內蒙古乳制品供應鏈管理的研究分析

楊琳

摘 要：在乳制品市場競爭日益激烈的21世紀，每個品牌的品質、奶源和顧客的競爭都需要提高內部管理與控制，更需要上下游參與主體的緊密合作。實施供應鏈管理這一先進的管理模式對企業發展有著重要的意義。

關鍵詞：內蒙古；乳制品；供應鏈管理

1 研究背景

21世紀是質量的世紀，乳制品作為居民膳食結構的重要組成部分，保證其質量的安全至關重要。乳制品比較特殊，產業鏈長，涉及到的環節較多，和農牧業、食品加工業、物流業等關系密切，這些環節中只要一個環節出現問題，都會影響乳制品質量安全水平，所以應從供應鏈管理的角度出發，全面的對乳制品行業參與的主體進行分析，從而提高乳制品的質量安全水平?；诖?，本文選擇《內蒙古乳制品供應鏈管理研究分析—以蒙牛集團為例》一題，力求通過在內蒙古地區乳制品行業中對 該行業供應鏈管理的研究與分析，完善內蒙古地區乳制品行業發展之路，并能夠對我國乳制品供應鏈的發展有借鑒意義。

2 內蒙古乳制品的發展現狀

內蒙古自治區是我國的乳業大省，被稱為世界奶牛帶，有適宜玉米生長的溫涼氣候，區位優勢明顯 ，生產的牛奶口感好，品質優良。內蒙古地區是天然草場，總面積可達13億畝，可以利用的草場面積為10.3億畝。內蒙古地區還擁有充足的飼料來源，很適合奶牛生長，有利于開發營養衛生而且無公害的奶制品。

內蒙古為西部地區，國家給予大力扶持，在依托國家扶持的同時，內蒙古自治區自身也進行著發展，乳制品行業備受重視，成為內蒙古地區的主打產業。該產業的發展，使得該地區的養殖業和地區經濟迅速發展。與此同時，需要注意的是，內蒙古地區的乳制品發展還存在著很多限制因素：

（1）飼料管理技術落后，企業和奶農之間的信息溝通不充分，限制了奶業的發展。

（2）由于缺乏戰略眼光，乳制品加工企業未能與養牛戶有好的利益聯盟。加工企業全權負責原料奶價格，養牛戶沒有議價能力，自身利益沒有保障。

（3）由于網絡化程度較低，企業間聯系不緊密，沒能形成一個專業化分工細致的地方生產系統。

當前，在蒙牛集團乳制品加工企業的帶動下，內蒙古地區的乳制品行業已經形成了多條供應鏈，但這些供應鏈依然存在著許多問題。

3 內蒙古乳制品供應鏈管理分析

（一）、實施供應鏈管理的意義

1、供應鏈管理較為具體全面，不僅考慮了產品形成全程的每一環節，同時也對將每一環節的參與方納入考慮范圍。這樣不僅可以幫助企業從整體對產品的質量進行把握，也有利于各階段成本的降低。

2、供應鏈管理追求的是整個供應鏈的生產效率最高以及總成本的最低，而非簡單地縮減供應鏈的某個階段的開支，將成本控制在最小范圍。使得企業得到最大的利潤。

3、供應鏈管理并不僅僅局限于簡單的作業層次，還需要使用一定的戰略和戰術。對各環節參與方使用戰略戰術，對原材料供應商、加工制造商、倉庫、配送中心以及零售商等實行多層次一體化的管理，只有這樣，才能各成員達成戰略共識，共同完成戰略目的。而只有將管理的層次上升到戰略戰術，在求同存異的基礎上，將雙方的經營目的進行有機結合，實現雙方高效長久的合作。

4、供應鏈的高效實施，降低企業生產成本，縮短企業生產周期，提高企業生產率，從短期來看，會給企業帶來巨大收益。而從長期來看，則讓企業始終保持供應鏈競爭優勢，促進企業整體競爭力的提高。

（二）、蒙牛集團簡介

內蒙古蒙牛集團成立于1999年初，是一家總部位于中華人民共和國內蒙古的乳制品生產企業，蒙牛是中產牛奶、酸奶和乳制品的領頭企業之一。從成立到2005年時已經成為中國奶制品營業額第二的大公司，其中液態奶和冰淇淋的產量都居全國第一。蒙牛榮獲“利樂枕無菌包裝使用量全球第一”稱號，榮列“中國乳品行業競爭力第一名”。企業被自治區列為“二十戶重點大企業”之一、“億元工程企業”和“重點保護單位”。 2013年（第四屆）中國食品安全高層對話論壇“網民最信賴的食品品牌”。還被評選為至2012 年全球50只最優質股票之一。2015年8月，蒙牛乳業榮登《中國制造企業協會》主辦的“2015年中國制造企業500強”榜單，排名第48位。

（三）、蒙牛集團供應鏈管理分析

存在問題：

1、蒙牛與奶戶間的關系不平等，奶戶被蒙牛集團控制。

2、松散型合同式是蒙牛與經銷商之間的主要關系，就是雙方通過合同協議合作，沒有建立起共同利益。因此銷售市場就出現了竄貨、砸價、信用度惡化、網絡狀態混亂等問題。

3、技術信息化水平低，蒙牛采集信息大多是人工錄入，浪費了很多的時間和精力，誤差也大。另外，蒙牛內部的各個事業部以及內部的一些部門，都比較分散的建立了各自的信息系統，雙方各自為政，很難實現集團整體的信息共享，使得集團整體無法掌握各個部門的的業務情況，對其公司內部及其供應鏈的整體的發展受到嚴重限制。

