珍稀野菜無公害栽培技術規范

劉娟

[摘 要] 野菜是可做蔬菜供人食用的野生植物，它不僅營養成分高，風味獨特，而且具有醫療保健的功效，野生山野菜受有害物質污染少，或基本未受污染，是天然的綠色食品。因此，在人工栽培的條件下，就要盡量避免農藥或其它有害物質的污染，保持其野菜在無公害蔬菜生產中具有的獨特優勢，它也是生產無公害食品較理想的種類。所以，野菜在開發利用時就要具有一定的行為規范。

[關鍵詞] 無公害 安全生產 環境污染 農藥殘留 生態標準

[中圖分類號] S6471 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）02-0185-02

進入21世紀，人們對蔬菜的消費已向質量型過渡，在要求綠色食品和有機食品的同時，還注重其保健作用。野菜含有豐富的營養，很少受污染，成為一些地區的出口創匯蔬菜，在國際市場上占有一定的地位，民以食為天，食以天為本，處于現代生活中的人們，更加崇尚自然，追求返璞歸真，野味作為高檔食品出現在餐桌上。因此作為野生資源豐富大國，開發培育無污染、安全、衛生、具有保健功能的野菜新品種，以及優型的栽培措施，逐漸形成集品牌、名牌、特產和專業化生產于一體的區域性的野菜生產基地，將會產生較高的經濟效益和社會效益。

一、無公害栽培技術原則

無公害蔬菜被國家農業部列入綠色食品的范疇里。綠色食品必須具備以下條件：一是生產地符合要求的生態環境標準；二是加工必須符合要求的生產規程；三是標簽符合有關規定。為達到上述3個標準，野菜生產中應做好以下幾方面的工作。

1.選擇無污染的生態環境，建立野菜綠色生產基地

生產環境是野菜無公害栽培的基礎。野菜地的土壤、水質應避免工業生產“三廢”的污染，各項要素指標應達到國家規定的標準。野菜地的空氣也應不被工業廢氣污染。為了達到上述要求，野菜生產地應遠離污染環境的工礦企業，至少其水源的上游、空氣的上風頭沒有污染環境的工礦企業。生產地遠離公路40米以上，避免汽車廢氣污染。選定了生產田后，應注意不施有害的廢渣作肥料。如果生產田有輕微的農藥、三廢污染。可增施有機肥改良之。

2.建立綠色野菜生產技術體系，防止生產污染

生產性污染主要是指農藥污染和施肥過量引起的污染。為了防止野菜污染，應制定一系列有關的生產規程、規章、制度，以供生產者遵守執行。

為了防止農藥污染，應盡量采取預防為主，防患于未然的措施；在病蟲害防治過程中，應首先摸清病蟲的發生規律，提出關鍵性防治措施，進行綜合性防治策略；防治病蟲措施，應以無污染的農業措施為主，盡量少用化學農藥。在用農藥時，應嚴格按照種類，對癥下藥，濃度適當，方法準確，時機適宜，合理混用，保護天敵，提高防效，保證人畜安全。

為了防止化肥過量引起的污染，今后應大力提倡施用有機肥料。有機肥應充分腐熟，減少微生物寄生蟲為害。施用化學肥料時，應根據土壤的含量、作物的吸收用量，進行合理、配方施肥，絕不超量。

3.科學貯運管理，減少流通中的污染

野菜等蔬菜收獲后，最后到消費者手中，中間要經過運輸、貯藏、裝卸等多道環節。這些環節中，任何不良的環境都會污染野菜。如高溫會引起腐敗；有毒物質、污物會引起污染等。因此，貯運進程中，應嚴格遵照規章，防止污染現象發生。

4.建立野菜質量檢測、監督、檢查等管理和制度

在野菜流通環節，應建立多種衛生、環保、商檢等機構，對野菜產品進行全面的檢查，防止污染嚴重的野菜產品流入市場，進入消費者手中。只有這樣層層把關，才能迫使有公害、污染的野菜失去市場，迫使菜農生產無公害野菜。

