中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流研究

郭強　賴媛媛

摘 要：本文分析了中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流的發(fā)展存在的問題，主要包括資金受限所導致的冷鏈斷裂和第三方物流提供商的不足。然后提出了針對性的改進建議，以期對中小型乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)冷鏈物流發(fā)展有所裨益。

關鍵詞：中小型 乳制品 冷鏈物流

中圖分類號：F259.2 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2014）03-0041-01

對于乳制品行業(yè)來說，發(fā)展物流更應側(cè)重于冷鏈物流的發(fā)展。從近五年的冷鏈產(chǎn)品年產(chǎn)量表（表1）中可見，奶類乳制品的產(chǎn)量五年內(nèi)幾乎是翻了一番。由此可見在近期和將來很長一段時間內(nèi)乳制品行業(yè)的發(fā)展趨勢還是會保持很好勢頭的。日趨增長的冷鏈需求與有限的冷鏈資源形成強烈的對比，冷鏈物流的發(fā)展已經(jīng)成為乳制品行業(yè)快速發(fā)展的一個重要前提。

數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計年鑒2010，中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒

目前來說，乳制品企業(yè)冷鏈物流規(guī)劃發(fā)展模式結(jié)構(gòu)主要有以下幾種：自給型營運模式、完全包給第三方物流企業(yè)模式、自給型營運與第三方物流企業(yè)相結(jié)合的對內(nèi)模式和自給型營運與第三方物流企業(yè)相結(jié)合的對外模式。

乳制品企業(yè)對生產(chǎn)的乳制品需要進行近一步加工，乳制品屬于對新鮮度要求非常嚴格的商品，幾乎天天都需要配送，生產(chǎn)企業(yè)為了確保乳制品在運輸與倉儲過程中不變質(zhì)、不貶值對運輸過程與倉儲環(huán)境都有特殊要求。正因為為了保證質(zhì)量，目前專業(yè)乳制品企業(yè)大都選擇自給型營運的冷鏈物流管理模式。僅有不足三成選擇使用第三方物流，如圖一所示。

中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流面臨的問題

與發(fā)達國家乳制品進入冷鏈系統(tǒng)流通相比，我國乳制品只占乳制品冷鏈系統(tǒng)流通量的35%，而歐美日等發(fā)達國家卻占到90%以上。因為資金有限，中小型乳制品企業(yè)很難使得從生產(chǎn)線下來的乳制品到冷庫再到配貨整個過程實現(xiàn)自動化全程冷鏈物流。在運輸方面，中小型乳制品企業(yè)雖然擁有自身的配送車輛，卻往往不再購買信息設備，不能及時有效的定位車輛的行蹤，使得很多應該按時送達的產(chǎn)品滯留在了運輸?shù)穆吠局校泊蟠蠼档土伺渌偷男省?/p>

因為乳制品的本身的性質(zhì)，其對溫度與環(huán)境的要求比較高，乳制品的生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲、配送、銷售的每個環(huán)節(jié)，都要涉及到冷鏈物流，而且這種冷鏈屬于一種恒溫冷鏈系統(tǒng)。但在很多中小乳制品企業(yè)的末端配送中，由于冷藏車不足或出于降低成本的目的，甚至不使用冷藏車輛進行配送，所采用的是普通的貨柜式，或者集裝箱式的運輸車輛，僅在里面添加冰塊或者普通的空調(diào)，這遠遠不能夠保證乳制品的新鮮與質(zhì)量。由于對冷鏈的理解和重視不夠，在卸貨過程中，還經(jīng)常出現(xiàn)乳制品暴露在常溫中等待清點的現(xiàn)象。

同時，目前國內(nèi)的第三方物流大都是以普通貨物的收發(fā)為基礎的物流提供商。因為普通貨物對運輸和儲藏的環(huán)境的溫度與濕度要求不是很苛刻，故相對營運要容易。這也使得許多中小型乳制品企業(yè)在其發(fā)展業(yè)務的過程中，很難找到能滿足乳制品儲藏與運輸條件有資質(zhì)的第三方冷鏈物流企業(yè)。因此，乳制品企業(yè)本身不得不在發(fā)展自身核心競爭力，開發(fā)產(chǎn)品的同時，還要把大量的精力投入到乳制品產(chǎn)成品的儲藏與配送等各個物流環(huán)節(jié)上，雖然這些環(huán)節(jié)對于乳制品企業(yè)來說至關重要，但畢竟不是乳制品企業(yè)該有的核心競爭力，這也無疑導致乳制品企業(yè)的發(fā)展受到很大的限制。

中小型乳制品企業(yè)發(fā)展冷鏈物流的對策建議

國家冷鏈物流監(jiān)管部門應該加強對乳制品企業(yè)信息化水平建設的引導和支持，確保企業(yè)在有限資源下，冷鏈物流的良好運作。硬件方面，企業(yè)要舍得投入，為了企業(yè)以后不再重復投入，應在企業(yè)建設初期對冷鏈物流的硬件發(fā)展制定相應的發(fā)展標準，積極引進國外先進技術及與先進的信息分析系統(tǒng)配套的硬件設備，包括機房、控制中心等。軟件方面，企業(yè)要對冷鏈物流系統(tǒng)的初期建設制定完備的規(guī)劃，加大對信息系統(tǒng)的設計力度，保證冷鏈運輸系統(tǒng)、倉儲管理系統(tǒng)和配送管理系統(tǒng)的統(tǒng)一規(guī)劃。在確保冷鏈物流運營環(huán)節(jié)高效化的基礎上，促進企業(yè)物流信息和其它部門的信息共享。

對于中小型乳制品企業(yè)來說，特別是一些剛起步的乳制品企業(yè)，尋找有效的第三方冷鏈物流合作伙伴是企業(yè)前期發(fā)展的良策之一。企業(yè)起步階段對于產(chǎn)品品牌的效應性要求很高，企業(yè)要把主要精力投入到產(chǎn)品研發(fā)與品牌拓展等方面，此時如果能找到比較理想的第三方冷鏈物流合作商，既對乳制品的儲藏與運輸服務都能給以充分保障的第三方冷鏈物流合作商。對于發(fā)展成熟的中小型乳制品企業(yè)，與第三方冷鏈物流公司的合作可以減輕企業(yè)的物流負擔，使得企業(yè)可以把業(yè)務量的上線進行進一步拓展，從而利于企業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展。

因此，政府應該大力支持中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流的發(fā)展。對各中小型企業(yè)的冷鏈資源進行綜合規(guī)劃與整合，建立大型冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園和配送中心，在倉儲、配送用地方面形成統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一行動的發(fā)展模式。使得對乳制品行業(yè)的特殊冷鏈物流配送形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模化。提高從奶源，到生產(chǎn)，再到銷售各個環(huán)節(jié)的規(guī)模化效應。

參考文獻

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