中學(xué)生的合理營(yíng)養(yǎng)和健康膳食

【摘 要】處于成長(zhǎng)階段的中學(xué)生，在努力學(xué)習(xí)的同時(shí)，還要擁有一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，并使自己保持健康的身體。本文主要目的是加強(qiáng)中學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的了解，而且要付諸實(shí)踐，以達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

【關(guān)鍵詞】合理營(yíng)養(yǎng) 健康膳食 強(qiáng)身健體

【中圖分類號(hào)】G478.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2013）18-0178-01

一 認(rèn)識(shí)健康飲食的重要性

食物就是生命的能源，食物就是營(yíng)養(yǎng)，食物的營(yíng)養(yǎng)成分被稱為營(yíng)養(yǎng)素。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素近50種，通常將其分為7大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)。科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)攝取、合理的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，已成為當(dāng)代生活的重要組成部分。

二 中學(xué)生的身體特點(diǎn)

中學(xué)時(shí)期，人體各器官普遍加速生長(zhǎng)并逐漸成熟，主要體現(xiàn)為思維、記憶、理解等活動(dòng)十分活躍，腦力消耗量大，為使大腦發(fā)揮正常的功能作用，大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量大幅度增加；同時(shí)，中學(xué)生正處于青春發(fā)育的頂峰時(shí)期，第二性征受內(nèi)分泌變化影響分泌各種激素，人體及大腦的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量全面的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)發(fā)育的完成。中學(xué)時(shí)期是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期，良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的重要因素。

三 中學(xué)生飲食現(xiàn)狀與健康

一般來(lái)說(shuō)，由于學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩現(xiàn)象普遍存在。同時(shí)中學(xué)生的膳食大多按家長(zhǎng)或?qū)W校食堂廚師的習(xí)慣或愛(ài)好來(lái)安排，他們往往曲解營(yíng)養(yǎng)，給學(xué)生過(guò)多油膩的魚肉葷菜，缺乏維生素、纖維素，從而使學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的消化負(fù)荷過(guò)重，引起身體發(fā)育不良。還有一些學(xué)生缺乏足夠的主副食，他們偏食、厭食或盲目減肥，這樣都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足、熱能不夠。中學(xué)生在青春期缺乏足夠的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷、碘等各種營(yíng)養(yǎng)素而導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育低下、身材矮小，成年后都難以彌補(bǔ)。嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)妨礙大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使學(xué)生出現(xiàn)智力遲鈍和理解力、記憶力下降等各種智力障礙。在課堂上表現(xiàn)為困倦、不安或躁動(dòng)，注意力不集中，缺乏思維能力，記憶力下降，學(xué)習(xí)成績(jī)差。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩又易引起肥胖，引發(fā)心血管疾病。

四 如何建立良好的飲食習(xí)慣

1.合理搭配，全面營(yíng)養(yǎng)

同類食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分大致相近，但也有區(qū)別，如糧食中維生素的含量相差明顯。大米和面粉中不含胡蘿卜素，而小米和黃玉米面中含量較多，并還含有人體必需的B族維生素和維生素E。蔬菜和動(dòng)物含有較多的維生素和礦物質(zhì)。因此，在安排膳食時(shí)，幾種食物要合理搭配，盡量做到多樣化，才能得到營(yíng)養(yǎng)全面的膳食。

2.食物不宜太精，粗細(xì)搭配

糧食是維生素B1的豐富來(lái)源，以谷類為主的食物，本不應(yīng)缺乏維生素。但由于近年來(lái)人們吃的米、面越來(lái)越精，磨得太細(xì)，不僅損失了大量的B族維生素、礦物質(zhì)，而且大部分膳食纖維也流失到了糠皮中。長(zhǎng)期食用過(guò)精的糧食，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。另外，膳食攝入過(guò)精、膳食纖維少，腸胃功能會(huì)逐漸減弱，會(huì)造成便秘或其他更嚴(yán)重的問(wèn)題。飲食中注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃粗糧、雜糧，各取所長(zhǎng)，可起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

3.多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可促進(jìn)魚、肉、蛋等食物中蛋白質(zhì)的消化吸收。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)與水果相比，除鮮棗等維生素C特別多之外，很多水果中維生素和礦物質(zhì)的含量都不及蔬菜，尤其不及綠葉蔬菜。但水果中含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸等礦物質(zhì)又比蔬菜豐富。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)人體健康非常有益。每人每天需800克左右的蔬菜水果。蔬菜中最好有一半是綠色或有色蔬菜，品種應(yīng)當(dāng)多樣化，不僅包括根、莖、葉、花、果類蔬菜，還要搭配豆類、菌類和藻類。

4.合理安排進(jìn)餐和體育鍛煉時(shí)間

體育鍛煉時(shí)，體內(nèi)血液比較集中地分配到運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，流向腸胃的血液就相對(duì)減少、消化功能減弱。因此，體育鍛煉后，要經(jīng)過(guò)適當(dāng)時(shí)間休息后才能進(jìn)餐，進(jìn)餐后要隔一段時(shí)間才能進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)，飯后激烈運(yùn)動(dòng)對(duì)健康不利。

五 結(jié)束語(yǔ)

總之，中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，希望家長(zhǎng)與學(xué)校共同努力，加強(qiáng)中學(xué)生的健康教育，讓中學(xué)生注意膳食平衡，吃出健康，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)健康的重要因素。

〔責(zé)任編輯：范可〕