淺談酒店實習學生管理工作存在問題及對策

摘 要：專業實習是當前高校教育教學計劃中的重要組成部分，也是學生在大學期間所必須經歷的一個過程。如何做好實習學生的管理工作，是每一個學校、企業考慮的首要問題。本文以LN某高校國際交流中心旅游管理專業校內實習基地為依據，分析了學生在酒店實習管理過程中出現的問題，針對實習管理過程出現的問題，提出相應的解決問題的對策，以便為今后做好酒店實習學生管理工作提供幫助。

關鍵詞：酒店；實習管理；問題；對策

實習作為旅游管理專業實踐教學的重要組成部分，是理論教育與社會實踐的橋梁，對學生專業知識、專業素養和專業能力的培養極為重要。實習為學生從校園走入社會奠定了基礎，各個學校很重視實習學生管理工作。酒店和學校都是實習學生管理的主體，酒店應對實習學生進行全面培訓，增加輪崗鍛煉機會、制定合理的勞動強度和薪酬制度，為實習生增加激勵、提升和拓展的機會，為酒店儲備干部打下堅實的基礎。學校應讓學生充分了解專業和崗位特色，注重綜合素質培養，實習前應充分動員，全程跟蹤，客觀評價和總結。本人以LN某高校國際交流中心為依據，針對實習學生管理方面存在的一系列問題，提出合理方案，為今后的實習學生管理工作提供借鑒。

一、學生在酒店實習管理中存在的問題。

（一）對實習認識不足，積極性有待提高。

通過對國際交流中心校內實習基地實習的學生觀察來看，大部分的學生對實習的重要性缺乏正確的認識，在他們看來，實習就是走過場，就是完成相應的實習計劃，不能完全意識到實習對本專業的重要性。長期安逸舒適的校園生活，對走上實習崗位的學生來說不適應，短時間內難以消化，對工作缺乏吃苦耐勞的精神，在實習過程中，面對繁重的工作任務，就會抱怨工作強度大、工作太辛苦、工作薪酬低、單位不把實習生當人看、把他們當做廉價的勞動力、賺錢的工具等等，出現不情愿、惰性的心理。在認識上存在嚴重偏差，如何更正學生的思想認識很重要。

（二）自身優越感強，期望值過高。

對實習的學生來說，認為自己是本科生，有很強的優越感。在實習過程中，他們應當作為酒店的管理層，而不是一線的員工，做收拾衛生、前臺接待簡單工作，有失自己的身份，無法滿足他們期望值。

（三）適應環境能力差，角色轉變慢。

現在的大學生，多為獨生子女，在家嬌生慣養，依賴性極強，自律性較弱，由舒適的學習環境，走入實習工作崗位之后，由一名悠閑自得的大學生轉變酒店的員工，嚴厲的單位領導替代了和藹的老師，競爭的同事替代了形影不離的同學，嚴格的酒店規章制度替代了寬松的校園制度，自己也變成了一名受各種約束的員工，面對如此角色轉變和身份的落差，使一些大學生無法接受，認為自己應高高在上，感覺沒有面子，無法適應高強度、快節奏的工作，和同學崗位相比較，有的產生換崗想法，甚至放棄實習。

（四）實習期間紀律性差，違紀現象頻發

走上實習崗位的學生，還沒有畢業，在實習過程中，應受到實習酒店和學校的雙重管理。對于酒店來說，實習生屬于臨時工作人員，多數酒店不重視實習生管理，忽視實習生在本單位所起的作用，不能為其提供很好的培訓、輪崗工作、畢業留用、提升的機會、作為酒店的儲備力量。對于實習學生來說，努力工作也沒有好的前景、發展空間，沒有歸屬感，在實習間，學生往往表現很懈怠。實習學生對于學校來說，地域比較分散，實習指導教師有很多的工作去做，沒有太多的時間去關注實習學生。學校不可能往每一個實習單位派指導教師實時管理，對實習學生出現問題，指導教師不能及時指出問題、解決問題，自律意識薄弱，違反實習單位管理制度和學校紀律的現象屢屢發生。

二、學校在學生實習管理過程中存在的問題。

（一） 對實習學生思想教育不到位

學生從舒適的校園學習生活，到實習單位頂崗實習，工作環境發生改變，實習時間長，工作強度大，使學生產生較強的疲勞感。不僅要協調好同事、主管和上級領導的人際關系，還要處理好和客人的關系，這與學校單純的學習環境完全相反，對學生的體力和意志是巨大的挑戰。學校沒有做好實習前的動員工作，準備工作重視不夠，學生沒有做好充分的思想準備，僅是片面地或模糊地了解了實習單位的一些情況，并沒有真正了解企業，上崗后不能按照企業單位要求按部就班做好本職工作。