5.加強無公害野菜生產的有關技術研究，抓緊研究迅速、簡便、可靠的檢測技術

6.加強無公害野菜栽培的宣傳推廣工作

目前野菜污染嚴重的主要原因是廣大菜農不了解無公害野菜栽培的方法和意義，進行無公害生產的意識淡薄。為此，今后應加強宣傳推廣無公害野菜栽培的技術及意義，使廣大菜農充分了解。

綜上所述，野菜無公害栽培不僅僅是一個技術問題，而是一項綜合性的社會工程。需要各級政府、有關部門、科研單位、廣大菜農、人民群眾都來支持，才能使我國野菜無污染、無公害化事業迅速發展起來。

二、野菜無公害病蟲害防治技術

野菜是一類抗逆性較強的植物，其病蟲害種類不太多。常見的病害有病毒病、霜霉病、葉霉病、白粉病等。由于病害的發生，很多地區經常發生絕產現象。為了防止污染，野菜的無公害病蟲害防治工作應從以下幾個方面做起。

1.了解病蟲害發生的原因

防治野菜病蟲害，首先要了解其發生原因，根據發生原因，杜絕其發生，方為不戰而勝之良策。野菜發生病蟲害必須具備三個條件：有易感病、生蟲的植株；積累有一定數量的病菌、蟲害數密度；有發生病、蟲害適宜的濕、溫度等環境條件。

病原物是野菜發病的先決條件，主要包括真菌、細菌和病毒。病菌存在的地方主要有：種子上，如病毒病、灰霉病、葉霉病等多種病菌在種子上越冬、越復；苗床土壤中特別是多年的老苗床是田間發病的中心；病株殘體、雜草、未腐熟的有機肥中均有灰霉病、晚疫病等多種病菌；土壤中也有枯萎病、菌核病等多種病菌，特別是連作、重茬地病菌更多；空氣中也有葉霉病等病菌孢子傳播；此外，灌溉水、農具、昆蟲及人體均帶有多種病菌。了解了病原物存在的場所，方能采取措施避免其傳播為害。

害蟲也有越冬、越夏的場所，了解其場所，就能及早防治消滅之。每種病蟲害的發生、流行、侵害，均需要一定的環境條件。環境條件中以溫濕度為最重要，除病毒病等少數病害發病適于高溫、干旱條件外，大多數病害適于溫和、高濕的條件。如灰霉病、枯萎病等適宜的發病環境為空氣相對濕度在90%以上，適宜的發病溫度多為20-30℃。溫度適宜、濕度大的環境條件，在保護地栽培中具備較多。特別是保護地中遇連陰雨天；通風少，澆水多；種植密度偏大；中耕次數少；棚膜滴水；溫度較低時，上述情況均易造成病害的發生和流行。蚜蟲的發生與病害有一定區別，只有在高溫干早的條件下，蚜蟲的發生和為害才嚴重。

有了足夠數量的病原菌，以及適于發病的環境條件，還必須有易感病的植株才能使病蟲害流行。通常，具有抗病基因的品種；秧苗健壯；管理精細，植株健壯；成齡大株的植株較抗病蟲為害，發病較少。

有了病害發生的上述說個條件，再加上有利的病害傳播途徑，則病蟲害會大發生起來。

野菜病蟲害的發生、流行，總是有一個由少到多、由輕到重的過程。如果能及早防治，防治措施得力，也不會造成病蟲害的大發生。所以，病蟲害的發生、流行，與防治得力與否有密切關系。

