美國的供求關系

最近美國生豬存欄下降520萬頭，2014年至今的生豬出欄比2013年有所下降（從9 952萬減少至9 432萬頭）。2013年的活豬的平均價格為63美分/磅，預計2014年的平均價格為77.6美分/磅。每頭豬比去年同期漲了30美元左右。同時，飼料價格下跌，這使得2014年成為養豬業歷史上贏利最好的一年。

美國在2013年生產了233 960億磅豬肉。由于屠宰體重提高，預計美國在2014年將生產出227 590億磅豬肉。這縮小了總出欄數和總噸數之間的差距。好的方面就是豬肉需求較強而且豬肉的供應量下降了3 %，這使每頭生豬的價格至少上漲了30美元。這個事實表明了紅肉的需求仍然存在而且非常好。

1 牛肉

預計美國在2015年的牛肉產量為2 379 000萬磅。這比2014年減少了6億磅，比2010年減少了25億磅。預計2015年的牛肉供應量為幾十年來的最低水平，折算成無骨牛肉的人均消費量為50.1磅。這是20世紀40年代以來的最低水平。20世紀70年代，美國人均消費牛肉80.9磅。牛肉供應的崩潰是超乎尋常的。預計2015年精選閹牛的平均價格為155.20美元/磅，這是史上最高水平。2010年，精選閹牛的平均價格為95.38美元/磅。價格的暴漲使精選牛肉只能成為富人和特殊場合下的主食。牛肉價格的高企將會抬高豬肉價格和需求。如果豬肉行業可以注重肉質、嫩度、風味和多汁性，我們就能搶占牛肉的需求。我們觀察到，一些零售商和屠宰廠認識到有機會來推出飲食體驗更佳的產品。

每次我們聽到要為日本市場挑選出更好的生豬來提供紅肉、大理石紋及特有的脂肪顏色，我們都會有種要發瘋的感覺。這就好像說，我們這樣的種豬公司要將最好的種豬挑選給明尼蘇達州客戶一樣。質量如何呢？如果我們知道這樣更好，口感、風味及大理石紋都應該考慮。所有因素均一度更高的產品將驅動消費者的整體滿意度和需求。

上周，史密斯菲爾德宣布為高端市場開發一項杜洛克公豬項目。這是很好的主意，讓豬肉工業開始了像黑安格斯牛肉一樣的項目。

我們相信，行業對各地杜洛克的推動將提升所有的質量并增加需求。任何一位消費者都會賞識并渴求更好的豬肉。如果通過提供質量更高的產品，我們可以讓美國的所有家庭每個月都能多吃一餐豬肉，這將有助于抬高豬肉價格。

在任何一個行業，基于質量的需求都注定會是贏家。我們這個行業一直在談品質，卻使用缺乏大理石紋、肉色和系水力的種豬?，F在是時候停止談論質量了，我們需要的是傳遞一種能驅動需求的產品。

美國在20世紀40年代至70年代間的人均豬肉消費量比較平穩。平穩的人均消費量并不是成功的標志。消費者的更佳飲食體驗在面對牛肉供應量崩潰的時候可以使需求增長加速。

2 關于中國的最新消息

中國農業部報告十月份母豬減少550 000 （-1.3 %）以上。在過去12個月中，中國母豬存欄下降了11.3 %，即超過500萬頭母豬。如果這樣，中國的生豬價格將會暴漲。在這種情況下，預計大量出口到中國的豬肉將提振美國及加拿大的生豬價格。

原題名：Pork Commentary – Nov 24 – US Supply Demand（英文）

原作者：Jim Long總裁（Genesus公司CEO）