乳制品企業物流管理存在的問題和對策

【摘要】伴隨著經濟社會的快速發展，國民生活水平不斷提高，飲食結構也有了很大的調整。對于乳產品的需求日益增加，我國的人口基數大，為了滿足需求近些年乳產品的消費量、和生產量都有了很大的增長，促進了乳制品生產加工技術的提高，及物流配送服務方面的完善。由于乳制品的保存方式較其他商品要求高，因此，冷鏈物流的發展，是乳制品企業發展的品質保障。

【關鍵詞】冷鏈物流 乳制品 問題 對策

一、乳制品背景

生產企業生產出鮮奶，要送到乳制品廠進行加工，在運輸途中發生意外，或者運輸不當，便會造成鮮奶的變質，會對企業造成損失。為了保證奶制品的質量，必須對運輸這一關提高要求。在奶制品的運輸過程中，一定要保證全程都在低溫的環境下進行。用來運輸的車輛應是奶制品專用的奶罐車，為了保證奶制品質量，運輸的容器必須消毒，并且要進行嚴格的消毒，同時為了保證鮮奶在運輸過程中不受污染，還要保證為運輸容器密封。

二、乳制品物流的基本狀況與乳制品冷鏈物流體系構成

基本狀況：

由于乳制品對于運輸，溫度等的特殊要求，使得在整個乳制品行業的供應鏈中，乳制品企業扮演者極其重要的角色。乳制品企業在整個乳制品行業的供應鏈中扮演者重要的角色，乳制品的溫控需求不一樣，保質期不同，種類也不同，這些決定了乳制品生產企業對整體供應鏈有著不同的控制程度。

三、乳制品冷鏈物流的特征

所謂冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品，易腐物品在生產、加工制作、貯藏運輸、配送、銷售等到消費者前等中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。乳業冷鏈物流按產品的溫度控制要求主要分為三類，一是常溫液態奶，二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鮮冷鏈物流，最后是冰淇淋等冷飲乳品的冷凍冷鏈物流。

四、乳制品冷鏈物流的特點

第一，與常溫的物流相比，冷鏈物流要比常溫物流的投資大很多，包括冷藏車，冷藏設備等。

第二，因為乳制品的保質期通常都比較短，因此乳制品更注重的是時效性，這就要求了在乳制品的生產、運輸乃至銷售等整個過程，更要具有組織的協調性。

第三，乳制品冷鏈物流更重要的是整個過程的能耗控制，所以有效控制運作成本很重要。

五、我國乳制品冷鏈物流問題分析

（一）由于冷鏈物流的成本太高，乳制品企業不愿意進行過多投入

乳制品的冷鏈物流是從奶制品的獲取、生產、運輸、再到銷售的整個過程都是需要在低溫的冷鏈環境下進行。就現在的狀況來看，大多數的企業都沒有實現全程的冷鏈物流。

（二）乳制品企業完整而獨立的冷鏈物流還不完善

現在乳制品企業從采購、生產、運輸、配送、銷售等過程能夠自行獨立完成一條龍服務的企業少之又少，經常會出現斷鏈的情況，各地雖有冷庫和冷藏車輛，但都是服務功能單一，范圍小，規模不大，沒有辦法提供能夠滿足市場的綜合服務。

（三）乳制品企業的第三方物流發展緩慢，缺少專業的第三方物流

現在的物流行業里，乳制品冷鏈物流企業很少，能夠提供高服務水平的專業的第三方冷鏈物流企業更是少之又少，因為很少有物流企業是從乳制品冷鏈物流起家的，大多是一般物流轉型而來，或者是乳制品物流只是其物流業務之一。

（四）乳制品行業沒有整體的規劃與整合，沒有統一的標準

現在我國乳制品市場體系發育不完善，各個乳制品企業之間相對獨立封閉，呈現繁雜無序的狀態，供應鏈之間缺乏協調，重銷售，輕生產和加工。這種整體規劃的欠缺極大影響了整個行業的發展。同時，乳制品行業還沒有統一的標準，乳制品冷藏監管的力度不夠，冷鏈物流的行業標準混亂阻礙了我國冷鏈物流的發展。

（五）乳制品的從業人員素質不高，安全意識不強

現在的乳制品的從業人員的素質有的不高，由于有的沒有經過專門的培訓，可能沒有高的職業素養，思想麻痹，安全意識不是很強，似乎成為了每一次的食品安全事件中的主要原因。

六、我國乳制品企業冷鏈物流的問題的解決對策

（一）加強軟硬件設施的建設，加大軟硬件設施的投入

首先，應從政府開始著手，政府應該加大對冷藏車企業的支持，給予政策或者資金上的支持，一次來帶動乳制品企業的發展。其次，政府應該投資建設公共的冷鏈物流信息平臺，讓各個企業和第三方物流企業之間可以共享信息，從而減少冷藏車的空載率，提高整個冷鏈物流的效率，降低成本。再次，乳制品企業要認識到，沒有投入就沒有收獲，要想在整個乳制品行業里有力的競爭，就要有專業的技術和設備，提高產品品質，爭取消費者，也就是即加大對冷庫等配套設施，冷藏車的使用等基礎設施的建設。

（二）建立完善獨立的冷鏈物流鏈條

乳制品的自身特點就是從生產到銷售都是要在低溫冷藏的環境下進行，若某一環節出現斷鏈現象就會影響產品質量。為保證產品質量，乳制品企業必須建立一條完整獨立的冷鏈物流鏈條，并在發展中不斷進行完善，將強對整個冷鏈物流的監控和管理。

（三）重點培育第三方冷鏈物流企業

第三方冷鏈物流企業的發展有助于加速整個乳制品行業的發展，因此，我們要大力推進第三方冷鏈物流企業的發展，要著力培育一些有實力的第三方冷鏈物流企業，這不僅需要政府的大力支持，還需要第三方冷鏈物流企業自身的努力建設。

（四）注重整體規劃與整合，建立完善乳制品冷鏈物流標準和監管機制

國家的有關部門應該制定有利于整個乳制品冷鏈物流企業發展的相關法律法規。建立乳制品冷鏈標準并納入乳制品市場準入制度中，讓所有企業按照統一的標準來執行。建立建立有效監管制度，由國家相關部門，企業員工和社會共同進行監督。更加注重整體規劃與整合，深刻了解要想整個企業快速發展，就要做好每一步的發展，無論是生產、加工、還是銷售等，都是同等重要的。

七、結語

為了確保乳制品的安全，乳制品這類商品都是需要在一個完整的冷鏈物流下對商品進行完整而又全程的溫度控制，因此有一條完整的冷藏食品供應鏈是乳制品安全不可缺少的一個元素，因此對冷鏈物流的要求特別高，所以我們要加強乳制品冷鏈物流的建設與管理，才能使乳制品行業蓬勃發展。

作者簡介：賈曉慶（1983-），女，漢族，新疆人，銷售部經理，研究方向：乳制品研究。