2.防治為主，綜合防治

病害技術在防治野菜病害過程中，首先應想法減少與病原物的接觸。減少野菜生長過程中與病原物的接觸的方法很多，常用的有：種子消毒，除了注意檢疫外，應利用溫湯浸種、藥劑浸種、藥劑拌種、干熱處理等方法消滅種子上攜帶的病菌；減少育苗床的病原菌數量，如利用新苗床、苗床換土、苗床土壤消毒等方法消滅床中的病原菌；防止病苗入大田，定植前淘汰病苗，減少定植后的病源；實行輪作，減少栽培田的病原物；利用深翻、夏季曬棚提高棚內溫度、藥劑消毒等措施，消滅土壤中的病菌；及時清潔田園，減少病株殘體上的病菌污染土壤；注意鄰作與野菜沒有相同病害的作物。通過上述方法，可大大減少病原物與野菜的接觸，從而減輕病害的發生。

其次，是在栽培中盡量避免出現發病的環境條件。目前常用的措施是：生長期適當澆水，避免田間濕度過大；塑料大棚用無滴膜覆蓋，減少結露；覆蓋地膜，減少土壤水分蒸發，減少澆水次數；及時中耕松土，保護地加強通風，降低濕度；調節保護地內的溫度，使之在適于野菜生長發育范圍內，一般在20-25℃的條件下，可防止潰瘍病、綿疫病等發生流行；在農事操作中，避免病株與健株接觸傳染，及時防治蚜蟲，減少病害傳播途徑等。通過上述措施的綜合利用，可大大減輕病害的發生程度。

當其他措施不能完全控制病害的發生時，還需進行藥劑防治。藥劑防治的時間應在發病前或發病初進行，爭取早治。

3.預防為主，綜合防治蟲害技術

無公害防治野菜蟲害應從兩個方面著手：一是減少蟲源，避免蟲害流行的環境條件。二是蟲害的無公害、無污染殺滅措施。利用黑光燈、糖醋液等誘殺害蟲成蟲；利用黃油板粘殺蚜蟲、溫室白粉虱；利用天敵進行生物防治；利用毒性小的瀏陽霉素等生物藥劑防治害蟲等；利用化學藥品進行防治時，一定要遵守有關技術規程。

三、野菜無公害栽培技術

野菜無公害栽培技術是指除了病蟲害防治以外的防止其他污染的技術。主要包括防止“三廢”污染、化肥施用過量污染等。下面著重介紹一下無污染的施肥技術和減少污染的其他技術。

1.無污染施肥技術

過量地施用氮素化肥，可使野菜中硝酸鹽含量超過國家規定標準的2-3倍，造成嚴重污染。試驗表明：施用化肥比施用有機肥的野菜硝酸鹽含量高1-4倍；單施速效氮肥又比氮、鉀及氮、磷、鉀配合施用的野菜硝酸鹽含量高2-5倍。據此，生產無公害野菜應采取如下技術：增施腐熟的有機肥；施用長效化肥，增施生物肥料。如硅酸鹽細菌生物鉀肥等，促進微生物活動，改善土壤營養轉化，降低野菜中硝酸鹽含量；進行配方施肥，即根據土壤現有狀況，野菜的需求，合理、科學的施肥。如在一般地力條件下，葉菜類野菜每公頃產量達105000公斤，施用優質腐熟的豬圈肥75000公斤、尿素300公斤、復合肥450公斤，即可滿足野菜的生長發育需要。超過此數量，即會造成硝酸鹽過量污染。

2.改進栽培技術

在野菜栽培中，除了選擇優良的抗病品種，還應采用地膜覆蓋、紗網覆蓋、嫁接技術、滴灌技術、二氧化碳施肥、人工補充光照等綜合配套技術，不但能使植株健壯生長，提高抗病、蟲力，減少農藥污染；還可提高化肥的利用率，降低硝酸鹽污染。

3.野菜的無公害包裝、貯存、保鮮

野菜采收要在植株最佳狀態時進行，為防止野菜采收后，食用前的二次污染，應實行采收、加工、包裝、貯運一體化，利用無毒材料包裝，運輸、貯藏在衛生條件下，避免微生物及其他有害物質污染。