“社區(qū)支持農業(yè)”產銷科普一體化模式研究

馮何松+徐鵬舉+劉偉鋒

摘 要：隨著社會食品安全問題頻發(fā)，對安全食品的需求與日俱增，在這種矛盾關系下，“社區(qū)支持農業(yè)”模式應運而生。該文從“社區(qū)支持農業(yè)”的概念及其模式中的產銷與安全健康、科教一體化模式進行論述，并進行分析。

關鍵詞：社區(qū)支持農業(yè)；食品安全；一體化

中圖分類號 F304 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）18-13-02

“民以食為天，食以安為先”。近年來“蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑”等相繼出現，食品安全問題對人們的影響越來越大，成為民生的頭等大事。“無污染”、“純天然”的有機安全食品越來越受消費者的青睞。在此背景下，消費者開始與生產者直接合作，確保食品的安全性，因此以城市為依托的“社區(qū)支持農業(yè)”模式（CSA）逐漸在北京、上海等大都市建立起來[1]。綠色有機生態(tài)種植模式，從產業(yè)鏈源頭解決了農產品的安全問題，直接為消費提供優(yōu)質、安全的農產品。然而，“社區(qū)支持農業(yè)”CSA正處于起步和探索階段，仍存在大量的問題，制約著生態(tài)都市農業(yè)的發(fā)展[2]。

1 社區(qū)支持農業(yè)的概念、優(yōu)勢、問題

1.1 概念 “社區(qū)支持農業(yè)”（Community Support Agriculture，CSA）的定義是讓農場和社區(qū)居民建立一種直接的聯(lián)系，消費者群體共同支持農場運作的生產模式。消費者提前支付預訂款，農場向其供應安全的農產品，從而實現生產者和消費者風險共擔、利益共享的合作形式，是消除食品不安全問題的一種新型的農產品貿易形式[3]。

1.2 優(yōu)勢 社區(qū)支持農業(yè)（CSA）模式較之傳統(tǒng)農業(yè)有很大的優(yōu)勢。（1）加強城鄉(xiāng)有效的溝通；（2）減少中間環(huán)節(jié)。在產銷中做到每個環(huán)節(jié)可控，整個銷售系統(tǒng)完全與外界隔離，封閉運行，降低運營成本，快速運輸，保障產品品質。（3）在服務端，與消費者保持密切聯(lián)系，及時溝通，營造和諧氛圍。消費者將消費體驗及時反饋，并進行合理的改進。

1.3 問題 優(yōu)越的模式及可觀的前景吸引了大量專業(yè)或者非專業(yè)的有機農業(yè)愛好者投身于此，但CSA的有機農業(yè)在國內有著內在、外在的不足和困難。首先，新行業(yè)的起步，困難重重。有機鏈條不完整，有機生產者無法控制上游生產資料供應的安全性，也難以保證下游分銷商的可靠性。CSA模式縮短了生產者與消費者的距離，減少了銷售環(huán)節(jié)的多層級分銷成本，但卻難以降低生鮮類物流的高昂成本，所以成本一直居高不下，難以盈利。其次，大環(huán)境污染程度嚴重，環(huán)境適合有機標準的地塊，離目標消費市場較遠，不利于CSA模式消費者的現場體驗和生鮮物流距離。且在一個大環(huán)境污染嚴重的情況下，在小范圍內按有機標準種植的難度是可想而知的。第三，也是當下最難解決的問題，建立消費者與生產者之間的信任。由于當前社會信任關系脆弱，要做好有機農業(yè)生產、銷售工作，關鍵要解決信任關系問題，這是對新農人提出額外的挑戰(zhàn)。

2 “神農田園”CSA模式的實踐應用

2.1 產供銷一體化

2.1.1 種養(yǎng)結合，合理輪作 采取“鴨稻共作，菜-菜-稻”模式，利用動物和植物之間的共生互利關系，充分利用鴨子的生物學特性，并運用現代生態(tài)農業(yè)技術措施，讓鴨子與水稻“全天候”共同生長。發(fā)揮以鴨子為水稻“防病、治蟲、施肥、除草”等作用，最終達到以鴨子捕食代替農藥、以鴨子采食雜草代替除草劑、以鴨子糞便作為部分有機肥代替化肥的目的。水旱輪作及休耕，緩解蔬菜連作障礙，改善土壤理化性質。

2.1.2 有機生產，確保品質 嚴格按照有機標準種植蔬菜。在栽培過程中，完全杜絕化學農藥、化肥、除草劑、植物生長調節(jié)劑、激素及轉基因技術的使用，并對其栽培環(huán)境中的土壤、有機肥、水源等嚴格要求，種植時令蔬菜。

2.1.3 全程公開，增強信任 僅有質量過關的產品是不夠的，更要做到使大家相信你的產品質量過關。為此，神農田園全程分開生產過程，從種子引用到田間操作、再到采收包裝，每一個細節(jié)都直通過現場察看、網站、微信平臺、微博等工具觀展示在會員（消費者）面前，讓會員自己了解、自己認識、自己認證，最終自己相信、自己選擇。

2.1.4 以銷定產，節(jié)本增效 在CSA模式下，根據消費者訂單，進行品種研究、栽培種植、產量分析，滿足訂單及消費者增長量，在一定程度上可以避免生產的盲目性，克服市場經濟非計劃性的缺陷，在CSA模式的基礎上實現農業(yè)生產產供銷一體化。確定產品的種類、數量、質量，將不經過市場周轉而直接送達消費者手中，達到節(jié)本增效的目的。

