高校實踐教學質量管理探討

熊禮明 王永志

【摘 要】實踐教學是高校教學工作的重要組成部分，是深化課堂教學的重要環節，是學生掌握知識和技能的重要途徑。本文以長沙學院旅游管理系實踐教學質量管理為例，指出實踐教學質量管理體現在四個方面：一是課程體系改革重視實踐教學質量，二是制度和人才建設保障實踐教學質量，三是實習實訓檢驗實踐教學質量，四是校內實踐加強實踐教學質量。

【關鍵詞】實踐教學；質量；管理

實踐教學是高校教學工作的重要組成部分，是深化課堂教學的重要環節，是學生掌握知識和技能的重要途徑[1]。實踐教學是高校實現人才培養目標的重要環節， 對提高學生的綜合素質， 培養學生的創新意識和創新能力具有重要作用。應用型專業強調在教學活動中必須注重理論與實踐相結合，強化實踐教學，培養高素質的應用型人才，是應用型專業教學改革的迫切要求。實踐教學在整個教學體系中占有十分重要的地位，也是使學生掌握專業技能不容替代的環節[2]。

長沙學院旅游管理系正式成立于2005年，設有旅游管理和物業管理兩個本科專業。2002年旅游管理專業被確定為校級重點專業，2004年旅游管理專業成為學校首批升本專業之一，2006年旅游管理專業再次被評為校級重點專業，2007年旅游管理專業被評為校級特色專業。2005年物業管理專業升本成功，2006年物業管理專業被學校確定為第四批校級重點專業，2012年物業管理專業被確立為湖南省和教育部普通高校“十二五”專業綜合改革試點項目。作為兩個應用型本科專業，長沙學院旅游管理系十分重視學生實踐能力的培養。在實踐教學方面，旅游管理系專業依托校內實踐中心，結合校外穩定的實習基地，構建“實訓+實習+就業”實踐教學模式。堅持“資源社會化”辦學理念，根據專業特點和發展需求，充分利用企業資源，探索“認知實習”、“畢業實習”、“就業拓展實習”等多種實踐教學方式，初步建立了包括簽訂實習合同、管理制度等在內的產學結合的有效機制，學生實踐教學效果滿意度高。長沙學院旅游管理系實踐教學質量管理主要從四個方面入手，一是課程體系改革重視實踐教學質量，二是制度和人才建設保障實踐教學質量，三是實習實訓檢驗實踐教學質量，四是校內實踐活動強化實踐教學質量。

1 課程體系改革重視實踐教學質量

1.1 增加實踐教學課時

首先，根據學校2011版人才培養方案相關文件的最新精神，增加了理論課程的實踐教學部分的學分（具體為行業管理模擬操作、企業實地考察、企業業務實習等）、將課外活動與社會實踐納入教學計劃，規定相應學分。在學時總量控制的前提下，增加實踐性教學環節的課時比例，如旅游管理專業實踐教學學分占總學分的32%。物業管理專業的專業實踐教學學分占總學分的34.2%。其次，強化了行業認知實習、畢業實習、畢業論文等實踐性教學環節，如旅游管理專業的酒店與旅游地產管理方向設置了形體訓練、飯店服務技能實訓、飯店實地考察、模擬導游等實踐性教學環節，開設了《茶藝》、《插花》、《餐飲管理基礎》等開放實驗課程；物業管理專業采用實地考察、案例分析、分組討論、情境模擬、視頻教學等教學手段，以增強學生動腦、動手、動口的能力。

1.2 重視課程體系的改革

根據行業人才需求特征改革課程體系。旅游管理專業在廣泛調查已開辦旅游管理本科專業的各高校（以湖南省為重點）的人才培養情況、畢業生就業面向的崗位（群）分布情況、采取的培養模式和專業課程體系、實踐環節的基礎上，在旅游與休閑管理方向設置了規劃與景區管理模塊、旅行社模塊、特色課程三個模塊。實踐教學體系完善，課時充足，2011版人才培養計劃中，實踐教學課時比例高達32.9%，達到了人才培養計劃的要求。物業管理專業課程設置了建筑工程管理模塊、機電設備管理模塊、物業經營與管理等三大模塊， 2011版人才培養計劃中實踐教學課時比例為34.2%。

2 制度和人才建設保障實踐教學質量

2.1 實踐教學運行管理的制度化

通過《長沙學院實驗室工作制度》、《長沙學院實驗室規則》、《長沙學院實驗室人員崗位職責》、《長沙學院實驗教學管理辦法》、《旅游管理實踐教學中心管理人員崗位職責》、《旅游管理實踐教學中心機房管理細則》、等一系列制度，進一步規范實踐教學過程管理，落實了課前檢查設備情況，課中記錄設備使用情況，課后教師登記課程內容及設備使用情況，再由管理人員復查設備及清掃場地等細節管理，確保了日常教學的順利開展；通過《長沙學院實驗室開放管理辦法》、《旅游管理實踐教學中心開放管理制度》、《旅游管理實踐教學中心開放流程》、《旅游管理實踐教學中心開放課程考核辦法》為實踐教學中心的開放提供機制管理保障。

