泰味烤雞翅

文怡

原料：雞翅中8個(gè)，香茅1根，香菜2根，青檸檬1個(gè)，小米椒2個(gè)，大蒜3瓣

調(diào)料：蜂蜜2茶匙（10毫升），生抽1湯匙（15毫升），老抽1湯匙（15毫升），魚露1湯匙（15毫升）， 糖1茶匙（5克）

1.雞翅洗凈后雙側(cè)用刀劃開小口，以便更好地腌制入味。把香茅切成碎末，香菜切小段，小米椒切小圈，檸檬對半切開，擠出檸檬汁備用。

2.把雞翅放入大碗中，加入蜂蜜、生抽、老抽、魚露和糖攪勻，放入香茅碎，香菜段，小米椒，檸檬汁拌勻后，蓋上蓋子，腌4小時(shí)（時(shí)間超過12小時(shí)味道會更好）。

3.烤盤中鋪一層錫紙，把烤盤放在烤箱最下層，把雞翅放在烤架上，放入烤箱中層，用200℃的溫度，烤約18分鐘左右即可。

4.出爐后撒一層熟的白芝麻。

在雞翅雙側(cè)劃上幾個(gè)小口，會更好地腌制入味。腌4小時(shí)是最短時(shí)間，時(shí)間越久味道越好，如果天氣熱，可以把雞翅放入密封盒中放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上。

烤雞翅時(shí)，會有湯汁流下來，因此在烤盤中最好鋪上一層錫紙，否則湯汁預(yù)熱被碳化在烤盤上，很難清洗。

香茅，又叫檸檬桿，大型菜市場可以買到，它是制作東南亞菜肴的一種常見香料。青檸檬也是泰餐中很常用的調(diào)料。如果沒有青檸檬，用黃檸檬也可以。

魚露，我建議大家買小瓶的就可以，一瓶可以用很久。它是東南亞菜的一種常見基本調(diào)味品。如果買不到，不用也行。endprint