Yotama Ottolenghi|西方世界的以色列風味

Yotama Ottolenghi的身份很復雜，他出生在以色列，父親是意大利人，母親是德國人，他本人現在是英國公民。他的影響力很大，從倫敦到紐約，許多晚宴餐桌上都飄散著他傳播的香味。他開了很多餐廳和熟食店，出席電視節目，用Twitter，還給《衛報》寫專欄，他用他能做到的一切滿足追隨者的胃口。在他那些暢銷食譜的鼓勵下，離大超市只有幾公里遠的人也開始習慣在他的在線商店里購買黑蒜醬和煙熏烏爾法辣椒了。應食客的要求，2008年Ottolenghi寫了第一本食譜《Ottolenghi：The Cookbook》，講述了一家餐廳的故事。2010年他寫了一本《Plenty》，公布了很多蔬菜食譜。到了2012年，他在《Jerusalem》這本非常真誠的書里講了很多生活故事，關于耶路撒冷這座城市，那里的居民和歷史的故事，關于他故鄉的故事。“耶路撒冷對我來說并不是那種關乎你每日生活的故鄉，也不是那種你時常能回去看看的故鄉。它是一個很特殊的地方。”

烹飪風格

他寫的食譜一絲不茍到了啰嗦的地步，用詞精準，表現出了一個分析哲學專業畢業生的水準；他的烹飪也如此，沒有什么夸張造作，一切用結果說話。不過他也有非常慷慨大氣的一面，在《Jerusalem》里，許多食譜都使用了超過12種調料，檸檬醬配鷹嘴豆泥羔羊肉這道菜更是用了26種調料，黎凡特風格的小羊肉比薩lahm bi’ajeen用了24種調料。

最喜歡的食材

香草是Ottolenghi最喜歡的材料，在他的菜里，薄荷已經超越了普通的調料，獲得了主角的待遇。在黎巴嫩特色沙拉tabbouleh里，他放了4枝鮮歐芹和2枝鮮薄荷，再加入蒸粗麥粉，絕對是全世界僅此一家的做法。不過，你要是像他那樣在超市里一次買那么多薄荷和胡荽，可能會顯得很搞笑。他還喜歡石榴糖漿、羅望子汁、棗椰子糖漿和黑蒜，這些東西簡單易用，你也可以試試。

拿手菜

Ottolenghi最喜歡做的是一種在以色列和巴勒斯坦都很受歡迎的沙拉：Na’ama’s fattoush，當然，經過了他本人的改造。這道菜在阿拉伯人和猶太人那兒都有不同的做法。這道菜用的調料不少，16種，但做起來很簡單，無非是切、削、剝，然后再混到一起。還有就是他的烤茄子，切成半月形，配上酸奶和藏紅花，點綴著石榴籽。相信我，你會忍不住拿起手機拍照的。