提高食品類中職學生德育素質之對策

摘要：作為培養食品類中等人才的中職學校，對學生職業素質的培養至關重要。本文分析了食品類中職學生的德育現狀，同時指出學校要把食品類企業員工職業素質要求與學校學生培養目標相結合，構建適合中職學校食品類學生的職業素質評價體系，著力提高學生的職業素質，實現與食品類企業進行無縫對接，以適應社會對食品類人才的需求。

關鍵詞：中職學生；食品專業；德育素質

一、食品類中職學生德育現狀分析

近年來，中職學校面對的社會環境發生了很大的變化，生源結構較普通高中要復雜很多，學生的起點參差不齊，共同的問題是自信心不足，不求進取，自控能力較差，基礎文明素質較低。如我校于2011年4月對長期接收錄用我校畢業生的32家企業單位進行了問卷調查，關于“貴公司覺得從事食品專業工作的中職學生哪些方面存在不足”的調查結果顯示，有78.1%的企業認為中職學校食品專業學生到達工作崗位后普遍表現缺乏工作的責任心、企業忠誠度與職業道德。這說明，中職食品類學生的職業道德狀況令人堪憂，道德價值取向多元化，道德自律性不夠，道德行為能力偏低。

針對中職學校食品類學生存在的不端正態度，教師應當積極進行引導教育，使他們充分認識到作為食品行業工作者的工作責任和社會責任，使其在以后的工作中不會因為職業道德的缺失而出現錯誤。因此，作為食品職業技術教育工作者，應從學生道德素質教育抓起，幫助學生培養好正確價值觀和社會責任感。

二、現階段食品企業對食品類中職學生德育方面的要求

現階段企業對從業人員道德標準主要有以下要求：

（1）愛崗敬業；（2）吃苦耐勞；（3）遵紀守法；（4）勤儉節約；（5）團結友愛和集體主義；（6）講文明禮貌和講衛生；（7）誠實守信；（8）有良好的食品安全意識和法律意識，有做人的道德良心。

針對企業對從業人員的上述要求，學校必須對食品類中職學生在這些方面加強德育教育。

三、提高食品類中職學生德育素質水平之對策

（一）從學生入學開始，做好學生良好素質的養成培養。

學生素質的培養是一個長期的過程，不可能一蹴而就，必須從學生入學后開始抓，通過打造良好的育人環境，培養學生規范意識，養成學生良好的行為習慣。

（1）加強校園文化建設，打造優良育人環境。

良好的育人環境，優秀的校園文化，既是一個學校核心價值的取向，也是具有強大引導功能的教育資源，具有情景性、滲透性、持久性、愉悅性等特點，對學生思想品德的養成有著“潤物細無聲”的效果，對學生的人生觀、價值觀產生著潛移默化的深遠影響。學校要通過校園文化建設創建良好的育人氛圍，陶冶學生的情操，構筑健康的人格，全面提高學生素質。

一是借助校內宣傳窗、壁畫、黑板報等方式向學生傳授德育知識；二是積極利用現代網絡的教育功能，大力拓展網上德育，即通過團委網站直播國內外重大新聞，開辟“心理社區”、“研究性學習”、“學生心語”、“校友寄語”等欄目，及時更新、添加適合學生健康成長的文章、故事以及現實生活中的感動事件；三是辦好校刊開辟新的德育陣地，通過刊登學生身邊發生的事情，討論學生身邊的問題，及時展示學校德育成果，同時為學生敞開心扉、暢所欲言以及展現才華提供平臺；四是開展校園系列活動，讓學生在活動中養成良好的習慣。

（2）開展多種形式的職業道德和職業操守教育，努力培養學生愛崗敬業的精神、堅韌不拔的信念、誠實守信的品格，掌握從事職業活動所需的行為規范。

（3）切實做好學生日常管理，培養良好的行為習慣。

①養成良好習慣規范化、具體化。對學生進行行為習慣養成的教育應該從學生的認知出發，并抓住先入為主的規律向學生明確什么該做，什么不該做。② 加強監督，不斷強化。通過長期的反復宣傳、實踐，讓學生逐漸了解、熟悉行為規范要求，并逐漸地由被迫遵守到習慣遵守，再而經過繼續的深化實踐，最終變成自覺遵守。③ 建立起全員育人制度。全體教師和管理人員都要關心和參與學生素質培養工作，齊抓共管。④ 舉辦養成教育講座。學校在新生入學后，就采取講座的形式從思想教育、學習生活習慣教育、行為習慣教育、成才教育、專業知識介紹等方面對學生進行養成教育。⑤ 構建“教師——學生——家長”三位一體的德育網絡，確保養成好習慣。

（二）改革德育課的上課形式，增強德育教育的實效性。

長期以來，中等職業學校德育課的教學往往是重視了“教”，而忽略了學生的“學”。而實際上，教學中學生才是主體，學生的積極性、主動性發揮出來，才能產生有效的教學效果。

因此，食品類中職學生德育課的教學，應當注重教方學法和手段的研究。在各門德育課教學中，可以應用的教學法有：案例教學法、活動課教學法、開放式教學法、講座式教學法、模擬仿真教學法、創新思維訓練法等，著力改革德育課教學的形式和方法，用新穎、有效的形式吸引和教育學生