4、運輸配送體系問題， 蒙牛的專賣店依靠經銷商配送貨物，暫時無法實現地區或全國的統一配送。為了出售貨物，只能通過關系找經銷商或促銷大的賣場倒貨，這樣一來，市場價格特別容易亂套，既保證不了加盟商的利益，自己的利益也難以保證。

解決措施及成效：

1、與節點企業建立合作聯盟

（1）乳制品供應鏈的起點是奶源，蒙牛集團與原料奶供應商的合作主要是這幾種模式：一種是較傳統的“公司+奶站+奶農”，一種則是“公司+規模牧場”的模式。第一種模式是個體奶戶飼養奶牛來為公司提供原料奶，而公司和奶站、奶戶要以提前簽訂的契約來規定各自的權力和責任。蒙牛還特意成立奶農戶培訓中心、奶牛繁育中心來提升奶農戶養殖奶牛的效益。為了扶持奶農提高原奶的數量和質量，蒙牛采用第二種模式對奶源進行全程監控，來保證原料奶的質量安全和品質保障。

（2）分銷商供應鏈管理的具體做法， 蒙牛把集團股份派出一部分給經銷商，讓其成為公司股東，并對公司的發展負責，也是對自己利益的負責。實現對市場有序控制和持續經營的目的的同時，蒙牛還能及時對銷售商進行定期考核和評價，并針對考核結果實施相應的措施來激勵銷售商，有效的掌控著下游的經銷商。

2、建立信息化的供應鏈管理系統，全球經濟一體化發破了國界，因特網的發展使全球購物和網上商務得以盛行，在供應鏈中，與物流相伴隨的還有信息流，包括客戶需求、生產能力、促銷計劃、交貨計劃、質量體系等，信息技術的發展極大地提高了供應鏈信息化管理的效率和重要性。信息在供應鏈管理中起著至關重要的作用，例如，掌握客戶需求變化信息是開發創新性產品的前提，在反應性供應鏈中，在供應鏈的上、下游節點間除了應具備正常的信息溝通外，還應在某種程度上做到信息共享，只有這樣才能對用戶的需求做出及時的反應，信息化程度能有效地帶動供應鏈管理的現代化程度。

3、把一些大的物流公司或運輸集團作為合作伙伴，建立戰略性合作伙伴關系是供應鏈管理的重點，供應鏈管理的關鍵就在于供應鏈各個節點企業之間的聯結和合作，以及相互之間在設計、生產、競爭、策略等方面良好的協調。使得各個合作伙伴都能得到最大的利益。例如，蒙牛集團與中鐵的合作，是因為蒙牛需要很強大的配送運輸體系來為自己企業獲得最大的社會效益和經濟利益。合作伙伴會為其尋找機會，成為草原牛奶銷往全國各地乃至世界的有利的運力擔當。另外，蒙牛集團還使其他集裝箱公司與蒙牛、物流公司實行戰略聯合、共同發展，共享利益。

4、完善冷鏈物流管理，把企業的冷鏈運輸外包： 冷鏈物流不屬于蒙牛集團的專業領域，而且冷鏈物流投資大，回報時間也長，冷鏈物流在車輛投資及折舊、人員配置等上面要花費很多的物流成本，因此為了降低企業的物流成本，蒙牛集團施行了全部外包所有冷鏈運輸業務給專業的冷鏈物流公司。蒙牛對第三方物流公司的選擇以少而美為原則，對選擇的物流公司的業務能力要求很高，使乳品的品質在運輸過程中有所保障。與此同時，為了調動物流公司的積極性，蒙牛也給予第三方物流公司較寬裕的利潤，并與之建立長期的合作關系。

5、對乳制品的質量嚴格把關，蒙牛為牛奶生產配備了“保鏢”就是為了加強對管理過程的監管，從而提升對乳制品質量安全的把控能力，它的“保鏢”系統采用了指紋識別功能及數據存儲功能，利用這些高科技來保障各項管理措施的效果。蒙牛的“保鏢”系統和監控設備出現在生產的每個環節，對生產過程進行著全程的監督與控制。

4 供應鏈管理對全區乳制品行業的影響

目前，在蒙牛乳制品加工企業的帶動下，內蒙古地區乳制品行業已形成了多條供應鏈條。內蒙古地區的經濟發展速度也快了很多。但是值得注意的是，這些供應鏈管理中存在著許多問題，急需尋找一條更適合內蒙古乳制品行業發展的路。

5 主要結論

供應鏈管理的實踐在我國的發展非常迅速，已有眾多企業投身到了供應鏈管理的實踐中，并取得了很好的業績。本文通過對內蒙古地區乳制品供應鏈管理的發展現狀—以蒙牛集團為例的研究分析闡述，希望為我國的乳制品供應鏈管理提供有效的理論和方法。

參考文獻

[1]賈平.供應鏈管理[M].清華大學出版社，2011.（3）

[2]藍伯雄，鄭小娜，徐心.電子商務時代的供應鏈管理LJ}.中國管理科學，2000 （03）

[3]蘇禹嫻.我國乳制品供應鏈現狀及對策分析f11.企業導報，2010，03：118-I 20.