淺談《舌尖上的中國》畫面創作中視覺心理的運用

摘 要：《舌尖上的中國》是我國第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。本文以《舌尖上的中國》為例，淺談了它的概念，在影視拍攝中的重要性，以及在畫面創作中是如何運用的等問題。

關鍵詞：畫面創作；視覺心理；運用

一、視覺心理的產生和重要性

視覺心理是指在通過外界影像對視覺器官的刺激后，人類產生的思維規律和引起的心理機理反映，是一個視覺向心理思維進行轉化的由外在向內在的過程。在紀錄片中倘若只是單純的記錄畫面加上描述性的畫外音而不運用任何視覺心理元素，觀眾就很難抓住導演想要表達的意思，這部作品就沒法深入觀眾的內心去打動他們。因此導演常常在攝影中用視覺心理對畫面進行輔助。

二、視覺心理在影視創作中的運用

視覺心理在影視創作中可以用來渲染情緒和對風格進行塑造。由于視覺心理是一個由視覺向思維轉化并產生心理活動的過程，因此視覺心理是無法對攝影起到直接的作用，都要依靠一定的媒介手段來實現的。

（一）情緒的渲染

如果一段故事情節中的人物沒有情緒就會使故事顯得蒼白無力，像一杯白開水。因此，情緒的渲染是十分重要的。而視覺心理正是承擔了這樣的一種職責，通過對視覺的塑造讓觀眾最為直觀的感受到情緒。

1.壓抑的情緒

向觀眾傳達壓抑的情緒，采用景別是比較常用的方式。通過近景或者特寫鏡頭把觀眾的視覺范圍縮小，劇中人物的面部表情成為觀眾強迫觀看的部分，人物表情表露的壓抑情緒就被突出了出來，由此傳達給觀者。以《舌尖上的中國》為例，晚上卓瑪和母親坐在火堆旁，母女倆默默的坐著不說話，低頭沉思，攝影師用了一個近景拍下了她們此時的表情和狀態，向觀眾傳達了她們的心境，讓觀眾體會到一種壓抑的情緒。昏暗的燈光和投影在視覺上會顯得抑郁和沮喪，在心理上讓人覺得壓抑，因此光線有時可以作為情緒的宣泄和噴發。

2.恐怖的情緒

恐怖的情緒可以依靠光線形成的氣氛效果來進行烘托，而觀眾也正是從場景光線氣氛效果中意識、領悟到其中的意味。以《舌尖上的中國》為例，有一束強烈的正面光從后方打向黑夜里朝湖面趕去的一車人馬，車馬的前方什么都看不清，這時這一束光線就與前方的漆黑形成了鮮明的對比，突顯前方路非常難走，再加上解說詞“趕車的人最怕遇上沒有封凍的裂縫，人和馬一旦踏上，落水甚至丟掉性命都是很有可能的”，明顯讓觀眾體會到一種恐怖的情緒。

3.焦急的情緒

剪輯的節奏快慢直接關系到情緒的傳達，因此在接近高潮的時候加快剪輯的速度，是可以造成恐怖緊張的情緒的。以《舌尖上的中國》舉例分析，例如，在林紅旗第一次撒網捕魚的片段中，連續十幾個畫面都做了不到一秒鐘的停留，剪輯速度非常快，目不暇接，把整個場面恐怖緊張的情緒充分調動了起來并傳達給了觀眾。剪輯還可以通過制造懸念來調動觀眾的好奇心，通過鏡頭與鏡頭的組接，可以充分的把觀眾焦急的情緒調動起來。

（二）風格的塑造

《舌尖上的中國》這部紀錄片不同于一般的美食類節目，也不同于一般的記錄片，因為它擁有自己獨特的風格。而風格的塑造與視覺心理的運用也是有緊密關系的。

1.寫意與質樸的畫面風格

《舌尖上的中國》的畫面風格是寫意與質樸的結合。它的寫意性是吸收了自然地理環境類紀錄片的部分畫面風格，在介紹各地美食的同時，將美食所在的本土環境都做了精致的攝錄。它把山川，河流作為視覺內容拍下來，帶領觀眾走進如詩如畫的寫意性的情境。例如，在拍云南香格里拉原始森林時，雨后的彩虹，樹枝上垂掛的雨露，鮮艷的雜菌菇，漫山遍野的綠，把大自然的魅力描繪的如此生動。

《舌尖上的中國》畫面風格的質樸性體現在，畫面中呈現了許多貼近我們生活的視覺內容，無論觀眾是北方人還是南方人，都能在這部7集紀錄片中找到家鄉的味道。黃土高原上的窯洞，磨面的石碾，滾燙的土炕，茂密的竹林等等，這些視覺影像都貼近我們的靈魂，給我們質樸的感受，也成就了它質樸的畫面風格。

2.突出重點的色彩風格

在該片中，美食是主角，色香味俱全是對美食的評判標準，香和味隔著鏡頭觀眾自然是無法感知的，因此導演在怎樣通過鏡頭展示菜肴的“色”成為了頭等大事，由此本片形成了突出重點的色彩風格。不論展示哪一道菜，不論這道菜有多少配料，主材料的顏色都不會出現喧賓奪主的現象，這正是利用了顏色的視覺心理。例如，在萵筍炒火腿這道菜中，用了配料萵筍和紅辣椒，但這些鮮艷的顏色沒有搶了火腿的風頭，反而襯托的火腿色澤光滑剔透。

視覺心理是一個由視覺向思維轉化并產生心理活動的過程，而視覺心理其實并不能對直接對攝影起到作用，而是需要依靠一定的媒介手段來實現的。也就是說先要達到對視覺的塑造，才能進而發揮它在影視創作中的功效。分析視覺心理時更是要透過現象看本質，影片產生的各種效果是怎樣通過視覺心理引發的。在剖析視覺心理時，有些人比較側重于研究構圖，色彩，光線對視覺心理的影響，其實還有很多其他的因素值得分析。同時，這部紀錄片所引起的空前轟動也啟示我們，在影片拍攝中運用視覺心理是十分重要和必要的，貼近觀眾內心情感的作品才能稱得上是外在形式和內在精神都優秀的作品。

參考文獻：

[1]王晶. 視覺心理學淺悟.新西部：下旬·理論.2012，6

[2]馬文波. 論影視藝術對視覺心理的影響.電影文學，2010