高職院校旅游英語專業教學方法的改革

段峰松

摘 要： 高職院校旅游英語專業旨在培養能夠勝任涉外酒店及旅游企事業單位一線服務及管理的高端技能型英語人才，傳統的教學方法和手段不利于培養學生熟練的英語應用技能和較強的英語溝通和交際能力。針對這種情形，高職院校旅游英語專業迫切要進行教學方法的改革，真正為企業培養出與崗位無縫對接的實用型旅游英語人才。

關鍵詞： 高職院校旅游英語專業 教學方法 教學改革

高職院校旅游英語專業旨在培養能適應星級酒店、涉外酒店、旅游企事業單位及相關現代服務行業一線崗位需要，具有良好的職業素養，熟練應用英語技能，具備較強的交際能力及組織能力，德、智、體、美全面發展，勝任涉外酒店及旅游企事業單位一線服務及管理的高端技能型英語人才。旅游英語是實踐性非常強的專業，這就要求教師把教學重點放在學生的實際交際、考證和運用能力的培養上。但是據調查發現，大多數高職院校旅游英語的教學仍然采用傳統的教學方法：以教師為中心，課堂的大部分時間以知識灌輸為主，學生被動接受知識，教學重點仍然放在單詞和語法的掌握上。這種重知識傳授輕技能訓練、重語法講解輕口語練習、重應試教學輕素質培養的陳舊的教學方法不利于培養既有專業知識又有實踐綜合能力的應用型人才。針對這種情形，高職院校旅游英語專業迫切需要進行教學方法的改革，在教學中可以嘗試如下教學方法。

一、項目教學法

項目教學法是通過實施一個完整的項目而進行的教學活動，其目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機結合，充分挖掘學生的創造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力（蔣述東，2012）。在項目教學中，以典型的職業工作任務為依托建構學習內容，有效克服傳統教學中理論與實踐相脫離的弊端。通過“做中學”、“學中做”的模式，學生不僅清楚自己未來所從事職業的工作內容和過程，而且切實鍛煉職業崗位所要求具備的能力，從而為更快更好地適應工作崗位奠定堅實的基礎，這正是高職院校培養人才的目標。在項目教學中，教師只是整個教學活動的引導者、管理者和幫助者，學生是教學活動的主體。這種以學生為中心的教學改革是旅游英語這種實踐性較強的專業迫切需要的。教學活動的組織采用小組合作方式。分組時在學生自由組合的基礎上教師再進行合理調整，確保每組不同學習程度學生的比例。采用這種方式不僅能使學生相互學習，而且能增強程度不好學生的自信心。這種充分發揮每個學生能力的教學方法避免了傳統教學中程度較好學生占絕對優勢的局面。在項目教學中，學生不再是被動接受知識的學習者，而轉變為積極探索的學習者。學生參與項目教學的整個過程：明確任務、收集信息、制訂計劃、實施方案、評價成果。這種主人翁角色的賦予極大地調動了學生學習的積極性，學生由“要我學”變成“我要學”，這正是教學改革追求的目標。項目完成后對項目成果進行展示評比。在評價成果時采取自評、互評和教師評價相結合的方式。項目教學的整個過程是一個發現問題、解決問題、積累經驗、學習提高的過程。通過項目教學法的實施，學生學會必備的職業知識、技能和態度。

在旅游英語專業的核心課程《酒店英語》的教學中可以嘗試項目教學法?！毒频暧⒄Z》項目課程，其標準以就業為導向，通過對涉外酒店的前廳和客房崗位進行任務分類和職業能力測評等系統分析，并以工作任務為引領確定本課程的結構，以職業能力為基礎確定本課程的內容。教學實施通過把本課程所要求掌握的基本技能按工作過程分解成12個項目并創設工作情境，進行項目化教學；再通過大量模擬實訓操練，使學生在仿真環境中盡快進入角色，清晰崗位職責，熟悉相關工作內容，明了未來的職業發展方向。教學組織總體采取任務驅動、項目導向等教學模式，注重以任務引領型案例或項目激發學生的興趣。對于項目任務的教學，主要采用案例分析、啟發引導、英語討論辯論、情景模擬、角色扮演、自主學習等教學方法，加強對學生實際職業能力的培養。通過項目教學法的實施，學生不僅可以打下扎實的英語語言功底，熟練掌握酒店前廳和客房等重要部門各種場景中的專業英語知識，更重要的是能在對客服務中較好地應用酒店英語及其專業知識與基本服務技能。學生具備從事酒店和旅游服務的英語交際能力，很快適應崗位要求，進行業務更新，從而為進入酒店工作奠定必備的英語基礎。

