植酸酶、植酸和鋅進行復雜反應

人們已經對植酸酶、植酸和鋅在仔豬腸道中進行的相互反應有了深入的理解。由于超劑量使用的新一代植酸酶可裂解植酸，因此日糧藥理學水平的鋅適當下降，仍可以讓仔豬獲得良好的生產性能。

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）12-0001-03

一系列的仔豬試驗結果強調了植酸、植酸酶和鋅在優化斷奶后仔豬生產性能上相互間關系的重要性。此外，鋅的利用率實現了最大限度，而不會對糞便排泄物產生消極影響。亞洲、英國、美國進行了6組一個系列的仔豬試驗，評估超劑量使用第三代植酸酶（AB Vista公司的Quantum Blue植酸酶）對不同日糧的鋅濃度，包括鋅的藥理學添加水平所產生的影響。所有試驗都采用這些地區常用的標準型日糧和畜牧管理方法。結果證實，超劑量使用植酸酶的益處顯而易見，并使仔豬的平均日增重（Average Daily Gain，ADG）和飼料轉化率分別提高8 %和4 %。

1 日糧中的植酸

植酸是磷在植物型飼料原料中的儲存形式，它結合了鐵和鋅等礦物質，導致它們無法被動物吸收利用。總體而言，由于仔豬日糧較多地使用了動物源性的原料，因此所含的植酸通常少于生長豬、肥育豬或母豬日糧中所含的。然而，日糧中植酸濃度稍稍發生的變化就能顯著影響仔豬的生長性能。如日糧中植酸濃度僅增加0.16 %，能使仔豬的ADG減少3 %，飼料轉化率下降10個百分點，特別是斷奶后7 d～14 d的仔豬（圖1）。

日糧植酸稍微增加，可能是因多添加了2 %～5 %富含植酸的谷物所致，如全脂米糠或豆粕，或是谷物中植酸濃度自然變化的結果，如玉米、小麥、豆粕等常用植物原料中植酸濃度可在平均水平基礎上出現10 %～30 %的浮動（圖2）。因此，即使日糧植酸發生微小的增加，都能對仔豬生長性能產生顯著的影響。

2 低植酸營養

超劑量使用植酸酶，可能會使日糧中的植酸水平降低到可分析檢測的水平以下，并能成功地實施低植酸營養計劃，進而提高仔豬的ADG和飼料轉化率。對仔豬生產性能產生的這些有益影響一部分可由改善了能量和氨基酸利用以及礦物質可用性來解釋。

例如，超劑量使用植酸酶能顯著增加仔豬血清中的鋅含量（圖3），可能對合理使用藥理學水平的鋅有積極的意義。在仔豬日糧中添加鋅來應對斷奶后腹瀉是常用的做法。然而，這一作用的明確機制尚未確定，可能包括涉及腸道細菌調控、電解制平衡、腸道細胞緊密連接功能或細胞信號等多因子方法中的某一種。人們通常認為，氧化鋅中的鋅溶解性很差，無法在胃腸道腔內吸收從而被機體利用。

然而，在仔豬日糧中多添加來自氧化鋅的鋅，能顯著增加仔豬血清（圖3）和組織（圖4）中的鋅濃度。這表明在通過仔豬糞便被排泄前，氧化鋅中的鋅在某種程度上得到吸收并儲存在機體的組織中。因此，與飼喂藥理學水平的鋅有關的益處可能涉及到氧化鋅中的鋅被動物機體吸收、存儲和排出。

3 螯合劑

植酸是鋅的一種強效螯合劑，特別是高濃度的鋅對植酸而言。因此，在仔豬日糧中鋅和植酸的結合能力可能非常高。雖然植酸幾乎完全分解，超劑量使用植酸酶會緩解植酸對仔豬生長性能的負面作用，提高鋅的利用率。這使在日糧中減少添加藥理學水平的氧化鋅、優化仔豬生長性能和鋅的利用成為可能。對6個不同仔豬試驗（圖5）進行比較發現，與不額外添加鋅的仔豬相比，超劑量地給飼喂1 750 mg/kg～2 500 mg/kg鋅的仔豬使用植酸酶，能使仔豬ADG提高30 %，能使飼喂2 500 mg/kg～3 500 mg/kg鋅的仔豬ADG提高21 %。與超劑量使用植酸酶相關的仔豬生產性能的提高得以實現，同時糞便排泄物評分有所改善或沒有變化。

因此，理解植酸、植酸酶和鋅之間的關系對于仔豬在斷奶后超劑量使用植酸酶和添加藥理學水平鋅以優化生產性能上十分重要。將來，在超劑量使用植酸酶以最大限度發揮仔豬斷奶后生產性能時，添加較低藥理學水平的鋅（減少500 mg/kg）可能是一種選擇。

原題名：Phytase， phytate and zinc-a complex interaction（英文）

原作者：Ian Wellock Primary Diets、Carrie Walk博士、Casey Bradley博士和Peter Wilock博士