2.2 生產與科教一體化模式

2.2.1 科普教育，認識自然 合理規(guī)劃園區(qū)，建立生產指導與科普知識宣傳牌。與消費者緊密結合，定期舉辦農事活動，家庭式參與。針對消費者群體主要為城市居民的特點，具體措施為：一是宣傳普及。在田塊中立宣傳板詳細介紹每種作物，大田作物和蔬菜種類等植物學的知識；并中英對照。二是農事體驗。通過親身勞動體驗，體會到采摘的樂趣和豐收的喜悅。三是認識自然。從播種到中耕，再到收獲，消費者家庭可以全程跟蹤和體驗有機種植，在農場中了解作物的自然生長及規(guī)律，以培養(yǎng)勤儉節(jié)約風尚和增強環(huán)保意識。

2.2.2 實習教學，培養(yǎng)人才 （1）培養(yǎng)新農人農業(yè)管理知識。通過整個農場的布局及生產管理，運用現代科技、現代管理，合理開發(fā)、配置使用資源，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，增加農業(yè)勞動生產率和農業(yè)增加值；（2）培養(yǎng)新農人農事操作技能。大多農業(yè)院校是圍繞農業(yè)技術應用性人才的培養(yǎng)來展開教學和科研，實踐經驗較為缺乏，與實際生產結合不緊密，創(chuàng)新能力沒有得到有效開發(fā)，通過各項大田實踐，能極大地提高實習生在農業(yè)中發(fā)現問題和解決問題的能力；（3）培養(yǎng)新農人安全意識。堅持有機種植理念，明確農殘和重金屬污染等帶來的危害，從源頭開始避免污染源，杜絕種植過程中人為再次污染，培養(yǎng)以健康安全為第一的理念。進行人才和技術輸出。

2.3 生產與安全健康一體化endprint

2.3.1 科學化管理 為保證消費者餐桌上的蔬菜安全、健康，嚴格按照有機生產標準。在產前、產中、產后的生產資料、生產管理、產品包裝和配送過程中，按照科學和無污染的原則嚴格控制。做到生產資料用前檢測，禁用化學農藥、化肥、轉基因種子等。產品留樣檢測，產品采收包裝后立即配送。

2.3.2 安全化服務 采用蔬菜田間檔案管理制度，建立可追溯體系。（1）成立消費者安全監(jiān)督委員會，通過各種監(jiān)督手段，有效監(jiān)督生產安全；（2）為確保產品追蹤記錄的有效性，建立生產記錄體系并進行管理。生產記錄包括農事記錄、采收記錄、用藥記錄、農作物生長狀況、運輸、銷售等記錄，實現田間到餐桌的全程可追溯；（3）產品檢測，會員自己檢測或者委托第三方對每批次產品進行重金屬和農殘檢測；（4）給農場消費者提供了一個休閑體驗的場所。

2.3.3 可持續(xù)化發(fā)展 社區(qū)支持農業(yè)模式（CSA）的農業(yè)是把農業(yè)建立在自然環(huán)境良性循環(huán)的基礎上的，利用有機肥和農家肥，優(yōu)質水源，充分利用生態(tài)系統(tǒng)的互作共生關系，包括生物防治，輪作套作種土壤休耕等方法，在一定程度上降低常規(guī)農業(yè)生產體系對資源和環(huán)境的壓力，促進農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 結論與討論

（1）由于目前社會食品安全問題頻發(fā)，人們對追求安全食品的意愿越來越強，在此環(huán)境下形成的社區(qū)支持農業(yè)模式（CSA）可以緩解部分城市居民對農產品的安全性的質疑，自發(fā)式的參與，重新建立信任。因此，社區(qū)支持農業(yè)的發(fā)展可為人們對安全食品的需求提供了一個有力的保障；當前大多城市居民孩子對于作物生長等自然知識只有書本相對抽象的認識，而對其理性的認識較少，因此，社區(qū)支持農業(yè)模式（CSA）可以長期開展農場體驗活動，加強認知，可以培養(yǎng)孩子勤勞節(jié)儉的意識。

（2）目前，社區(qū)支持農業(yè)模式（SCA）正處于發(fā)展的起始階段，摸索時期。在此過程中，仍存在很多問題和難題，比如市場信任關系薄弱、農產品生產周期長、成本偏高，認證難等。模式的多元發(fā)展有待進一步摸索。

（3）加強有機農業(yè)知識的普及，參與者在感同身受的同時更加了解有機農業(yè)。不僅實現食品安全，而且創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。因此應充分發(fā)揮CSA模式的安全、社會服務的特性。

參考文獻

[1]屈學書，嬌麗會.我國社區(qū)支持農業(yè)（CSA）研究進展[J].廣東農業(yè)科學，2013，40 （9）：214-217.

[2]李良濤，王文惠，王忠義，等.日本和美國社區(qū)支持型農業(yè)的發(fā)展及其啟示[J].中國農學通報，2012，28（02）：97-102.

[3]Fieldhouse P.Community shared agriculture[J].Agriculture and Human Values，1996，13（3）：43-47. （責編：徐煥斗）endprint