學校的德育課是學校德育工作的主渠道，我校食品類專業現已開設了屬于德育課的《法律》、《職業道德與就業指導》、《哲學》、《經濟與政治》（現為《經濟與政治基礎知識》）、《心理健康》等課程，作為必修課，進行學習。

（1）內容方面。隨著經濟全球化的到來，必然帶來人們觀念上的相應變化，如創新精神、合作精神、團隊精神、環境意識、心理承受能力等培養，必須提上日程來。教師根據這些變化，在德育課教學中也應相應增加這些內容的教學，使德育課更富有時代精神。

（2）形式與方法方面。在課堂中，教師以誘導者身份，堅持以學生為主體，允許學生質疑，鼓勵爭論，努力營造一個暢所欲言的課堂氛圍，使學生在相互交流、探討中逐步明確問題，并從中體驗到探索的樂趣，激發學生的求知欲，樹立主體意識。

為提高學生對德育課的學習興趣， 提高德育課教學的實效性，做到重視教法的研究，在德育課教學中運用了多種組織形式和方法，從而調動和發揮學習效果。

①首先，在《法律》課中，針對食品類專業的特點，補充食品安全法的有關內容，讓學生在校期間就逐漸樹立起食品安全的法制觀念。

其次，收集已畢業或正在畢業實習學生的案例，作為德育課的材料。除上課外，還邀請學校轄區干警前來舉行法制講座，以轄區內發生的各種案例，向學生解釋有關法律條例，提高學生的安全意識和防范意識。

②將《職業道德與職業指導》課程分為職業道德和職業指導兩大部分。

職業道德是食品類中職學生的必修課程。在當前就業形勢嚴峻的情況下， 職業道德教育尤為重要。首先是保證教學課時，使職業道德部分的教學有充足的時間，講透食品企業對員工的職業道德要求和規范。同時，每個學期請與食品專業有招工關系的企業老總或人事部經理來校，或請本校有成就的食品類畢業生回校，向學生作職業道德與責任感方面的講述，使學生明白企業對員工的基本要求——職業道德與責任感。

再次，教育學生要有敬業愛崗精神。教育他們了解企業需求，初進企業時保持一定時間的崗位穩定狀態，避免頻繁跳槽。

③《心理健康》課程，主要任務是塑造學生健康的人格。為增強德育工作的針對性和實效性，食品類專業把德育工作與當前形勢下青少年心理健康教育結合起來，創新德育教育方法，拓展德育內容。

（三）調整德育課的課程設置，增加與食品專業密切相關的內容與課時。

在食品類學生教學計劃的安排上，增加食品安全相關內容課時，增加20節的《食品安全法》、《食品衛生法》對學生進行食品安全、衛生的強化教育；增強準食品從業人員的安全意識和法制意識，努力從源頭上杜絕食品安全的隱患。

編寫適合食品類學生使用的安全方面的校本教材，除校園安全外，增加原料使用與儲存安全、生產過程安全、員工健康安全、質量控制安全等內容。有針對性地培養學生的崗位安全意識，盡可能做到學校與崗位的“零距離”對接，負責任地為社會培養合格的食品類從業人員。

（四）根據企業需要，利用頂崗實習，與企業共同培養學生的良好素質。

抓好實習、實訓中的德育工作。通過實習、實訓，端正學生的勞動觀念與就業意識，培養學生的敬業精神、職業紀律和職業責任感，促進學生職業道德行為的習慣養成。主要是通過各專業科、班主任及學生科、就業辦的教師在實習、實訓中對學生進行教育為主。主要抓好以下環節：（1）企業的餐飲文化全程滲透，培養學生職業素質；（2）企業技術人員全程參與，培養學生職業素質；（3）學校專業教師主動參與企業相關崗位培訓服務，培養學生職業素質。

（五）構建適合中職學校食品類學生的職業素質評價體系。

具有良好崗位職業能力、愛崗敬業、能吃苦耐勞、具有創新精神、繼續學習的能力、能適應職業變化、具有團隊協作精神等綜合能力與素養，是企業對中職畢業生的基本要求。中職學校必須改變目前評價現狀，依據國家中職人才培養的要求和學校培養的目標，建立起一套涵蓋道德素質、知識能力、專業能力、團隊精神、創新能力的評價指標體系，全面準確地對學生進行綜合評價，為用人單位提供用人依據。我們認為，中職生職業素質評價，就依據如表1指標進行。

十八大報告指出：全面貫徹黨的教育方針，堅持教育為社會主義現代化建設服務，為人民服務，把立德、樹人作為教育的根本任務，培養德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人，全面實施素質教育，努力辦好人民滿意的教育。因此，提高食品類中職學生德育素質迫在眉睫，我們的教育任重道遠。

（作者單位：廣東省貿易職業技術學校）

責任編輯 朱守鋰