論酒店實習(xí)生管理

摘要：酒店接納實習(xí)生能夠節(jié)省成本、緩解季節(jié)壓力、提高服務(wù)的穩(wěn)定性。目前，大部分酒店在實習(xí)生管理環(huán)節(jié)存在著管理不夠人性化、激勵制度不完善、實習(xí)生對酒店缺乏歸屬感等問題，我們需要從酒店經(jīng)營的實際情況以及實習(xí)生的心理特征入手，尋找解決措施。

關(guān)鍵詞：酒店 實習(xí)生 管理

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會物質(zhì)資源交流日益頻繁，酒店行業(yè)得以快速發(fā)展。這是一個由來已久的行業(yè)，顧客對于酒店的最高評價莫過于“賓至如歸”四個字，而想做到賓至如歸，就必須從管理入手，提高酒店員工的整體素質(zhì)，從而為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在酒店員工中，有一個特殊的群體，他們就是實習(xí)生。酒店安排學(xué)生進(jìn)行實習(xí)，一方面能夠節(jié)省成本，緩解季節(jié)壓力，另一方面學(xué)生可以在這個過程中，獲得實踐經(jīng)驗，從而提高自己的專業(yè)素質(zhì)。現(xiàn)階段，酒店對于實習(xí)生的管理還不夠全面，需要我們從酒店的實際發(fā)展水平出發(fā)，尋找切實可行的措施。

二、酒店實習(xí)生管理存在的問題

1.管理不夠人性化

我們知道，人除了物質(zhì)追求之外，還有心理追求。對于即將畢業(yè)的高校學(xué)生來講，他們在學(xué)校中努力學(xué)習(xí)，目的就是有一天能夠?qū)W以致用，在推動社會發(fā)展的同時，實現(xiàn)自己的人生價值。現(xiàn)階段，人性化管理已經(jīng)成為企業(yè)一項重要的管理理念。但是，酒店管理者由于工作壓力大、自身素質(zhì)不高等原因，經(jīng)常對實習(xí)生進(jìn)行呵斥，實習(xí)生的積極性受到嚴(yán)重打擊，日常工作毫無熱情。現(xiàn)代人思維活躍、情感豐富，不遵循人性化管理，很難留住人才。

2.激勵制度不完善

現(xiàn)代企業(yè)必須要建立一套完整的激勵制度，它可以激發(fā)員工的斗志，為企業(yè)的發(fā)展提供持久動力。酒店行業(yè)季節(jié)性較強，人員流動性較大，因此在多數(shù)酒店都忽視了完善激勵制度。實習(xí)生在工資、待遇方面比不上老員工，長期被安置在同一崗位，得不到鍛煉，工作量大，壓力大等等，學(xué)生最初來到酒店的那股沖勁逐漸被消磨殆盡，對酒店工作也會失去興趣，這顯然是對實習(xí)生不利的。為了提高實習(xí)生工作的積極性，酒店管理者必須要對激勵制度加以完善，從而使實習(xí)生更加積極的看待酒店工作。

3.實習(xí)生對酒店缺乏歸屬感

部分酒店具有嚴(yán)重的排外現(xiàn)象，比如酒店管理者對于實習(xí)生工作狀態(tài)、情感漠不關(guān)心，甚至有些老員工存在欺負(fù)實習(xí)生的行為，酒店管理者也不聞不問，嚴(yán)重打擊了實習(xí)生的工作心態(tài)。酒店的管理制度、激勵制度也降低了實習(xí)生對酒店的歸屬感，比如實習(xí)生在工作過程中，其工作的質(zhì)量與自身的利益掛鉤較少，酒店對于實習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生也不會給予獎勵等等。這些因素都導(dǎo)致了實習(xí)生對酒店缺乏歸屬感，工作態(tài)度不端正，大大降低了實習(xí)的質(zhì)量。

三、加強酒店實習(xí)生管理的建議

1.推行人性化管理

現(xiàn)代企業(yè)將顧客視為上帝，企業(yè)所有的產(chǎn)品與服務(wù)都是以滿足顧客為最終目的。而企業(yè)管理者往往并不與顧客有直接往來，與顧客打交道的是企業(yè)的員工，從某個層面上來講，滿足員工的需求是滿足顧客需求的一個前提。當(dāng)然，滿足員工需求，并不意味著縱容員工，無限制地滿足員工，而是在制度允許的范圍內(nèi)給予員工更多的人文關(guān)懷。特別是實習(xí)生，他們即將走出校園，融入社會，因此酒店管理者必須要推行人性化管理，能夠消除員工對社會的恐懼感，而且員工也更愿意服從管理。

2.完善激勵制度

我們知道，實習(xí)生在酒店實習(xí)的過程中，他們承擔(dān)的工作量不比老員工要差，而且由于實習(xí)生的業(yè)務(wù)還不熟練，他們往往需要付出更多的努力，在工作過程中也更容易疲勞。因此，為了提高實習(xí)生工作的積極性，酒店有必要完善激勵制度，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的實習(xí)生給予物質(zhì)上的獎勵。這樣做一方面可以調(diào)動其他實習(xí)生的工作積極性，另一方面對于那些獲得獎勵的實習(xí)生能夠在精神上堅定自己的信念，投身于酒店事業(yè)，從而為我國酒店行業(yè)的發(fā)展提供人才保障。

3.增強實習(xí)生對酒店的歸屬感

實習(xí)生對酒店的認(rèn)同程度取決于酒店對實習(xí)生的關(guān)注程度。實習(xí)生在實習(xí)過程中，往往是第一次融入社會，對于社會的認(rèn)知往往是單純、幼稚的，而當(dāng)代大學(xué)生在心理層面上更多是敏感而脆弱的。基于這些特點，酒店一是要對實習(xí)生的學(xué)習(xí)、工作與生活給予更多的關(guān)注，從改善最基本的住宿條件、伙食條件開始，同時為每一位實習(xí)生安排一位業(yè)務(wù)熟練、熱情真誠的實習(xí)指導(dǎo)師傅。二是酒店有必要定期召開實習(xí)座談會，在會上要求每一位同學(xué)做實習(xí)報告，將自己在實習(xí)過程中所遇到的困難以及解決困難的思路、獲得的幫助闡述出來，酒店管理者便可以從中了解實習(xí)生的具體情況，從而更有效地幫助實習(xí)生。三是提醒正式員工樹立端正的工作態(tài)度，積極、主動地幫助實習(xí)生，對于歧視、謾罵實習(xí)生的正式員工要嚴(yán)肅處理。

四、結(jié)論

綜上所述，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國的酒店行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展空間。酒店行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，帶有很強的季節(jié)性，接納實習(xí)生能夠降低成本、緩解季節(jié)壓力、為酒店發(fā)展儲備人才。但是現(xiàn)階段，我國酒店在實習(xí)生管理方面還存在著一定問題，需要我們從推行人性化管理、完善激勵制度、增強實習(xí)生對酒店的歸屬感等方面入手，加強對實習(xí)生的管理工作，從而為企業(yè)帶有更多經(jīng)濟(jì)效益。

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（作者單位：廣州華商職業(yè)學(xué)院）