淺議成都民俗旅游開發的現狀和問題

蔡郎與

摘 要：成都有豐富的民俗資源，本文從民俗旅游的定義入手，對成都已有的民俗旅游資源進行梳理，分析成都民俗旅游開發中的問題，進一步從實際情況出發提出對策和建議。

關鍵詞：成都；民俗旅游；開發；問題

成都是一座擁有二千三百多年歷史的城市，被聯合國世界旅游組織和國家旅游局聯合命名的中國最佳旅游城市，是我國首批旅游綜合改革試點城市。根據中國旅游研究院發布的《2013年春節黃金周旅游報告》顯示，成都在出行人氣、到達人氣、最受歡迎目的地都排在全國前五位，位居西部城市之首。為何成都會成為熱門的旅游目的地？除了得天獨厚的自然環境外，更重要的還在于成都保留了大量獨具特色的民風民俗，這些活態的民俗深深的吸引著外來游客。

一、民俗旅游的定義

何為民俗呢？根據鐘敬文先生對它的定義就是：“民俗，即民間風俗，指一個國家或民族中廣大民眾所創造、享用和傳承的生活文化。”①民俗一旦形成，就成為規范人們的行為、語言和心理的一種基本力量，同時也是民眾習得、傳承和積累文化創造成果的一種重要方式。

民俗是民俗旅游的重要資源。民俗旅游就是一種深層次的文化旅游，它將傳統民俗作為旅游的重要內容，有鮮明的地域特色。民俗旅游者感受和體驗當地民風民俗，它滿足了游客求新、求樂、求知的深層次心理需求，成為游客出游的原動力。

二、成都民俗旅游資源的概覽

（一）飲食民俗資源

俗話說得好：“民以食為天”。無論何人，要生存就離不開飲食。飲食在人們生活中占有十分重要的位置。吃不單單是生存的需要，還是人類文化的重要組成部分。川菜歷史悠久，源遠流長，是我國著名菜系之一，與魯、粵、淮揚并列為中國四大菜系，素來享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

四川歷史上有“尚滋味”、“好辛香”②的食俗。但川菜絕不只是麻辣味，而是麻、辣、酸、甜、咸、燙、嫩、鮮諸味皆備，各種味道巧妙搭配，調出幾十種味型。除了“味”的多樣，川菜還將南北各地飲食習俗納入其中。火鍋也是川菜中的一朵奇葩，被成都人叫做“熱盆景”，深受中外游客的喜愛。

另外，小吃，按習俗一般多用于早點、打間、宵夜筵席的配合，各地皆有，但唯獨成都小吃分量小得出奇、花樣多得出奇。它南北融合、包羅萬象。從各色小面到抄手、餃子，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。在成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。成都小吃按原料可將其分為：面制類、米制類、肉菜類、雜糧及其他類。融合了南北小吃的精華。面類有擔擔面、龍抄手、鐘水餃、韓包子、三義園牛肉煎餅等。米類有賴湯圓、珍珠元子等；肉類有燈影牛肉、夫妻肺片、怪味兔丁等等。再數上其他品類的三大炮、麻婆豆腐、三合泥、白家肥腸粉、蒸蒸糕、葉兒粑、蛋烘糕、糖油果子、三大炮……可謂琳瑯滿目，遍布街市。

同時，以成都茶文化為代表的飲食民俗也令旅游者大為贊賞。人們常說：“天上晴日少，眼前茶館。”以茶具和茶館為代表的飲食文化是成都人生活方式的集中體現，也為外地游客提供了了解成都民風、民情的好地方。

目前，成都已經形成了一批美食圈和休閑圈，如一品天下美食街、武侯祠大街、雙楠美食區、金沙美食區、人民公園鶴鳴茶館、順興老茶館、悅來茶館等。這些集中區域為其餐飲文化的進一步豐富與發展創造了極好的條件。

（二）節慶游樂民俗資源

成都歷史上的節慶游樂習俗很多，幾乎每月都有相應的活動。僅僅以過年為例，正月里要放鞭炮、拜年、耍獅子、游喜神方；大年初一要游廟，以武侯祠、丁公祠最為熱鬧，初一、初五、初十游武侯祠；初七（人日）游草堂；初九舉行青羊宮燈會……

成都歷史上的游樂習俗一直影響至今，人日游草堂、正月觀燈、二月賞花等至今依然是成都重要的民俗活動。在這些基礎上，成都人又創造了很多新的游樂活動。呆在城市參加各種游藝活動早已不能滿足成都人的需求了，出城游才是時下最流行的新民俗。

在成都，每縫雙休日或“黃金周”大假，出城的四門就人潮如涌，車流如龍，很多成都市民或舉家、或攜友、或結伙，浩浩蕩蕩就朝城外涌去，其情狀之壯觀，真可謂傾巢出動。成都的旅游資源也相當多。青城山、峨眉山、樂山大佛、九寨、黃龍等任由選擇。

（三）傳統工藝品

成都擁有眾多富于地方特色的傳統工藝產品。它們以頑強的生命力一直延續至今，成為成都文化不可或缺的重要組成部分，成為成都人的一面鏡子，向人述說著成都人的生活方式和審美情趣。如蜀繡、蜀錦、皮影、竹編、漆器、糖畫、棕編、成都銀花絲技藝等等。可供開發的旅游資源十分豐富。

三、成都民俗旅游資源開發中存在的問題及對策

從上面的論述不難看出，成都擁有眾多民俗旅游資源，但成都的民俗旅游資源開發尚處于起步階段。主要有以下幾個問題。

（一）很少利用新媒體技術手段對成都民俗旅游資源宣傳

成都作為旅游城市，雖然在對外宣傳上已經做了很多工作，但是大眾集中在傳統媒體上。通過拍攝城市形象片、紀錄片、電影等方式來宣傳，這種手段對提升和宣傳城市文化品格有很好的效果，但不夠親民。建議運用新媒體技術手段，用微博、微信等點對點的進行宣傳和推廣成都民俗旅游，效果既經濟又實用。

（二）民俗旅游開發不徹底

民俗旅游中最重要的是讓游客體驗不同文化的民俗風情，也就是說一定要有體驗性和參與性，是一種活態的文化。而現在成都民俗旅游采用的基本手段大部分是展覽，缺少互動性的參與，真正體現成都民俗民風的資源根本沒有得到有效開發。比如，川剪紙、造紙、釀酒這些有可操作性的項目完全可以讓游客體驗。建議發掘活態的民俗內涵，讓游客參與其中。

（三）民俗旅游資源開發缺乏專業團隊

要開發成都的民俗旅游資源，必須要有專業的團隊。他們既要精通成都民俗文化，又要懂得市場營銷和推廣。目前，這方面的人才十分匱乏，它極大地阻礙了成都民俗旅游資源的開發利用。建議相關企業和高校進行戰略對接，組建合作課題，開發成都的民俗旅游資源。（作者單位：四川大學錦城學院文學與傳媒系）

注解：

① 鐘敬文《民俗學概論》，上海文藝出版社，1998年，緒論部分

② 常璩《華陽國志·蜀志》，劉琳校注，巴蜀書社，1984年，第133頁