揉搓對黃芪品質的影響

李志剛，陳 垣

（1.甘肅省隴西縣農業技術推廣中心，甘肅 隴西 748100；2.甘肅農業大學農學院，甘肅 蘭州 730070）

黃芪的藥用部分為豆科植物膜莢黃芪[Astragalus membranaceus （Fisch.）Bge]， 或蒙古黃芪[Astragalusmembranaceus（Fisch.）Bge.Var.mongholicus（Bge.）Hsiao]的干燥根[1]，主要成分有皂苷類、黃酮類、多糖及其它，具有補氣固表、利尿脫毒、排膿、斂瘡生肌之功效[2]，對抗衰老、促進免疫功能活性、改善心血管和抗腫瘤等有一定作用[3]。近年來，對蒙古黃芪的研究主要集中于化學成分和藥理活性等方面[4～5]，對其揉搓加工的研究尚無報道。揉搓是黃芪傳統的加工工藝，長期以來在黃芪加工中得到廣泛應用。為了探索傳統加工對黃芪品質的影響，我們進行了不同揉搓次數對黃芪含水率、總灰分、浸出物含量的影響試驗，現報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試黃芪品種為蒙古黃芪，采自甘肅省隴西縣首陽鎮樵家河村下河一社，采集時間為2011年10月30日。

1.2 試驗方法

試驗在甘肅農業大學農學院實驗室進行。將黃芪樣品用清水沖洗干凈，平均分成4份，再將4份平均分成3份，共12份。分別設不揉搓、揉搓1次、揉搓2次、揉搓3次4個處理，第1天對揉搓1、2、3次的處理分別揉搓1次，對不揉搓和揉搓1、2、3次的黃芪分別稱重；第2天對揉搓2次和揉搓3次的處理再分別揉搓1次，對不揉搓和揉搓過的黃芪分別稱重，第3天對揉搓3次的處理再揉搓1次，對不揉搓和揉搓過的黃芪分別稱重，連續稱重直到質量變化不大為止。

1.3 水分含量測定

1.3.1 稱量瓶恒重 取30mL潔凈稱量瓶12個，置于烘箱內，在100～105℃下干燥0.5 h取出，室溫冷卻30min后第1次稱重，再在上述溫度條件下干燥1.0 h取出，室溫冷卻30min后第2次稱重，2次干燥后重量差異應＜0.3mg。

1.3.2 供試品稱量 將粉碎后的黃芪樣品過2號藥篩，取其粉末2～5 g，平鋪于干燥至恒重的扁形稱量瓶中，供試品密度大的平鋪厚度不超過5mm，密度小的平鋪厚度不超過10mm，稱重。

1.3.3 干燥、稱重 將放入供試品的稱量瓶置于100～105℃的烘箱內，取掉瓶蓋放置在稱量瓶旁，干燥5 h后蓋好瓶蓋，再取出，移置于干燥器中，室溫冷卻30min后第1次稱重；再在上述溫度條件下干燥1 h，室溫冷卻30min后進行第2次稱重。連續2次干燥后稱重差異應＜5.0mg。黃芪含水量計算公式為：

式中，W1為供試品重量（g）；W2為稱量瓶恒重重量（g）；W3為稱量瓶重量+供試品重量[6～8]。即連續2次干燥后其重量差異＜5.0mg

1.4 灰分含量測定

稱取已粉碎且通過2號篩的黃芪粉末12份，每份2～3 g，分別置熾灼至恒重的坩堝中，稱定重量（精確至0.01g），緩緩熾熱，注意避免燃燒，至完全炭化時逐漸升溫至500～600℃，使完全灰化至恒重，根據殘渣重量，計算供試品中總灰分含量[9～10]。

1.5 浸出物含量測定

采用冷浸法。稱取已粉碎且過2號篩的黃芪粉末12份，每份約4g，分別稱定重量，再置入250mL的錐形瓶中加水100mL，密閉冷浸，前6 h不間斷振搖，完畢后靜置18h，再用干燥過濾器迅速過濾，取濾液20mL，置于已干燥至恒重的蒸發皿中，水浴蒸干后，于105℃下干燥3h，移置干燥器中，冷卻30min后迅速稱定，以干燥品計算供試品中浸出物含量[8～9]。

