糖尿病人如何健康過春節

孟拓

日

歷翻到了冬至。從這天開始的每一個早上，母親從罐子里舀上兩調羹阿膠，放在鍋子里隔水蒸， 然后吃點餅干或面包，開始了新一天的生活。

母親陳龍英生于1922 年，再過上一段日子，就迎來了93 虛歲。雖然是耄耋老人，但她耳聰目明，基本沒有什么慢性病。母親喜歡一個人獨住老式的石庫門房子，三頓飯菜都是自己買汰燒解決， 一般的單件衣服也是自己洗；每天下午打一場小麻將。這幾年，在我二哥的陪同下，東南亞不少國家和地區都留下了母親的腳印。去年她以91 虛歲的高齡到韓國旅游，全程跟隨大部隊，一點沒掉隊，該玩的景點一個都沒落下。導游和其他游客聽說母親91 歲高齡，都驚奇不已，很多人都要求和母親合影，說是沾沾福氣。當團內一些人嚷吃力的時候， 就有人提醒：苦不苦，看看人家老阿婆； 累不累，看看阿婆九十一。

母親一共生了8 個孩子，其中2 個在解放前就夭折了，1967 年我的大兄弟因溺水而亡。1958 年，由于當時父親廠里在搞整風反右運動，他忍受不了無休止的檢查和莫須有的罪名，拋下了結婚17 年感情深厚的妻子和6 個孩子，服毒自殺。剛過36 歲的母親忍受不了這巨大的打擊，精神受到嚴重刺激。這還不算， 受丈夫服毒自殺的影響，母親的支部書記職務被撤銷，改為車間主任，并跟班勞動。一個女人，拖著6 個孩子，最大的16 歲，最小的才2 歲，生活的艱難程度可想而知。屋漏偏逢連夜雨，緊接著三年困難時期來了，母親既要忙單位工作，又要忙家務，體力大量透支，再加上長期營養不良，身體十分虛弱， 經常咯血，還患有膽囊炎等多種疾病， 膽囊炎發作時，常見她在地上打滾。

上世紀80 年代初，從農場回來的弟弟頂替進了母親所在的工廠，聽工友們談了很多關于母親的故事：將省下來的飯菜票買饅頭帶給我們吃，自己則喝點清湯吃點白飯，有幾次竟然昏倒在車間里。弟弟聽了以后受到很大震動，對母親有了全新的認識，因為在父親去世以后的那段日子，2 歲的他對生活之艱苦是很模糊的。一次，廠醫對弟弟說， 你母親透支太厲害了，有條件的話， 她該吃點阿膠補補身子。于是從那年開始，弟弟開始了為母親熬阿膠長達30 多年的歷程。

每年冬至前的一個月，弟弟就忙開了，首先買上750 克東阿阿膠。這些年， 東阿阿膠的價格年年看漲，30 多年前500 克只賣40 多元錢，今年已經掛牌900 元了。即使漲價了，弟弟還是挑最好的買。此外，要配云南野生核桃750 克， 將核桃先洗一下，放油炒，炒熟后曬干； 福建莆田桂圓750 克，莆田桂圓肉厚， 核小；河北滄州小紅棗500 克；250 克白冰糖，將大塊敲小，便于溶解。總之， 熬膏子的輔料一定要好的，畢竟一分價錢一分貨。等東西湊齊了便開始制作： 將阿膠等放入搪瓷容器內，倒入“沈永和”花雕酒，浸3 ～ 5 天；然后將搪瓷容器放入鐵鍋蒸40 分鐘；為了保持原汁原味，防止水蒸氣進入，搪瓷容器必須蓋上蓋子；蒸后攪勻；再蒸40 分鐘， 這樣便大功告成。

