瀘州酒文化的內(nèi)涵挖掘與開(kāi)發(fā)應(yīng)用

【摘 要】瀘州古稱(chēng)江陽(yáng)，釀酒歷史久遠(yuǎn)，自古便有“江陽(yáng)古道多佳釀”的美稱(chēng)。瀘州酒文化是其地域文化的典型代表，是極具品牌效應(yīng)和開(kāi)發(fā)潛力的優(yōu)勢(shì)特色資源。通過(guò)對(duì)瀘州酒文化的內(nèi)涵挖掘，將酒文化與其他文化融合在一起，挖掘?yàn)o州酒文化的特色與內(nèi)涵，開(kāi)發(fā)其應(yīng)用價(jià)值，將瀘州酒文化用物質(zhì)形式表現(xiàn)出來(lái)，達(dá)到宣傳酒城特色、展現(xiàn)酒城魅力的作用，積極促進(jìn)瀘州經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，提高瀘州在世界的知名度和影響力。

【關(guān)鍵詞】瀘州酒文化 內(nèi)涵挖掘 開(kāi)發(fā)應(yīng)用

【中圖分類(lèi)號(hào)】G122 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2013）07-0019-02

一 前言

白酒是中國(guó)的歷史遺產(chǎn)，有著幾千年的發(fā)展史，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化和物質(zhì)文化的結(jié)晶，在淵源的歷史推進(jìn)中，白酒沉積了深厚的歷史文化勢(shì)能。四川釀酒、飲酒距今已有三四千年的悠久歷史，擁有得天獨(dú)厚自然條件和長(zhǎng)期歷史文化積淀的巴蜀大地已成為享譽(yù)中外的“名酒之鄉(xiāng)”。

中國(guó)白酒金三角，是指四川瀘州、宜賓和貴州遵義這三個(gè)白酒主產(chǎn)區(qū)形成的“金三角地帶”；這一地區(qū)孕育并形成了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、郎酒等著名白酒品牌，且在白酒產(chǎn)業(yè)和文化名鎮(zhèn)的結(jié)合發(fā)展上具有不可復(fù)制的獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)。

白酒是四川的龍頭產(chǎn)業(yè)之一，而瀘州酒業(yè)更獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。瀘州酒業(yè)歷史悠久、發(fā)展基礎(chǔ)好，擁有瀘州老窖、郎酒兩個(gè)國(guó)家級(jí)品牌和一大批中小型酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)。作為瀘州文化典型的酒文化，是十分具有品牌效應(yīng)和開(kāi)發(fā)潛力的優(yōu)勢(shì)特色資源，在漫長(zhǎng)的酒類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，瀘州積淀了內(nèi)涵豐富、個(gè)性突出的酒文化元素。

2009年9月，在瀘州市酒城賓館隆重召開(kāi)四川省酒文化研究會(huì)成立大會(huì)，圍繞“四川酒文化的保護(hù)和開(kāi)發(fā)”進(jìn)行系統(tǒng)研討，旨在強(qiáng)化四川酒文化的研究、宣傳和推廣，增強(qiáng)酒產(chǎn)業(yè)的綠色含量和文化含量，為四川酒文化和酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供文化支持。

2010年初，瀘州市召開(kāi)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，特別指出，酒業(yè)是瀘州最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，并且提出了：瀘酒制造必須和創(chuàng)造相結(jié)合、和銷(xiāo)售相結(jié)合、和消費(fèi)者的需求相結(jié)合的生產(chǎn)制造原則，特別強(qiáng)調(diào)了瀘州酒文化對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引領(lǐng)作用。

2011年，瀘州市白酒產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)114.6萬(wàn)千升，銷(xiāo)售收入達(dá)到467.4億元，利稅總額達(dá)到115.3億元。瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值和服務(wù)性收入共394.2億元。

2012年初，瀘州市按照第七次黨代會(huì)精神，突出實(shí)施“156”發(fā)展戰(zhàn)略，加快建設(shè)現(xiàn)代化“中國(guó)酒城”。在這個(gè)過(guò)程中，瀘州堅(jiān)定不移地把發(fā)展自己的白酒產(chǎn)業(yè)作為建設(shè)現(xiàn)代化“中國(guó)酒城”的基礎(chǔ)和支撐來(lái)抓。

綜上所述，瀘州的酒文化研究已是大勢(shì)所趨。但通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)檢索，關(guān)于瀘酒文化的內(nèi)涵與開(kāi)發(fā)應(yīng)用的研究目前還無(wú)人涉及，其理論研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于瀘酒發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求。以下分析希望對(duì)瀘州酒文化的研究能有所創(chuàng)新和突破。

二 傳承歷史，突出特色，重視文化遺產(chǎn)