（二）對實習學生管理較為松懈

學校對實習生的管理比較松懈，把學生送到實習單位后，基本上依賴實習單位的管理，看望學生、檢查實習進展和處理各種問題的次數較少。自律能力不強的學生找借口請假，找醫院開假證明，各種弄虛作假的事都會出現。當學生出現情況后，不能及時處理或解決，學生就會覺得學校不關注他們。當學生不滿時，得不到指導老師的及時交流與溝通，會產生很多情緒，長期背負工作壓力，就開始產生厭倦情緒甚至有終止實習的想法。學校對實習過程沒有制定嚴格的考核制度，導致學生無視實習紀律，擅自離崗，這嚴重影響了學校的聲譽以及與實習單位的長期合作關系。

三、酒店在實習學生管理中存在的問題

實習生不是酒店的正式員工，酒店為了減少成本，哪個崗位需要人，就把實習學生安排到那里，把學生當成廉價的勞動力。不根據學生的專業所長，給予專業的培訓和定期輪崗實習的機會，更不可能安排管理工作崗位去鍛煉。這對于學生而言，感覺不重視自己，不給自己發揮的空間，沒有實現自己的人生價值，實習也學不到更多的知識，沒有提升的機會，認為實習沒有意義，酒店也失去了儲備人才的機會。

四、做好酒店實習學生管理工作的意義及對策

（一）意義

1.將理論知識與實踐活動緊密相連

對于旅游管理專業的學生來說，酒店管理知識主要來源于課堂教學，由專業教師通過課堂講授的方式傳遞知識。本科教學不僅要學好理論知識，實習也是教育教學重要組成部分。實習作為社會實踐活動的常規、重要的形式之一，學生在親身體驗過程中，了解不同崗位的服務技能，掌握酒店主要部門的運作情況，將自己的理論知識運用到實踐中，加深了學生對所學專業的理解，鞏固專業理論知識。

2.增強學生競爭意識，提高就業能力

實習使學生了解酒店用人的標準和酒店管理具備的基本職業素質，擁有良好的服務態度。結合自身差距、更加注重自己的形象和言行。由于學生對社會缺乏客觀的理解，存在自身優越感，眼高手低，擇業觀念沒有轉變過來，通過酒店實習，在一定程度上改變大學生就業觀念，使他們認識到在基層也能實現自己的人生價值。

（二）對策

1、擺正實習學生的心態

做好實習學生的管理工作，首先要改變實習學生的思想觀念，提高實習學生的思想意識。實習是教學管理的重要組成部分，也是學生走入社會的第一步，要學會在基層中鍛煉自己的能力，提高自己的不足；學會處理好同事、領導之間的關系，給自己“合理定位”，了解酒店的文化氛圍，熟悉酒店的環境，盡快融入到酒店的氛圍中，以高度“主人翁”精神全身心投入到酒店的實習工作中，敢于擔當。在實習工作中，多觀察、學習、總結，不斷完善自己提高自己，為今后走上工作崗位打下堅實基礎。

2.酒店對實習生實行人性化管理。

實習酒店應該制定長期接待實習生計劃，管理層應該把實習生按照正式員工看待，不排斥、歧視實習學生，鼓勵員工多和實習學生接觸，溝通交流，讓實習學生在工作崗位熟練掌握基本技能，讓他們找到“家”的感覺，提高實習學生福利待遇。

3.學校應該建立健全科學的實習管理體制

學生在實習之前，學校必須要對學生開好實習動員會，做好實習學生的一切準備工作。要將實習計劃轉達到每一名實習學生，讓學生清楚認識到實習的重要性，認真撰寫實習報告，針對實習生的表現，進行綜合評價記入檔案。讓學生做好實習心理準備，配備專業實習指導教師，全程跟蹤，針對學生在實習過程中出現的問題，及時給予專業指導。

實習過程無論對學生來說，還是對于學校、酒店的管理工作而言都非常重要。學生在實習過程中應該調整好自己的心態，學校應加強實習學生管理工作，健全實習體系，酒店應改變陳舊觀念，不應把實習學生看成是廉價的勞動力，應該提供人性化管理，提供一個良好的實習環境，提高旅游管理專業的實踐教學水平，培養一批高水平、高素質的應用型人才。

參考文獻：

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作者簡介：韓德龍（1981-），男，遼寧大連人，碩士在讀，工作于遼寧對外經貿學院，講師，主要研究方向是管理。