與職業標準銜接的核心課程改革研究

王瑞　張妍　趙欣

一、與職業標準相銜接的專業人才培養目標

高等職業教育具有高等教育和職業教育雙重屬性，培養生產、建設、服務、管理第一線的高端技能型專門人才。為了使學生能畢業即頂崗，人才培養過程應與職業標準相對應。根據黑龍江省食品類產業發展對技能型人才的需要，對食品營養與檢測專業核心課程進行改革，以需求為依據，使之與職業標準對接，實現專業與行業崗位對接，加強學生職業能力、職業素質培養，提高學生的可持續發展能力，使學生成為“以一技之長為主，兼顧多種能力，綜合素質良好的”高端技能型人才。

二、核心課程設置與職業標準對應

以往核心課程按照學科知識體系設置，與職業標準的對應性不明確。核心課程支撐專業，課程學時多學分高、任課教師經驗豐富、學生重視程度高。核心課程設置不得當，導致學生畢業實習不能滿足就業崗位的要求。要改善這種現狀，真正實現學生上崗即頂崗，需改善核心課程設置及制定新的與職業標準銜接的課程標準。

設置新的核心課程，要明確專業就業崗位群、明確職業資格的劃分。與食品營養與檢測專業對應的職業資格證書及就業崗位群有公共營養師、食品檢驗工、內部審核員，前兩者為國家職業資格鑒定類別，有廣泛的社會需求及良好的就業前景。隨著ISO、HACCP等審核體系的推廣，內部審核員已成為企業必不可少的崗位。根據企業需求、職業標準確定專業核心能力，對應專業課程食品營養學、食品微生物檢測技術、食品檢測技術、食品質量管理，將這四門課程設為核心課程，根據職業標準要求，整合教學內容、構成專業核心技能學習模塊，按照生源特點系統設計、規劃培養過程，增強學生競爭能力、可持續發展能力。

職業教育以企業需要為依托，又不同于企業職業培訓，課程設置上除核心課程構成職業平臺之外，還有素質平臺課程，如計算機應用基礎、管理學基礎、專業英語、職業發展等，使學生具有職業通用能力。將職業平臺課程與素質平臺課程根據學生認知規律，按照從簡單到復雜、從單一到綜合、結合食品企業實際工作流程，合理安排學習模塊的教學順序，實現人才培養目標。

三、核心課程教學體系的建設

食品營養與檢測專業核心課程的教學體系構建注意學生職業能力的培養和知識內容的必需夠用為原則。

核心課程與職業標準對應，根據崗位需求的知識、技能，參照職業資格標準編寫核心課程標準，明確教學目標、教學內容，使教學內容覆蓋職業資格標準中知識、技能要求。教學內容選取將公共營養師、食品檢驗工的職業標準內容融入教學內容中，把職業能力貫穿整個教學。學生在校期間考取的職業資格證內容與課程內容融合，實現核心課程教學內容的整體優化。

食品營養與檢測專業核心課程采用開放式的行動導向法教學，利于學生對課程內容和職業崗位對應，利于培養學生的職業素質。以食品營養學為例，在教學中以常見營養相關疾病導入，從實用性上調動學生學習興趣，通過課程任務讓學生自主查閱相關知識并進行總結。授課過程中，教師提綱挈領，啟發學生將知識進行總結、分類。采取互動式教學，教師負責引導學習方向、指出學習重點、幫助克服難點、對課程內容進行總結；學生課前了解相關內容，課堂上跟教師進行互動，積極參與到教學過程，課堂氣氛活躍同時能有效完成教學任務。除食品營養學外，其他核心課程，根據各自特點，選用適宜教學方法，使學生獲得知識能力外，同時鍛煉邏輯思維能力，培養學生語言表達能力，使學生的職業能力和職業素質得到培養。

核心課程評價體系是教學體系重要組成部分，將評價體系與職業標準銜接能正確考評學生的綜合職業能力。將課程評價標準與職業資格認證相銜接、采用試卷筆試、技能操作、任務答辯、過程跟蹤等多元化的考核形式，構建核心課程評價體系。

核心課程全面涵蓋崗位技能等級鑒定的理論知識與操作技能要求，將技能鑒定考證知識點和技能點融入核心課程的學習中；在課程考核中，可實行職業資格證書“以證代考”。真正實現提高學生的職業能力、創新能力和社會適應能力，培養職業素質，培養學生養成良好習慣、認真的態度、具備自主學習的習慣和能力。

四、核心課程體系改革實施的保障條件

核心課程依托職業標準進行改革，職業標準主要是針對技能要求的，這就要求核心課程體系改革應具有必備保障條件。

一支具有行業、專業知識，具有豐富實踐技能、擁有職業資格證書的“雙師型”教師和企業兼職教師共同組成教學團隊是基本必備條件。

加強實習基地、實訓場所的建設。充分利用學校現有資源——“老上號校中廠”實習基地，深入進行校企合作。積極開發其他食品企業校企合作，建立實習基地。與企業緊密合作，教師到企業頂崗，企業工程師到校任課、在企業帶實習，充分發揮實習基地作用。同時，加大校內實訓場所的投資，建立完善的實訓場所，對實現學生職業技能具有重要意義。

學校現在已經是公共營養師、檢驗員資格證、內部審核員的授權培訓點和考評點。利用職業資格培訓基地優勢，構建“以證代考”制度，再逐步實現“職業資格與學歷證書互認制度”，把職業資格證書考核納入學分管理范疇，對實現核心課程改革也具有積極作用。

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