二、情境教學法

“情境教學法是指教師為學生營造一個接近于真實的工作氛圍，讓學生在這個氛圍當中去體驗、去感受、進一步去消化教材中的知識”（孫鈺，2008）。只有真實的語言環境才有利于培養學生的語言運用能力。傳統的英語教學教師“一言堂”現象比較嚴重，課堂教學活動缺乏真實語境，不利于學生旅游英語交際能力的培養。

高職院校旅游英語專業教師可以在本專業的核心課程《餐廳服務與管理》教學中嘗試情景教學法。教師首先利用校內實訓基地包括西方文化體驗中心、餐飲、客房實訓室等為學生創設接近真實工作場景的情境，同時利用多媒體等現代化信息技術優化教學過程，借助專業現有的語音實驗室和多媒體教室等硬件設施，由于高職院校旅游英語專業建立了長期校外實訓基地合作關系的涉外酒店等提供相關視頻素材及教學軟件，模擬仿真教學，讓學生進行網上演練，從而在虛擬的數字化課堂中提高學生的應用實際操作能力。通過情境教學法的實施，學生全面熟練掌握餐廳服務與管理的具體業務內容、工作標準，具備餐飲服務意識與管理意識，做到動手能力強、管理意識強，能夠勝任餐飲酒店服務、營銷和管理工作。

三、案例教學法

“案例教學法是一種以案例為基礎的教學方法，是教師根據教學目標和內容的需要，采用案例組織學生進行學習、研究、鍛煉能力的方法”（田朝俠，2009）。案例教學法是通過案例準備、分析與討論、案例總結、撰寫案例報告等一系列步驟實施的。在案例準備階段，教師要精選緊扣教學內容、真實可信、結果多樣化、具有一定代表性和普遍性的案例。案例的選擇直接關系到案例教學的效果。在學生充分預習案例的前提下，組織、引導學生以小組為單位對案例所提供的材料和問題進行分析、討論，然后各個小組選派代表，發表本小組對于案例的分析和處理意見。教師要及時、靈活地進行點評總結，并且引導學生對案例從不同角度和層次進行歸納、分析、綜合，撰寫案例報告。相比傳統的教學方法，第一，案例教學法要真正體現教學改革以學生為中心的思想，無論是案例閱讀、案例分析還是案例討論，學生參與教學的各個環節，充分發揮主體作用。第二，理論與實踐要更好地結合。學生在教師的指導下運用所學的理論知識對選自旅游實際業務活動中的典型案例進行分析、討論，提出解決方案，促使學生由被動接受理論知識轉變為主動把所學理論知識應用到實踐中。第三，培養學生的創新思維能力，提高學生分析問題和解決問題的能力，這正是旅游企業所需要的：具備分析能力、處理能力及應變能力的人才。

高職院校旅游英語專業教師可以在本專業的核心課程《前廳接待服務》教學中嘗試案例教學法。教師深入企業一線，重視案例的收集，建立健全的案例庫。在課堂教學中精選案例，以學生為主體，強調應用性，把理論和實踐相結合，增強學生實際分析和解決問題的能力。通過案例教學法的實施，學生不僅熟練掌握前臺接待與收銀、禮賓服務、商務中心的文秘工作、賓客關系協調、總機服務、前廳運行的管理等理論知識，更重要的是提高實踐能力，運用所學理論知識針對《前廳接待服務》教學中所選案例涉及的問題提出合理的解決方案，為日后快速適應工作崗位打下良好的基礎。

總之，高職院校旅游英語專業教師要注重教學方法的改革，改變傳統的以講授法為主的單一的教學局面。在教學實踐中不斷總結經驗，靈活運用多種教學方法，提高教學水平，真正為企業培養出與崗位無縫對接的實用型旅游英語人才。

參考文獻：

[1]蔣述東.高職旅游管理專業實施項目教學的研究與實踐[J].教育與職業，2012，（6）.

[2]劉心.交際教學法在旅游英語口語教學中的應用研究[D].沈陽：沈陽師范大學，2007.

[3]孫鈺.建構主義理論視角下對我國高校旅游專業英語課程教學的研究與思考[D].大連：遼寧師范大學，2008.

[4]田朝俠.商務英語精讀教學中案例教學法的應用[J].白城師范學院學報，2009，23，（4）.

[5]魏鳳云.職業能力導向的高職旅游英語教學改革探索[D].大連：遼寧師范大學，2009.endprint