海鮮吃太多傷關節

近日出版的美國《細胞》雜志刊登了韓國的一項新研究發現，海鮮和紅肉等富含鋅的食物易誘發關節疼痛。補鋅過量則易導致關節炎。

新研究由韓國光州科學技術院全張秀博士及其同事完成。研究人員檢測了來自骨關節炎患者以及骨關節炎小鼠模型的軟骨。結果發現，參與調控及響應軟骨細胞內鋅離子水平的一條分子信號通路可引起與骨關節炎相關的軟骨組織損傷。

研究人員表示，在關節炎患者軟骨中，一種編號為ZIP8的蛋白水平明顯超標。該蛋白質可以將鋅送入軟骨細胞中，引發一系列的分子活動，導致軟骨組織遭受破壞。ZIP8鋅離子可激活MTF1蛋白，MTF1蛋白又會提高軟骨細胞中的基質降解酶水平。

這項新研究表明，降低體內鋅水平可能有助于研究出骨關節炎新療法。新療法、新藥物的機理是在軟骨組織中耗盡鋅離子，從而抑制ZIP8或MTF1活性。另外，關節炎患者在飲食方面不宜過多攝入三文魚等海鮮，以及紅肉、可可及雞肉等富鋅食物。（生命時報）