樂食烹食 佳食,促進幼兒“食育”

周祥微

【摘要】飲食一直是幼兒園以及家長非常關注的話題，幼兒吃得怎么樣，吃得好不好，吃得營養是否均衡，都是家長最關心的，也是幼兒園所重視的。幼兒入園后，幼兒園成了幼兒飲食教育的主戰場，幼兒園教育就成了培養幼兒良好飲食習慣的最直接、最有效的途徑。本文主要從“樂食”、“烹食”“佳食”三方面闡述幼兒園飲食教育活動的開展，如何激發幼兒對飲食的興趣，體驗生活飲食的樂趣，培養美食生活的情趣，幫助幼兒養成良好的飲食習慣，守護 “吃”的幸福，成就孩子幸福的明天。

【關鍵詞】幼兒；食育；飲食習慣；娃娃餐廳

為改善幼兒不良飲食習慣，樹立良好飲食生活觀念，本著對更好生命品質的追求，幼兒園及時有效地開展飲食教育活動即“食育”，非常重要。小班入園開始起，就要給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力等美學涵養的熏陶。從創意開展娃娃餐廳活動入手，充分利用幼兒園現有環境資源，創設童趣、人文藝術的食育環境，提供豐富有趣的活動平臺，創新開展科學、健康的飲食文化主題教育活動。

一、樂食：統籌資源，創設環境

合理改造餐廳，在有限的空間盡可能增大資源的張力。設計舒適童趣的立體空間，突出各具特色的娃娃餐廳文化元素，如擺設幼兒自制的美術作品、藝術造型等，展示娃娃餐廳活動的精彩照片。配備適合娃娃操作的櫥柜、料理臺，安全、衛生、并富有藝術創意的廚具、餐具。

1.創設輕松、愉悅的就餐環境

良好的餐前情緒，是兒童增加食欲的重要措施。吃飯時的情緒是否愉快，也是決定孩子是否樂食的關鍵；老師和保育員不要逼迫幼兒吃飯或是吃飯時批評斥責幼兒，而應以鼓勵為主，輔以及時提醒和協助孩子用餐。可播放一些舒緩、柔和的音樂，調節集體用餐的氣氛，盡力打造輕松、愉悅的用餐環境。

2.打造優雅藝術的餐飲文化

營造美學氛圍、引領兒童獲得享受，懂得生活，激發生活情趣，促成文明飲食文化。配置舒適優雅的餐位，產生色、香、味俱全的創意食譜，明星小廚師、文明小幫廚工作服等也要體現出創意餐廳文化。

3.滲透生活化的食育

（1）餐前營養食譜介紹:由老師或個別幼兒在午餐前介紹當天的食譜內容，包括食物名稱、食物制作、食物營養等，集體猜一猜、議一議，積累和加深對飲食和身體健康的關系的認知，養成關注日常生活飲食的習慣。

（2）用故事教育孩子：在吃飯之間，可以為孩子講一個關于蔬菜、食物、營養方面的故事，教育幼兒不挑食，好好吃飯，效果非常好。

（3）光盤之星表彰行動:各班根據孩子當天的進餐情況進行及時的表揚和肯定，鼓勵孩子不剩菜、不剩飯，養成珍惜糧食的好習慣。進餐習慣表現好或有進步的孩子可以在光盤展示牌上貼上自己的姓名或照片，及時激勵幼兒的良好飲食習慣。

二、烹食：家園攜手，體驗烹飪

1.利用家長資源，使家長成為“食育”活動的設計者、組織者和實施者

充分挖掘利用家長教育資源，將娃娃餐廳“食育”活動延伸至廣大家庭。使家園互動的密度增強，家園合力促成課程的有效實施。

召開家長會、家長開放日、親子廚房、家庭友好小組等活動，尋找并邀請“神廚家長”走進娃娃餐廳課程，為幼兒園娃娃餐廳活動獻計獻策，身體力行，共同陪伴孩子度過快樂的美食體驗時光。如：

郊游：倡議家長節假日帶孩子去野外認識農作物，讓他們明白農作物的成長，激發孩子對食物的興趣。

參觀：組織親子活動，讓幼兒和父母一起參觀調查身邊的農貿市場、牛奶廠、飲料公司、中餐廳、西餐廳、小吃店、茶館、面館、牛排館、蛋糕房、披薩店、水果店等各類食品加工機構，在親子社會實踐活動中，從更多的渠道獲得美食信息。

2.融合民俗文化與生活美食，開展創意主題美食節活動

將節日活動與生活飲食相結合，形成主題美食文化節活動，包括：

（1）民俗飲食，如：元宵節的水果元宵、冬至做湯圓、端午節包粽子、中秋節做月餅、、端午美食秀等，并且根據小中大班幼兒的能力，選擇不同難度的活動形式，體驗傳統節日美食帶來的文化涵養。

（2）生活美食，如：“餐盤上的童話”“三八靚湯送媽媽”“甜蜜美食迎新年”“舌尖上的元宵節”等。鼓勵能人家長走進幼兒園，開展親子美食節活動，打響美食創新活動第一炮。并在美食節中推出“明星餐廳”、“神廚家庭”、“明星小廚師”、“文明小食客”、“美食鑒賞家”等美食節元素，進一步推廣“食育”文化，讓孩子們樂在其中，充分體驗美食活動的成就感和滿足感。

三、佳食：創新方式，提高情趣

幼兒園廚房跟進創新美食活動，日常提供的食物色彩搭配更悅目，口感變化更豐富，主食輔食更合理，可以將中餐擺設成一組套餐樣式提供給班級幼兒，以提高食欲。

（1）顏色上創新：在傳統菜肴的基礎上創新方式，通過在色彩的搭配上下功夫，努力制作色香味俱全的食物，如同樣的饅頭，可以制作蔬菜汁彩色饅頭、南瓜饅頭等，改變口味，讓幼兒更加喜歡。

（2）造型上創新：幼兒期處于形象思維階段，這個階段幼兒對于直觀形象的物品比較感興趣。因此，要在造型上下功夫，可以把米飯用模具印出各種藝術造型，如各種動物、汽車、花朵等，從形態上改變，讓孩子吃，孩子一口，一個花瓣不見了，又一口，耳朵不見了，通過這種具有藝術造型的特色食物，即調動孩子飲食的興趣和積極性，同時滲透了飲食文化的美學藝術。

（3）方法上創新：有些食物幼兒很喜歡吃，有些食物幼兒不愛吃，但為了膳食營養均衡必須要吃?？梢蚤_展同一種材料，用不同的烹飪方法，創新出不同風味的營養菜譜，以滿足孩子多方面的需要，如豆腐制品，小班幼兒可以串豆腐串、紅燒豆腐干、鹽水豆腐、咖喱豆腐、魚豆腐丸、荷包豆腐等，以不同口味滿足不同孩子需求。

（4）形式上創新：幼兒園在用餐的過程中，創新形式，滿足幼兒生活情趣需求?？梢蚤_展主題餐會，如節日聚餐、生日patty、快樂自助餐、娃娃美食節等不同形式開展，不同的形式調動幼兒進餐的積極性，營造良好的用餐氛圍。

一系列的創新活動，既能糾正幼兒挑食的習慣，保證幼兒的均衡營養的攝入，又能養成了文明的飲食習慣，同時導向幼兒健康飲食文化。

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