別被食品概念忽悠

自從今年全國實施食品營養(yǎng)標簽法規(guī)之后，很多消費者的意識已經明顯提高，懂得細看標簽了。但是，仍然有很多朋友還沒有學會細看營養(yǎng)成分表和配料表，或者是對某些概念有所誤解，繼續(xù)被各種“概念”所忽悠。

“無反式脂肪酸”的餅干點心

現(xiàn)在很多人去貨架上購買甜味零食點心，都會注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心地買回家去，以為它會比較健康。其實，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高熱量的零食也是不值得經常吃的，比如派、蛋撻、餅干、曲奇、桃酥、酥皮點心、起酥面包之類。

雖然研究證明反式脂肪酸強力促進心腦血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人長胖的能力，特別是富含飽和脂肪酸的油脂，如果多吃同樣會升高血脂，增大多種慢性疾病的危險。目前油脂工業(yè)技術完全可以做出來幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類產品，然而，這些專門用來做點心餅干，產生香酥口感的，都是半固態(tài)的油脂，其中的飽和脂肪含量絕不遜色于豬油。您難道會認為大量豬油加大量糖做出來的東西很健康嗎？偶爾過年過節(jié)吃幾次也就罷了，千萬別因為“零反式脂肪”的說辭縱容自己。

“非轉基因”的烹調油

凡是油脂，都是除了脂肪和維生素E之外幾乎不含其它營養(yǎng)素的東西，而且脂肪含量都高達99.9%。無論是不是轉基因的烹調油脂，在增加食物熱量、令人長胖方面差異都不大。如果因為標明“非轉基因”就放心大吃特吃，勤奮地制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之類，炒菜大勺放油，長出一身肥肉來，那么距離糖尿病、心臟病、膽結石、腸癌之類的疾病就會比較近了。……