30 多年來，弟弟為母親熬阿膠從未間斷，弟弟結婚以后，弟媳婦幫助弟弟一起熬。孝敬母親是我們每個做子女的責任，于是我們提出熬阿膠的事情應當由大家輪流分擔，可是弟弟一口拒絕， 不讓我們“染指”。考慮到弟弟工作很忙， 于是我們又建議委托藥店代熬阿膠，他卻說，他喜歡在煤氣灶前慢慢熬阿膠的過程，這時候心里充滿了幸福感。

這阿膠里，除了核桃、桂圓、紅棗， 還有弟弟濃濃的愛！

母親過90 大壽

健康生活 樂活

菜肴豐盛，總量控制

面對豐盛的菜肴，糖尿病人應選擇少油少鹽的清淡食物，切不可大魚大肉， 也不可認為重油炒的菜，只吃素菜就沒關系。為避免攝入過多的油、鹽，夾菜時要盡可能瀝干湯汁，或者準備一碗開水，涮去油脂后再食用；油炸食物去皮后再吃；至于油脂高的食物，如鴨皮、雞皮、肥肉等，可以先剔除，建議選擇骨頭較多的部分食用；加糖烹調的食物不要多吃，如糖醋、蜜汁等；對于濃湯或是勾芡，以及湯中的碎肉品，因含有大量的淀粉、油脂，要避免食用。

肉、飯合理，營養均衡

有人認為，肉制品是蛋白質，飯是多糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高，多吃肉、少吃飯即可。其實不然，蛋白質在體內也能轉變成糖，如果每天進食主食較少，反而會造成營養失衡，甚至引發饑餓性酮癥。

無糖糕點，同樣生糖

市售的“無糖糕點”只是沒有蔗糖， 但糕點大多是面粉做的，同樣會產生熱量，不能多吃，必要時可與主食交換。有的病人認為花生、瓜子等零食不含糖分，在限定飯量之外可作為零食加餐， 其實花生、瓜子這類堅果食品不僅可致使血糖升高，還會加重血脂升高。

不可多吃飯后多吃藥

春節期間，一些病人認為飯吃得多了，再多吃一些藥就可以控制血糖，這是不可取的。因為任何藥物的療效都以飲食控制為基礎，多吃藥不但不會取得理想的效果，副作用也隨之加大。

品嘗水果學問多

含糖量高的水果不吃，干果比鮮果含糖量高，應限制攝入量；一般在兩餐之間吃；有條件的，可在吃水果前后進行監測，以便更好掌握食用水果量。

生活規律相對穩定

節假日中生活規律易被打破，而吃飯的時間與飯量更容易改變，“饑一頓， 飽一頓”容易使血糖波動大，這必然會影響人體“生物鐘”的規律。要注意的是，如果只按時吃藥或打針而不按時吃飯也會引起低血糖。

安全出行

如要外出旅游，事前必須到醫院進行相關檢查，包括空腹血糖、餐后2 小時血糖和心電圖，以便了解自身血糖控制狀況及有無慢性并發癥或高血壓、高血脂等其他疾病。如果病情不穩定，血糖持續偏高、劇烈波動就不宜旅行。如果伴有感染、酸中毒或其他并發癥則禁止外出旅行。外出時要注意保暖，特別是手腳、耳朵等末梢部位更要注意。糖尿病人血液循環不好，容易凍傷，鞋子一定要寬松保暖，避免足部受傷。同時要預防感冒，因為感冒會加重糖尿病。

藥物隨身帶

旅行途中要注意保管好治療糖尿病的藥物。隨身帶好充足的藥量、血糖測定儀器或尿糖試紙。隨身攜帶識別卡， 寫上簡單的病史、有無并發癥或其他疾病、經常使用的藥物名稱和劑量，以便發生意外時供醫生或救助人員參考。

酗酒不宜

飲酒全為糖尿病人帶來多種危害， 酒精會干擾體內糖、脂、蛋白質代謝，促進糖尿病急、慢性并發癥的發展，也會可阻滯降糖藥分解與排泄，易引起低血糖。所以，糖尿病人最好在春節期間不可過量飲酒。