楊秀麗
[摘 要] 隨著社會的發(fā)展,人們的飲食習慣也在不知不覺中發(fā)生著改變,畜產品越來越成為人們餐桌上不可缺少的食物之一,同時畜產品的對外銷售量也在不斷增加,畜產品的安全越來越重要。我們需要從源頭開始,加強在生產,飼養(yǎng),加工,運輸,出售等多個環(huán)節(jié)監(jiān)控,建立完善的畜產品安全控制體系。本文就畜產品安全的現(xiàn)狀,存在問題,如何解決問題展開分析討論。
[關鍵詞] 畜產品 食品安全 食品銷售
[中圖分類號] S859.84 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 (2014)02-0276-01
一、畜產品安全的現(xiàn)狀
畜產品安全問題在二十世紀九十年代以來日益嚴重,1996年的瘋牛病,1997年的禽流感,1998年的豬腦炎等一系列畜產品安全存在問題的案例,給我們敲響了警鐘。而我國在畜產品安全上仍有許多不足,無論是飼養(yǎng)養(yǎng)殖,還是加工銷售,都與外國發(fā)達國家仍有一定差距,但我國積極展開應對,在2006年頒布實施《中華人民共和國農產品質量安全法》,加大了對畜產品安全的監(jiān)管。
自從中國加入了WTO,國際上的貿易往來日益頻繁,而畜類產品在對外出口過程中,面對國外先進的食品質量檢驗標準,暴露出來的問題越來越多,我國現(xiàn)有的食品安全檢驗體系的不足也日益明顯。
隨著科技的飛速發(fā)展,添加劑的發(fā)明與運用也影響著畜產品的安全,有些商家為了延長食品保質期或改善食品味道來擴大利益,大量使用添加劑,導致添加劑泛濫,對人的身體健康造成了極大的隱患。
二、畜產品安全存在的問題
1.飼料方面的問題
飼料的的品質決定了畜產品的質量,像白積病會由維生素E和微量元素硒的缺少引發(fā),而長期喂養(yǎng)牲畜南瓜胡蘿卜等,也會導致黃色素的沉積從而造成黃脂肉的形成。而且現(xiàn)今飼料添加劑的廣泛私用,如果使用不得當,則會產生負面的影響,嚴重危害食用這些畜產品的人。
2.獸藥的食用不合理
有些養(yǎng)殖戶只考慮自身利益,在養(yǎng)殖過程中放松對獸藥使用的要求,改變藥的使用分量等,甚至有人采用便宜卻沒有安全保障的藥品,很可能造成獸藥的殘留,也無法達到控制動物疫病的作用,給食用畜類產品的人造成安全隱患。
3.畜產品加工的問題
畜產品的加工過程同樣影響著畜產品的安全,企業(yè)的規(guī)模不足,設備較差,導致加工時的衛(wèi)生不達標或者操作手段不規(guī)范,都會對畜產品的質量安全造成隱患。加工過程是將畜類轉變成食物的重要環(huán)節(jié)之一,對人們的身體健康都有著重要影響。同時食品添加劑的濫用,摻雜造假也對消費者的食品安全產生不良影響。
4.運輸過程中的問題
畜產品完成加工以后,會通過交通工具的運輸進入市場,而在這個過程中運輸?shù)牟缓侠恚瑑Υ娴牟豢茖W,都會影響著畜產品的質量。溫度,環(huán)境,時間等都需要做到嚴格控制以形成一個良好的運輸環(huán)境,無論哪個地方出了錯,都會影響整個運輸?shù)慕Y果。同時在運輸前,以及運輸過程中,食品的儲藏手段也很重要,食品在這一過程中最容易變質,所以對運來畜產品的質量檢測顯得尤為重要。
5.食品安全體系的不完善
我國食品監(jiān)管部門起步較晚,相關法規(guī)的建設還不夠完善,各部門之間的分工不明確,對于畜產品安全缺乏強制有效的監(jiān)管。同時我國食品安全標準的制定落后于國際上許多發(fā)達國家,工作的執(zhí)行也不夠徹底,沒有規(guī)范性和持久發(fā)展的可能性。加上政府的扶持力度不夠,導致畜產品安全問題遲遲得不到解決和改善。
三、 如何保證畜產品的安全質量
1.建立完善飼料喂養(yǎng)體系,加強對飼料的監(jiān)管
飼料作為畜產品安全問題的源頭,我們需要建立一套完善科學的飼料體系,嚴格規(guī)范飼料的使用,明確使用的分量和使用的作用,保證牲畜的營養(yǎng)達標,從而確保畜產品的質量。明確飼料的來源,杜絕違禁飼料的使用,加強對飼料的監(jiān)管,保證牲畜的健康安全成長。牲畜吃的健康安全,我們食用畜類產品才能更加的放心。
2.加強對畜產品加工的管理
更新牲畜屠宰的設備,做到與時俱進,積極對操作人員進行培訓,確保屠宰過程中的操作規(guī)范。加強對衛(wèi)生的監(jiān)督,保證畜產品不受到污染,同時在動物屠宰前也要加強檢驗的重視程度,不能敷衍了事,牲畜加工前后,兩道程序保證了畜產品安全質量,防止安全不達標的畜產品流入市場。
3.完善運輸儲存技術
畜產品從加工到進入市場出售還有一段時間,需要運用科學的手段對畜產品進行儲藏,要求加大對運輸儲存技術的研究投入,保證運輸能力滿足所需的運輸量,同時在運輸過程中畜產品的冷藏保鮮技術同樣重要,只有過硬的技術水平才能保證畜產品可以及時進入市場,且產品的質量安全不受到影響。
4.完善畜產品安全管理體系
建立相關部門,加大對畜產品安全的監(jiān)察力度,明確相關職責,是畜產品安全問題發(fā)生時可以有效展開應對,提高監(jiān)管的效率。加快立法,運用法律的強制力,確保畜產品的安全。借鑒柜外的經驗和技術,盡快完善我國的畜產品安全監(jiān)管體系,從根本上保證人們食用畜產品的安全。積極與國際食品安全管理體系接軌,使畜產品的要求越來越符合國際上的要求,推動畜類產品對外出售業(yè)績的提高。
5.加大宣傳的力度
普及畜產品安全的基本知識,加大畜產品安全的宣傳,讓人們了解到畜產品安全的重要性。對于危害畜產品安全的行為予以嚴重打擊,起到警示作用。無論是生產者還是食用者,畜產品的安全對他們都是極其重要的,只有讓人們了解到這個重要性,大家才會積極投身保護畜產品安全的行列中去。
四、小結
畜產品安全的問題日益嚴峻,需要改變的不僅僅是食品的質量,更提出了對技術水平,管理體系以及人們的安全意識等許多方面的要求,畜產品安全問題不是一朝一夕就能解決的,我們需要在不斷前進中吸取經驗和教訓,使問題的影響越來越小,讓人們在餐桌上可以放心使用畜類產品。畜產品安全的保障,更是對我們自身健康的一種保證,吃得飽已經不再是我們的追求,吃的安全才是我們所要實現(xiàn)的。
參考文獻
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