重要目標就是為社會發(fā)展提供對應的思想政治觀點與道德標準。有些教師將這門課程看作普通的理論知識課程，僅為學生講解概念，有的學校由于教學資源緊張、師資有限，思政課程是實行大班教學，有些甚至是網(wǎng)絡教學、遠程教學。這種教學方法可以令學生了解各種思想道德標準。可是說理性教育使學生喪失了中心地位，無法很好地調動學生的積極性。另外傳統(tǒng)思政教育的考核方式是以期末考試成績?yōu)橹鳎綍r上課出勤與上課表現(xiàn)為輔，分數(shù)達到要求就可以通過考核了。這就導致學生上崗后只能講大堆的道理，卻不能將這些道理運用到實際當中。

（三） 德育工作者整體素質有待提高， 教師食品專業(yè)知識不足。

近年，我國中職院校不斷擴招，作為必修課程的思想政治教育教師供不應求，大批非專業(yè)出身的教師加入了中職院校的德育教學體系當中，有些教師一邊學習理論一邊教授課程，這種情況下教師只能忙于理論的灌輸，由于對食品行業(yè)的相關要求缺乏充分的了解，只能向學生傳授一些大道理，不能為學生提供有效的引導與幫助。就食品專業(yè)的教師而言，他們是工科畢業(yè)，專業(yè)素養(yǎng)較高但是在德育課程中缺乏一定的人文素養(yǎng)。他們在上專業(yè)課的過程中一個是時間不夠，不能夠有效地講授德育內容，另一個是素養(yǎng)不高，無法提升到一定的理論高度。所以在中職學校中專業(yè)教師不會涉及職業(yè)道德教育，就算有所涉及也是泛泛而談，那些誠信和道德都是大話和空話。

三、加強和提高中職學校職業(yè)道德素質教育的對策

針對中職學校職業(yè)道德素質教育存在的問題，結合企業(yè)對食品從業(yè)人員的要求和期望，作為中職學校，可以采取以下措施：

（一） 設計合理的職業(yè)道德課程內容， 建設具有專業(yè)特色的德育教材。

首先，應當加強教材的建設。在選用、編寫教材的過程當中要堅持自己編寫與引進優(yōu)秀教材相互結合，按照食品類職業(yè)道德具備的特征，鼓勵思政教師與食品類教師合作編寫或者商議選擇教學使用的教材。教材中應當加入實際案例作為教學內容，案例選擇的要求應當具備真實性，與此同時還需要進一步思考其是否具有較強的針對性，也就是說這些案例必須是實際生活中或者是今后的工作中極有可能會發(fā)生的道德問題。利用教學教材使學生能夠準確理解食品類職業(yè)道德要求標準，為學生今后參加實踐工作奠定基礎。

其次，課程內容中要注意食品相關法律法規(guī)問題。中職學校的畢業(yè)生大多是將來走向基層食品操作的工人，從事的都是食品的生產和檢查的基礎工作，為保證人們吃到健康安全的食品，要加強其對國家法律法規(guī)和從業(yè)人員職業(yè)道德的了解力度，熟練的掌握國家的相關政策方針，知道以后的工作中什么行為是合法的、什么行為是違法的，對違反食品行業(yè)職業(yè)道德的行為將受到法律的嚴厲懲罰。

（二） 開展多樣化教學， 評價標準多元化。

教學方法單一枯燥，不能引發(fā)學習興趣，教學工作也不能獲得理想效果。在課堂上，應當利用現(xiàn)代化的教學方法，重點表現(xiàn)學生與教師間的相互交流，教師應帶領學生積極參加教學活動以便能夠加強教學的最終效果。教師需根據(jù)社會上的熱點問題、社會實際存在的問題，緊密聯(lián)系課本內容，科學設計一些討論題目鼓勵學生利用自己現(xiàn)有的知識展開分析。教師并不為學生提供正確答案，而是根據(jù)職業(yè)道德標準正確引導學生的觀點，學生通過積極討論分析來提升自己的職業(yè)道德水平。另外還可以采取實踐教學，組織學生對大型企業(yè)的操作車間進行參觀實習，進行社會調查，目的是為了培養(yǎng)學生的敬業(yè)精神、質量意識。

由于職業(yè)道德教育是一門操作性很強的課程，在考評中只是依靠試卷考評是不夠的。應該將試卷考評與道德考評內容相互結合。例如，我校制定了《學生德育標準評價體系》，并率先在食品專業(yè)中試行，評價的內容除了包括傳統(tǒng)的德育評價要素思想政治、社會公德、誠信守紀、團隊精神等，還加入了食品行業(yè)特有的要素安全意識、衛(wèi)生習慣、行業(yè)法律等，評價人包括學生本人、班干部、班主任，在學生實習期間，還加入企業(yè)作為評價人。通過德育標準的評價，使學生明白職業(yè)道德素質的重要性，并把職業(yè)道德轉化為實際行動。

（三） 加強教師繼續(xù)教育， 并把職業(yè)道德素質教育滲透到專業(yè)課堂。

首先，把思想政治、職業(yè)道德的學習列入全體教師的年度繼續(xù)教育計劃，通過各級各類的培訓，使教師不斷提高自身的思想道德素質、業(yè)務素質和個人修養(yǎng)，特別是理論聯(lián)系學生實際、社會實際的水平。

其次，把職業(yè)道德素質教育滲入到食品專業(yè)課堂里面。職業(yè)道德素質教育不僅僅思想政治教師的任務，更是食品專業(yè)教師的責任。食品專業(yè)教師在專業(yè)課堂中滲透學生的職業(yè)道德素質教育，既可使食品科學理論與實際具體、有機地結合，活躍了課堂氣氛，也使職業(yè)道德素質的教育有血有肉，效果更好。例如，在學習《食品營養(yǎng)衛(wèi)生》時，使學生理解“民以食為天”“責任重于泰山”，結合食品安全事故實例，分析在食品生產、加工、生產過程中可能出現(xiàn)的影響食品營養(yǎng)與安全的因素；在學習《食品添加劑》時，使學生清楚為什么必須合理使用添加劑和添加劑法規(guī)管理知識。

四、結束語

目前食品衛(wèi)生與安全問題屬于嚴重的全球性問題，發(fā)達國家依然存在著十分嚴重的食品安全衛(wèi)生問題，發(fā)展中國家食品衛(wèi)生與安全問題甚至更加的嚴重，只不過具有比較小的影響范圍。我國同樣面臨著嚴峻的食品安全問題，對中職學校食品類學生加強職業(yè)道德教育，對食品安全問題發(fā)揮了重要意義。

（作者單位：廣東省貿易職業(yè)技術學校）

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責任編輯 賴俊辰