2 結果分析

2.1 揉搓次數對黃芪重量的影響

從圖1可以看出，隨著揉搓次數的增加、存放天數的延長，黃芪重量呈減少的趨勢，前期重量變化幅度大，后期變化小。揉搓1次與不揉搓重量基本無變化，揉搓2、3次后黃芪重量顯著低于不揉搓和揉搓1次?？梢?，揉搓加工有利于黃芪水分散失，其重量能在較短時間內趨于穩定，以揉搓3次的干燥速度最快。

圖1 揉搓次數對黃芪重量的影響

2.2 揉搓次數對黃芪水分含量的影響

圖2 揉搓次數對黃芪水分含量的影響

隨著揉搓次數的增加，黃芪水分含量呈先增后減的趨勢（圖2）。水分含量以揉搓1次最高，為8.26%，較不揉搓高1.37百分點；揉搓3次最低，為6.29%，較不揉搓低0.60百分點。分析表明，揉搓1次與不揉搓、揉搓2次、揉搓3次處理之間差異達極顯著水平（P＜0.01）；揉搓2次與揉搓3次處理之間差異達極顯著水平（P＜0.01），與不揉搓處理之間差異達顯著水平（P＜0.05）；揉搓3次與不揉搓處理之間差異達極顯著水平（P＜0.01）。

2.3 揉搓次數對黃芪總灰分含量的影響

從圖3可以看出，隨著揉搓次數的增加，黃芪總灰分含量呈下降趨勢。以不揉搓總灰分含量最高，為4.89%，揉搓3次總灰分含量最低，平均為3.36%，較不揉搓下降1.39百分點。經分析表明，揉搓1次與不揉搓、揉搓3次處理之間差異達顯著水平（P＜0.05），與揉搓2次處理之間差異達極顯著水平（P＜0.01），揉搓2次、揉搓3次與不揉搓處理之間差異達極顯著水平（P＜0.01），揉搓2次和搓3次處理之間差異達顯著水平（P＜0.05）。

圖3 揉搓次數對黃芪總灰分含量的影響

2.4 揉搓次數對黃芪浸出物含量的影響

圖4 揉搓次數對黃芪浸出物含量的影響

從圖4可以看出，隨著揉搓次數的增加黃芪浸出物含量呈上升趨勢。以揉搓3次浸出物含量最高，為19.70%，較不揉搓提高2.60百分點；揉搓1次、揉搓2次分別為17.70%、18.60%，分別較不揉搓提高0.40、1.30百分點；不揉搓最低，為17.30%。經分析，揉搓3次與揉搓1次、揉搓2次、不揉搓處理之間差異均達極顯著水平（P＜0.01），揉搓2次與揉搓1次、不揉搓處理之間差異達極顯著水平（P＜0.01），揉搓1次與不揉搓處理之間差異不顯著（P＞0.05）。

3 小結

1）黃芪水分含量以揉搓1次最高，為8.26%，較不揉搓提高1.37百分點；揉搓3次最低，為6.29%，較不揉搓降低0.6百分點；揉搓2次和不揉搓黃芪含水率相差不大?？偦曳趾恳圆蝗啻曜罡?，為4.89%，揉搓3次最低，為3.36%，較不揉搓降降1.39百分點。浸出物含量以揉搓3次最高，為19.70%，較不揉搓提高2.60百分點；揉搓1次、揉搓2次分別為17.70%、18.60%，分別較不揉搓提高0.40、1.30百分點。

2）不同揉搓次數的黃芪，其水分含量、總灰分含量、浸出物含量均達到《中華人民共和國藥典》規定標準[10]。

[1]劉道芳，袁 敏.黃芪研究進展[J].中醫藥信息，1998，2（7）：13-15.

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