L-阿拉伯糖的生理功能及應用發展

食糖是現代人生活中不可或缺的碳水化合物來源之一，其中蔗糖是主要代表。蔗糖的使用由來已久，尤其是兒童對蔗糖甜味的特有味感依賴性是難以替代的。如何既保持人們熟悉的蔗糖味道，又能避免其給身體帶來的負面作用，曾一度成為困擾食品行業的問題。

近年來科學家和營養學家就功能糖（醇）的低糖、營養等健康新概念展開了大量研究，其中針對L-阿拉伯糖（L-Arabinose）在腸道內對糖類代謝的作用也做了大量的臨床試驗。臨床試驗表明：L-阿拉伯糖對蔗糖的代謝轉化具有阻斷作用，使其在減肥、控制糖尿病等方面的應用前景看好。目前，美國食品藥品監督管理局（FDA）已批準其列入食品添加劑目錄，美國臨床分泌協會批準其列入抗肥胖癥治療使用食品、營養制品和非處方產品目錄，美國醫療協會將其列入抗肥胖劑的營養補充劑或非處方藥；日本厚生省特定保健用食品清單中則將L-阿拉伯糖列入調節血糖專用特殊保健食品添加劑。2008年，我國衛生部第12號公告批準L-阿拉伯糖為新資源食品，使用范圍為各類食品，但不包括嬰幼兒食品。此外，L-阿拉伯糖還在生物試驗、生物工程、香精香料等方面有較多應用。

定義及物理性質

L-阿拉伯糖是一種戊醛糖，廣泛存在于植物中，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。在許多松柏科（如紅杉）樹的心材中含有游離狀態的L-阿拉伯糖。

L-阿拉伯糖為白色晶體，無氣味，相對密度1.625，易溶于水，溶于乙醇，不溶于醚、甲醇和丙酮。……