小蘿卜大功效

在民間有很多有關蘿卜的諺語，比如“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”、“ 蘿卜進門 ，醫生關門”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

蘿卜，又叫萊菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久。《新修本草》中說：“散服及泡煮服食，大下氣，消谷和中，去痰癖，肥健人；生搗汁服，止消渴，試有大驗。”在《本草綱目》中，李時珍寫道：“蘿卜，性味甘、辛、平、微涼，入脾、胃、肺經”。

蘿卜含有大量的維生素C和微量元素鋅，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值，因此，有“秋后蘿卜賽人參”之說。市場上的蘿卜種類有很多，紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等，在中醫理論里面，有著天人相一的理論，五臟對應五色，如青赤黃白黑分別對應著肝心脾肺腎，每一種顏色的蘿卜都有自己的不同的功效。

青蘿卜

青蘿卜淀粉酶含量很高，色呈淡綠色，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”，有很好的清熱舒肝的功效。

青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，常吃有助于減肥。

青蘿卜被稱為“自然消化劑”，根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多，幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

紅蘿卜

也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸及鈣、磷、鐵等礦物質。

紅蘿卜生吃養血，熟吃補腎，心腦血管患者可以多吃，有很好的預防作用。

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，通便防癌。

胡蘿卜含有大量的維生素A，有助于細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

白蘿卜

白蘿卜含有大量的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。除了具有紅蘿卜的很多功效外，還具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，抵御寒冷。熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能去除膻味，二能中和羊肉的溫熱，三可以破氣、行滯。效果非常好。

水蘿卜

在夏天較多食用，其利尿消食的功效顯著。切碎蜜煎細細嚼咽可以治療咳嗽咳痰；搗汁與姜汁同服可治咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

由于水蘿卜具有很好的利尿作用，可以排除體內的代謝產生的毒素，具有很高的美容價值。

久服水蘿卜，可以使晦暗的臉面變得有光澤。

吃蘿卜也有禁忌

“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以，胡蘿卜不宜做下酒菜。

蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。最好是不要將這兩種食物混合食用。

白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。

人吃蘿卜后會在體內產生一種抗甲狀腺的物質―硫氰酸，如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。

蘿卜食療助益健康

蘿卜生姜汁

材料 蘿卜250克，生姜30克。

做法 分別切片搗爛絞汁，頻頻含咽。

功效 本方能清熱利咽、化痰。用于痰熱咳嗽、失音。

糖漬蘿卜

材料 蘿卜250克，飴糖或白糖2～3匙。

做法 蘿卜切片放碗中，加飴糖或白糖2～3匙，擱置一夜，即浸漬成蘿卜糖水。亦可用蘿卜絞汁加糖。或用蘿卜切片，煎湯代茶飲。

功效 有化痰止咳和潤肺利咽之效，用于急慢性支氣管炎和百日咳。咳嗽痰稠、肺胃有熱、咽喉痛亦可飲用。

排骨青蘿卜湯

材料 豬排骨、青蘿卜、食用油、鹽、料酒、蔥段、姜片、醋、花椒、香菜末。

做法 將排骨洗干凈剁成1寸長段，青蘿卜洗凈切成塊或片。坐鍋點火放入豆油，油五成熱時，倒入排骨段翻炒，加入料酒、花椒、蔥段、姜片、鹽開燉，燉一小會兒后，放入青蘿卜再燉，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末和醋即可。

功效 排骨青蘿卜湯味道鮮靚可口，香味濃郁，營養豐富。多喝有利于排尿，身體新陳代謝所產生的廢物能隨之及時排出體外，使身體處于一種“干凈”的狀態，有助于抵抗感冒病毒的侵襲，帶有防病功效。

◇ 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

◇ 烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。

◇ 維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

◇ 蘿卜頭部維生素C的含量最多，易于切絲、條快速烹調。蘿卜中段含糖較多，質地較脆嫩，可做涼拌菜。蘿卜尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質，宜炒著吃。