中職酒店管理專業頂崗實習突發事件探析

王 翀

（廣西交通運輸學校 廣西南寧 530007）

中職酒店管理專業頂崗實習突發事件探析

王 翀

（廣西交通運輸學校 廣西南寧 530007）

基于廣西交通運輸學校酒店專業為期一年的頂崗實習處置突發事件的經驗，對突發事件時間、類型及處置主體等特點進行了分析，指出了實習前學生思想準備不足、實習中疏于監管、實習后忽略總結等原因，并據此提出了加強實習前干預指導、深化實習過程監管、重視實習后總結等具體應對措施。

中職學校；酒店專業；突發事件；頂崗實習

教育部明確提出：“職業教育要大力推行工學結合、校企合作的人才培養模式，積極鼓勵校企合一、形成產教結合、校企共進、互惠雙贏的良性循環的職業教育模式。”①

一、突發事件的特征

(一)時間特征。學生剛到酒店的第一個月，由于換了一個全新的環境，食宿問題、工作問題、情感問題甚至水土不服等問題糾結在一起，他們自己缺乏處理這類事件的經驗，加上在工作中受到的委屈，常常采用簡單的方式來處理問題，導致突發事件發生頻繁；中間階段，經過一個月與酒店磨合，學生處理生活、工作問題的經驗開始趨于成熟，雖然還是會經常碰到問題，但是大部分的問題已經得到了正確處理，所以導致這個階段的突發事件出現率迅速下降，到了3、4個月時，學生已經能熟練地處理遇到的問題，突發事件的發生幾乎下降為零；到了第八個月的時候恰逢春節，積累了半年的委屈、辛苦及思鄉情緒都疊加在一起，造成這個月學生的流失率一下增高；最后一個月又突然出現回升，是和學生思想出現松懈有關，這時實習馬上就要結束了，部分學生不自覺地放松了對自己的要求，導致突發事件出現率回升，但和當初剛進酒店的高發生率時已不可同日而語。

(二)類型特征。工學交替突發事件常見有四種類型：財產安全、人身安全、群體性事件、溝通問題等。財產安全事故多為期一個月的見習期內。如在實習期內發生手機、銀行卡、身份證、現金等貴重物品丟失的事件。這提醒我們在實習前一定要加強學生財產安全教育，提高保護財產的意識；同時也要督促酒店完善宿舍進出制度及儲物柜管理制度，讓學生的實習沒有后顧之憂。人身安全問題多為實習期間出現的腰、頸椎勞損甚至受傷，我們應該加強對學生勞動保護的教育，規范操作規程。

群體事件多發生在一個月的見習期內和一年頂崗實習期的頭一、二個月及臨近春節的當月，導火索多為學生對酒店或其他學校學生所產生的意見。常有學生在春節當月回家過年后就離開了酒店，造成人員的高流失。造成這種現象的原因是學生在頭半年的實習中心理的委屈、不滿沒有得到及時的疏導，把回家當成一種逃避，因此教師應該及時調節學生心理，尤其要注意春節當月的學生心理疏導工作。

溝通方面主要是存在兩方面的問題，一是個別學生從自身出發，提出要實習為個人發展目標讓路，或提出調換部門。二是學生的實習期的工資問題。在實習前，學生、學校、酒店三方均簽訂了實習協議，但是部分學生在到了實習酒店后，受到一些酒店正式員工的影響，面對自己的工資收入和正式員工收入的差距，心里產生了一些不平衡，這時很容易對實習產生煩躁的心理。

二、突發事件發生原因

(一)學生思想準備不足。目前部分中職學生缺乏吃苦耐勞精神，對酒店的實習條件和環境預期太過理想化，學生未能及時轉換角色，不能嚴格遵守酒店相應的規章制度。在不熟悉新的職業環境中，面臨著復雜的人際關系、繁忙的生產勞動和嚴格的企業管理，學生很容易產生迷茫和困惑，大大增加了實習的不穩定因素，直接導致部分學生在頂崗實習期間頻繁“跳槽”、“自動流失”。②

(二)實習中疏于監管。目前，酒店在努力提高自身競爭力時都采用了大量使用實習生的策略。在學生見習及工學交替期間，學生的日常管理由酒店負責，所以酒店方面應該是預防突發事件的關鍵。而一些酒店完全忽略了學生雖然在酒店實習但依然是“學生”這一角色，酒店一線管理者一開始就對學生重使用、輕培訓；重懲罰、輕激勵，在如何更好地調動學生工作積極性、如何對學生心理進行及時疏導方面沒有更有效的措施。學校應多方努力，以文字形式規范酒店對實習生的管理，督促酒店領導關心實習生，在學生出現心理問題的時候能及時進行溝通及疏導。

