秋冬最佳滋補食物

卜慶萍

蓮藕

秋冬時節，天氣干燥，吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。而且鮮藕除含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質含量也很豐富，還有豐富的膳食纖維，對治療便秘十分有益。

最佳吃法 蓮藕淀粉含量極高，但水分很少，所以非常適合做湯飲用。蓮藕脆嫩，很多人喜歡干炒或冷拌著吃。

最佳搭配 黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

花生

中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經，可醒脾和胃、潤肺化痰、滋養凋氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病癥。

最佳吃法 新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生內層紅衣的保健作用。

最佳搭配 花生最好與紅棗一起搭配食用，有補脾益血的功效，非常適合貧血女性食用。

山藥

山藥有“神仙之食”的美譽。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

最佳吃法 蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃營養損失最小。

最佳搭配 可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

墨魚

墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白、低脂肪滋補食品。

最佳吃法 紅燒、爆炒、涼拌、做湯均可，但為了防秋燥，做湯是比較合適的。

最佳搭配 豆腐也屬于養陰生津的食物，一起吃能起到蛋白互補作用。

梨

梨鮮嫩多汁，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣干燥，水分較少，若每天堅持食梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

最佳吃法 吃生梨能明顯緩解上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀。將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。

最佳搭配 蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

百合

百合味甘微苦，性平，其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳、清心安神等功效，為秋季食用佳品。

最佳吃法 煮粥。百合可作菜肴，也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠。

最佳搭配 杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。