一個(gè)城市的魅力在于其是否有特色，而特色的基礎(chǔ)又在于它的文化。一個(gè)城市的歷史文化遺產(chǎn)是其特色內(nèi)涵的重要集中表現(xiàn)。它可以表現(xiàn)為獨(dú)特的城市風(fēng)俗民情，具有悠久歷史的文化痕跡，富有創(chuàng)新性的個(gè)性特征等。它從某種程度上是超越國(guó)家和民族的，是人類(lèi)的共同財(cái)富，具有普遍的吸引力。城市文化特色就是它的文化品格，是城市的名片，是整個(gè)城市文化、歷史、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的集中體現(xiàn)，是城市形象的客觀展示與城市的魅力所在。

酒在我國(guó)有著7000多年的歷史，自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，其形態(tài)豐富多彩，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展史同步。中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，也是一個(gè)酒文化大國(guó)。從已出土的文物來(lái)看，殷商時(shí)代就有很多關(guān)于白酒的文字記載和相關(guān)實(shí)物；春秋時(shí)代的《詩(shī)經(jīng)》，里面有大量飲酒、祝酒、祭酒的記載和故事；可以說(shuō)，一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)，酒的歷史和社會(huì)文明史是同起源并且同步發(fā)展的。俗話(huà)說(shuō)：“一方水土養(yǎng)一方人。”同樣，一方的人民創(chuàng)造了一方的文化，一方的文化又哺育了一方人民特有的物質(zhì)文化和精神氣質(zhì)。因此，一個(gè)地區(qū)酒的歷史越長(zhǎng)，其文明程度就越高。中國(guó)酒文化蘊(yùn)涵豐富，既是一種藝術(shù)文化，又是一種社會(huì)文化，更是一種政治文化。在中華民族五千年的歷史長(zhǎng)河中，酒類(lèi)文化占據(jù)著重要地位，作為中華民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分，酒不僅僅是滿(mǎn)足人類(lèi)生存所需的飲品，更可以以酒興邦、以酒交友、以酒賦詩(shī)……酒既是科技進(jìn)步的產(chǎn)物，又是人類(lèi)感悟美、欣賞美的結(jié)晶。

瀘州地處川南，素有“中國(guó)酒城”的美稱(chēng)，“百年老窖”、“國(guó)窖1573”、“青花郎”“紅花郎”、“沱牌曲酒”等酒名更是人盡皆知。瀘州釀酒的歷史，至少可以追溯到兩三千年以前的秦漢時(shí)期。有關(guān)瀘酒的典故傳說(shuō)舉不勝舉，如呂洞賓醉臥江陽(yáng)、諸葛曲藥制酒、三仙醉酒等。每一段傳說(shuō)都體現(xiàn)了瀘酒的歷史，給瀘酒增添了神秘和傳奇色彩，也是瀘州酒文化不可或缺的一部分。據(jù)大量出土文物考證，秦漢時(shí)期，瀘州就有“以酒祭祀”、“以酒宴樂(lè)”等社會(huì)禮儀活動(dòng)。蘇軾、黃廷堅(jiān)、張船山等文人墨客也曾在瀘州留下“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛(ài)瀘州好，十指寒香給客橙”、“佳釀飄香自蜀南，且邀明月醉花間”、“江安食不足，江陽(yáng)酒有余”等千古佳句。發(fā)展現(xiàn)代瀘州酒文化，應(yīng)充分發(fā)掘歷史沿革和人文內(nèi)涵，結(jié)合瀘州獨(dú)特的傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化，突出酒城文化的悠久歷史和濃厚的酒文化氣息，打造瀘州良好的“酒文化”城市形象。只有了解歷史、傳承歷史，珍視瀘州寶貴的文化遺產(chǎn)，將新舊文化結(jié)合、傳統(tǒng)與現(xiàn)代交匯，才能賦予瀘州酒城文化鮮活的靈魂，煥發(fā)它無(wú)限的生命活力。

三 深挖內(nèi)涵、豐富外延，拓展瀘州酒文化

酒城瀘州地處長(zhǎng)江、沱江匯合處，地理位置十分重要。人文薈萃，交通便利，又是通往滇黔的門(mén)戶(hù)，為川南政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，是歷來(lái)兵家必爭(zhēng)之地。瀘州市作為中國(guó)歷史文化名城，具有兩千多年的歷史，有豐厚的文化底蘊(yùn)，可以打造的文化品牌有許多，如紅色文化、長(zhǎng)江文化、奇石文化、軍事文化、苗族文化、漢棺文化、夜郎古道文化等等。在這些文化品牌中，酒文化因其鮮明的特色而獨(dú)樹(shù)一幟。瀘州老窖現(xiàn)擁有全國(guó)唯一被確定為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位的瀘州老窖池群，距今有420多年的歷史。瀘州酒不僅有“國(guó)窖1573”、“紅花郎”等高端品牌，也有“仙潭”、“國(guó)粹”、“巴蜀液”等知名品牌。瀘州酒文化是瀘州地域文化的典型代表，是最具開(kāi)發(fā)潛質(zhì)和品牌效應(yīng)的優(yōu)勢(shì)特色資源。研究瀘州酒文化的歷史發(fā)展與內(nèi)涵特色，將瀘州酒文化與其他文化融合在一起，打造出“醉美瀘州 中國(guó)酒城”的品牌形象，是十分有意義的。

