中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流研究

郭強　賴媛媛

摘 要：本文分析了中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流的發(fā)展存在的問題，主要包括資金受限所導(dǎo)致的冷鏈斷裂和第三方物流提供商的不足。然后提出了針對性的改進建議，以期對中小型乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)冷鏈物流發(fā)展有所裨益。

關(guān)鍵詞：中小型 乳制品 冷鏈物流

中圖分類號：F259.2 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2014）03-0041-01

對于乳制品行業(yè)來說，發(fā)展物流更應(yīng)側(cè)重于冷鏈物流的發(fā)展。從近五年的冷鏈產(chǎn)品年產(chǎn)量表（表1）中可見，奶類乳制品的產(chǎn)量五年內(nèi)幾乎是翻了一番。由此可見在近期和將來很長一段時間內(nèi)乳制品行業(yè)的發(fā)展趨勢還是會保持很好勢頭的。日趨增長的冷鏈需求與有限的冷鏈資源形成強烈的對比，冷鏈物流的發(fā)展已經(jīng)成為乳制品行業(yè)快速發(fā)展的一個重要前提。

數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計年鑒2010，中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒

目前來說，乳制品企業(yè)冷鏈物流規(guī)劃發(fā)展模式結(jié)構(gòu)主要有以下幾種：自給型營運模式、完全包給第三方物流企業(yè)模式、自給型營運與第三方物流企業(yè)相結(jié)合的對內(nèi)模式和自給型營運與第三方物流企業(yè)相結(jié)合的對外模式。

乳制品企業(yè)對生產(chǎn)的乳制品需要進行近一步加工，乳制品屬于對新鮮度要求非常嚴格的商品，幾乎天天都需要配送，生產(chǎn)企業(yè)為了確保乳制品在運輸與倉儲過程中不變質(zhì)、不貶值對運輸過程與倉儲環(huán)境都有特殊要求。正因為為了保證質(zhì)量，目前專業(yè)乳制品企業(yè)大都選擇自給型營運的冷鏈物流管理模式。僅有不足三成選擇使用第三方物流，如圖一所示。

中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流面臨的問題

與發(fā)達國家乳制品進入冷鏈系統(tǒng)流通相比，我國乳制品只占乳制品冷鏈系統(tǒng)流通量的35%，而歐美日等發(fā)達國家卻占到90%以上。因為資金有限，中小型乳制品企業(yè)很難使得從生產(chǎn)線下來的乳制品到冷庫再到配貨整個過程實現(xiàn)自動化全程冷鏈物流。在運輸方面，中小型乳制品企業(yè)雖然擁有自身的配送車輛，卻往往不再購買信息設(shè)備，不能及時有效的定位車輛的行蹤，使得很多應(yīng)該按時送達的產(chǎn)品滯留在了運輸?shù)穆吠局?，也大大降低了配送的效率?/p>

因為乳制品的本身的性質(zhì)，其對溫度與環(huán)境的要求比較高，乳制品的生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲、配送、銷售的每個環(huán)節(jié)，都要涉及到冷鏈物流，而且這種冷鏈屬于一種恒溫冷鏈系統(tǒng)。但在很多中小乳制品企業(yè)的末端配送中，由于冷藏車不足或出于降低成本的目的，甚至不使用冷藏車輛進行配送，所采用的是普通的貨柜式，或者集裝箱式的運輸車輛，僅在里面添加冰塊或者普通的空調(diào)，這遠遠不能夠保證乳制品的新鮮與質(zhì)量。由于對冷鏈的理解和重視不夠，在卸貨過程中，還經(jīng)常出現(xiàn)乳制品暴露在常溫中等待清點的現(xiàn)象。

同時，目前國內(nèi)的第三方物流大都是以普通貨物的收發(fā)為基礎(chǔ)的物流提供商。因為普通貨物對運輸和儲藏的環(huán)境的溫度與濕度要求不是很苛刻，故相對營運要容易。這也使得許多中小型乳制品企業(yè)在其發(fā)展業(yè)務(wù)的過程中，很難找到能滿足乳制品儲藏與運輸條件有資質(zhì)的第三方冷鏈物流企業(yè)。因此，乳制品企業(yè)本身不得不在發(fā)展自身核心競爭力，開發(fā)產(chǎn)品的同時，還要把大量的精力投入到乳制品產(chǎn)成品的儲藏與配送等各個物流環(huán)節(jié)上，雖然這些環(huán)節(jié)對于乳制品企業(yè)來說至關(guān)重要，但畢竟不是乳制品企業(yè)該有的核心競爭力，這也無疑導(dǎo)致乳制品企業(yè)的發(fā)展受到很大的限制。

中小型乳制品企業(yè)發(fā)展冷鏈物流的對策建議

國家冷鏈物流監(jiān)管部門應(yīng)該加強對乳制品企業(yè)信息化水平建設(shè)的引導(dǎo)和支持，確保企業(yè)在有限資源下，冷鏈物流的良好運作。硬件方面，企業(yè)要舍得投入，為了企業(yè)以后不再重復(fù)投入，應(yīng)在企業(yè)建設(shè)初期對冷鏈物流的硬件發(fā)展制定相應(yīng)的發(fā)展標準，積極引進國外先進技術(shù)及與先進的信息分析系統(tǒng)配套的硬件設(shè)備，包括機房、控制中心等。軟件方面，企業(yè)要對冷鏈物流系統(tǒng)的初期建設(shè)制定完備的規(guī)劃，加大對信息系統(tǒng)的設(shè)計力度，保證冷鏈運輸系統(tǒng)、倉儲管理系統(tǒng)和配送管理系統(tǒng)的統(tǒng)一規(guī)劃。在確保冷鏈物流運營環(huán)節(jié)高效化的基礎(chǔ)上，促進企業(yè)物流信息和其它部門的信息共享。

對于中小型乳制品企業(yè)來說，特別是一些剛起步的乳制品企業(yè)，尋找有效的第三方冷鏈物流合作伙伴是企業(yè)前期發(fā)展的良策之一。企業(yè)起步階段對于產(chǎn)品品牌的效應(yīng)性要求很高，企業(yè)要把主要精力投入到產(chǎn)品研發(fā)與品牌拓展等方面，此時如果能找到比較理想的第三方冷鏈物流合作商，既對乳制品的儲藏與運輸服務(wù)都能給以充分保障的第三方冷鏈物流合作商。對于發(fā)展成熟的中小型乳制品企業(yè)，與第三方冷鏈物流公司的合作可以減輕企業(yè)的物流負擔，使得企業(yè)可以把業(yè)務(wù)量的上線進行進一步拓展，從而利于企業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展。

因此，政府應(yīng)該大力支持中小型乳制品企業(yè)冷鏈物流的發(fā)展。對各中小型企業(yè)的冷鏈資源進行綜合規(guī)劃與整合，建立大型冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園和配送中心，在倉儲、配送用地方面形成統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一行動的發(fā)展模式。使得對乳制品行業(yè)的特殊冷鏈物流配送形成產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?。提高從奶源，到生產(chǎn)，再到銷售各個環(huán)節(jié)的規(guī)?；?yīng)。

參考文獻

[1]王霞.2007.對中國乳業(yè)“冷鏈系統(tǒng)”管理的幾點思考[J].中國儲運.100～120.

[2]汪子琳.冷鏈物流面臨四大問題.中國物流與采購，2005，（7）：18～20.

[3]陸翔華.我國冷凍冷藏食品市場和冷藏鏈物流發(fā)展.中國食品工業(yè).2005.（5）.44～47.