(三)實習后忽略總結。實習結束后我們往往疏忽了對經驗的總結。不斷的反思總結才能提高，但是大部分的學校卻忽略了這關鍵的環節。勤于思考，勇于實踐，是工學交替不斷深化一個重要前提。我們勇于實踐，但卻疏于思考，使以往積累的寶貴的實踐經驗沒有得到理論提升，長期在原地踏步，甚至造成一些突發事件一而再再而三的發生。

(四)對實習學生沒有進行針對性的職業生涯規劃。學生在實習期間容易發生突發事件，實習期流失率高，歸根到底有很大一部分原因是因為他們沒有一個明確的實習目標，教師及酒店沒有對實習學生進行針對性的職業生涯規劃，也沒有按計劃對實習學生進行輪崗實習。沒有職業生涯的規劃，就如同一個人沒有了目標，沒有了努力的方向，因此學生在長達一年的實習生活中總覺得“難熬”和“漫無目的”。

三、預防突發事件對策

(一)加強實習前干預指導

1.服務理念灌輸。在新生入學伊始，邀請優秀畢業生和酒店合作開設一門新課“快樂服務”，從新生入學就開始進行服務理念灌輸；在學生在校兩年期間，開好《服務心理學》課程。認知見習結束后舉行一個見習總結會，分享實習收獲，擴大受益面。同時還邀請往屆優秀畢業生給大家現身說法，講如何在酒店行業發展。

2.工學交替調研。

(1)召開座談會。(2)出臺工學交替問與答。(3)現場答疑。

3.給每位家長寄一封公開信。在實習前向每位學生家長寄一封公開信，在信中向家長詳細說明工學交替目的、意義、時間、實習要求，希望家長能大力支持工學交替，配合學校對學生在實習期間的日常管理，減少學生的心理抵觸情緒。③家長、學校和學生三方的共同努力會讓實習的效果更好。

(二)加大力度保護學生權益

經驗告訴我們，工學交替絕對不能忽視學生的利益。學生實習的收獲是檢驗三方合作是否有效的標志。如果一味地忽略學生利益，學生就會對實習采取不認真不合作的態度，甚至對實習產生反感，加劇工學交替的困難，造成突發事件居高不下，從而無法得到良好的實習效果，最終損害各方利益。

四、結語

毋庸置疑，頂崗實習對中職學生職業能力和素養的養成起著非常關鍵的作用，但因各職業學校與所處地區社會經濟發展水平、學校管理制度、校企合作體制與機制、學生自身素質等各方面的原因，中職學生頂崗實習仍然存在諸多需要解決的問題。中職學校應加強頂崗實習的跟蹤調查與研究，主動調整相關策略，優化管理方式和手段，提高頂崗實習質量監控能力和水平，以確保學生頂崗實習能夠健康、穩定、有效開展。

注釋：

①國務院.關于大力發展職業教育的決定(2005)[N].中華人民共和國教育部網站,http://www.moe.edu.cn/publicfles/business/htmlfles/ moe/moe_1778/200710/27730.html,2005.

②揭平英.高職學生頂崗實習:現狀、問題與對策——基于廣州番禺職業技術學院2012屆畢業生頂崗實習的調研與分析[J].廣東交通職業技術學院學報,2012(12):108.

③張宏.高職酒店專業工學交替突發事件探析[J].職業教育研究,2012(9):141.

[1]張宏.高職酒店專業工學交替突發事件探析[J].職業教育研究,2012(9):139-141.

[2]揭平英.高職學生頂崗實習:現狀、問題與對策——基于廣州番禺職業技術學院2012屆畢業生頂崗實習的調研與分析[J].廣東交通職業技術學院學報,2012(12):108-111.

[3]陳輝.高職酒店管理專業實習存在的問題及對策[J].職業教育研究,2009(2):139-140.

[4]陳紅巖.高職酒店專業頂崗實習生管理模式的探索與實踐[J].職業教育,2009(6):113.

[5]繆小玲.高職酒店專業實習管理的質量保障體系建構的理論探索[J].當代教育論壇,2010(9):111.

[6]劉紅梅.基于酒店專業學生實習心理談酒店實習管理[J].中南林業科技大學學報(社會科學版),2008(5):140-142.

Incidents of internship of hotel management specialty in secondary vocational schools

Wang Chong

(Guangxi Transportation School, Nanning Guangxi, 530007, China)

Based on the experience of the emergencies in internship of Guangxi Transportation School hotel specialty, analyzes emergency disposal, types and main characteristics, points out that the students lack of mental preparation before practice, practice of lax regulation of neglect after summary and other reasons, and put forward the measures to strengthen the guidance before practice, deepening practice, pay attention to regulatory intervention after practice summary.

vocational schools; hotel specialty; emergency; internship

G717

A

1000-9795（2014）02-0234-01

[責任編輯：劉麗杰］

2013-12-24

王（1981-），女，廣西南寧人，講師，從事教育經濟管理方向的研究。