要打造瀘州“醉美”特色的酒城形象，品牌文化的定位必須要明確、內(nèi)涵一定要厚重，才能擁有強(qiáng)大而深厚的社會(huì)心理基礎(chǔ)，以及較高的認(rèn)可度。因此，只有深入挖掘?yàn)o州酒文化的豐厚內(nèi)涵，同時(shí)豐富它的外延，才能拓展瀘州酒文化，提升其品位和特色。同時(shí)，還可借鑒中國(guó)云南麗江古城與福建廈門(mén)鼓浪嶼的建設(shè)風(fēng)格，將瀘州的某一區(qū)域、某幾條街，建成具有古典風(fēng)格、特色酒文化的標(biāo)志性酒文化區(qū)域，把酒文化這樣一種非物質(zhì)形態(tài)用直觀的風(fēng)格彰顯出來(lái)，從而讓更多的人了解瀘州酒文化，提高瀘州“中國(guó)酒城”的知名度。

四 整合資源，體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立品牌形象

瀘州是一座酒城，一座山城，也是一座水城，因此可以說(shuō)瀘州是一座山水之上的酒城。將酒的激情，山的厚重，水的靈動(dòng)，渾然天成地交融在一起，才能彰顯出水的風(fēng)情、山的氣質(zhì)、酒的性格。瀘州有許多保留比較完好的文化遺址，如報(bào)恩塔、鐘鼓樓、龍泉井、百子圖、龍透關(guān)等，每一個(gè)地方都是瀘州悠久文化的見(jiàn)證，蘊(yùn)含著瀘州厚重的人文文化。

要打造瀘州“醉美瀘州 中國(guó)酒城”的品牌形象，要在傳承歷史，深入挖掘酒文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，整合地域資源，拓展優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立個(gè)性化的品牌形象。以始建于明朝萬(wàn)歷年間的瀘州老窖池群為中心，打造酒文化一條街，將與酒相關(guān)的文獻(xiàn)資料、詩(shī)詞歌賦做一個(gè)詳細(xì)的陳列與解說(shuō)，并將瀘州酒文化的歷史展示在街道的兩旁，建成可視化墻面，讓更多的人了解瀘州酒的釀造過(guò)程。另外，通過(guò)電腦軟件做個(gè)性化的瓶體及外包設(shè)計(jì)，打造一些品味高雅的小店讓客人停留、休憩、品酒，讓他們都有賓至如歸的感覺(jué)。充分感受瀘州酒的香濃、瀘州人的熱情、瀘州酒文化的厚重，如魯迅所說(shuō)“越有地方性就越有世界性”，只有樹(shù)立具有地方性、民族性、互動(dòng)性的特色酒文化為基礎(chǔ)的“中國(guó)酒城”的良好形象，瀘州城市形象的品牌效應(yīng)也才更強(qiáng)，文化價(jià)值才更高。

五 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，通過(guò)對(duì)瀘州酒文化的應(yīng)用的研究，可以填補(bǔ)四川酒文化理論研究的單薄和不足，豐富該領(lǐng)域的理論研究成果；通過(guò)對(duì)瀘州的酒文化與其他文化的歷史研究，了解酒文化與其他文化的關(guān)系，并對(duì)瀘州酒文化的歷史沿革進(jìn)行歸納整理，充分挖掘?yàn)o州酒文化的地方特色，提煉出瀘州酒文化的內(nèi)涵和外延，才能賦予酒文化鮮活的靈魂；通過(guò)對(duì)瀘州進(jìn)行“醉美瀘州”城市形象設(shè)計(jì)和宣傳，能夠?qū)⒊鞘斜旧硭淼睦砟詈臀幕钪灿诖蟊姷乃枷胫校瑥亩嵘秊o州的整體地位；同時(shí)通過(guò)對(duì)酒文化城市研究，提煉出瀘州酒文化的精髓，將瀘酒文化用物質(zhì)形式呈現(xiàn)出來(lái)，從而起到宣傳瀘州，擴(kuò)大瀘州城市的知名度和美譽(yù)度，促進(jìn)瀘州酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)及瀘州經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為瀘州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化建設(shè)發(fā)揮指導(dǎo)作用，進(jìn)而加快瀘州城市文化建設(shè)的步伐。

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〔責(zé)任編輯：李爽〕