2.2 高素質的實踐教學隊伍

旅游管理實踐教學中心現有專職和兼職人員20人，教授4人，副教授9人，高級職稱占59%，碩士及以上學位占65%，45歲以下占71.8%。實踐教學隊伍在實踐教學中愛崗敬業，已成為教學經驗豐富、專業知識扎實、科研成果豐富的骨干力量，是實踐教學中心持續發展的根本保證。通過制度規范和成員的自律，實踐教學中心已形成一種團結向上，相互協助的良好工作氛圍。近三年學生評教中學年平均分別為87.36分、90.93分、92.34分，學生的滿意度高。

3 實習實訓體現實踐教學質量

3.1 實習基地建設

旅游管理專業制定了完整的實習實訓方案，內容和體系符合培養目標要求，能按照實踐教學方案實施實踐教學，能100%開出實踐教學方案中所有實踐教學內容。旅游管理系擁有旅游管理省級實踐教學示范中心建設單位1個，下設旅游綜合實驗分室、酒店綜合實驗分室，具備的教學條件能滿足學生各階段實習、相關職業技能鑒定、旅游企業實操訓練以及創新能力培養的需要，是實踐教學體系建設的良好平臺。旅游管理系長期以來與旅游、物業企事業單位保持密切的聯系，目前有省級優秀實習基地1個，校外實習基地共18個。依據“滿足教學、管理先進、效率優先、相對穩定”的原則，推進和完善校外實習基地建設。

3.2 合理安排實習實訓計劃

在“一切為了學生，為了學生的一切”的原則下，系部開展了行業認知實習、畢業實習、就業拓展實習多種形式的實踐教學。為了順利開展畢業實習工作，旅游管理系制定了科學的實施計劃。在實踐教學環節，規定教師必須參與指導，每年都會選派1-2名帶隊老師，負責實習學生的現場管理和指導，確保認知實習、畢業實習的順利進行。同時，旅游管理系非常重視畢業實習，對實習單位調研及遴選、學生實習意向征詢及引導、實習動員大會、實習中期考核、實習總結表彰大會等具體環節進行質量監控，以保證實習的順利進行。畢業實習成績的確定在教師評價和學生自評的基礎上，將實習單位的鑒定及考核納入評價體系。這些舉措充分體現了能力培養為主的原則，不僅使人才培養與社會經濟發展結合得更為緊密，而且能為應用型人才培養體系改革提供導向和依據。

4 校內實踐加強實踐教學質量

4.1 開設校內實踐課程

通過大幅調整，優化了實踐教學內容和實踐項目，將管理學科新知識、新技術、新問題引入實踐教學中，淘汰了一批陳舊的驗證性實踐項目，開設了設計性、綜合性實驗課程3門，實驗開出率達到教學大綱要求的100%。通過建設，目前實踐項目總數達到84項，綜合性、設計性比例到達73%，綜合性和設計性實踐項目得到內外同行專家的認可。根據用人單位需要，從提高學生職業技能角度出發，開設了《茶藝》、《花藝》、《調酒與果盤制作》、《酒店技能訓練》等4門開放課程，并制定了整套開放管理流程和實施辦法，開放效果好，在校內連續舉辦了兩屆“開放課程匯報表演”和三屆“走進五星大酒店”酒店技能巡展，在學校師生中引起了很大反響。

4.2 實踐活動展示專業特色

為全方位檢驗與提升旅游管理專業方向學生的操作技能，面向我校非專業學生普及酒店行業常識，拓展其知識面，旅游管理系已連續舉辦了三屆“酒店行業技能風采系列巡展”，通過餐巾折花達人大賽、餐巾折花成果巡展、中餐擺臺巡展、西餐擺臺巡展等傳統環節與主題餐廳創意文案設計大賽、宴會菜單設計暨制作大賽等多個新型環節相結合，共同展示了旅游管理系旅游管理專業特色。為將物業管理專業課程理論聯系實際，打造物業管理行業精英，同時為即將到來的畢業實習預熱，旅游管理系物業管理教研室每年都舉辦“物業管理公司經營管理模擬競賽”，通過競賽深化學生對物業管理專業學習的認識，培養學生專業敏銳度及多維度的觀察能力、分析能力和創新與表達能力。

【參考文獻】

[1]陳元華，王國富.高職汽車檢測與維修技術專業實踐教學改革探索：以桂林航天工業學院為例[J]. 桂林航天工業高等專科學校學報，2012（2）：203-205.

[2]董志文，董效臣.高校旅游管理專業實踐教學改革探討：以中國海洋大學旅游管理專業為例[J].山東省青年管理干部學院學報，2005（1）：99-101.

[責任編輯：楊玉潔]