我國生豬屠宰檢疫工作的現狀及加強建議

我國生豬屠宰檢疫工作的現狀及加強建議

劉忠云1，何昌明2，朱文宇3

(1.云南省紅河州屏邊縣新現鄉獸醫站661200;2.云南省紅河州屏邊縣畜牧獸醫局661200;

3.云南省紅河州屏邊縣新華鄉獸醫站661200)

摘要：豬肉在我國人民的飲食中占據的比例大，是食用比較多的一類肉食，為了給人民群眾餐桌的豬肉提供保障，需要對生豬進行檢疫控制，開展屠宰檢疫工作，將問題豬肉杜絕在源頭，保障進入市場的豬肉是健康豬肉。

關鍵詞：生豬；檢疫；現狀；加強；建議

肉食品中的豬肉在我國有較重要的地位。現在的生豬養殖、屠宰等均是人們關注的焦點，因為涉及到餐桌肉食安全問題。為了避免病豬、疫豬的肉產品流入市場，需要進行檢疫，動物衛生監督部門提供一系列的檢疫措施，保障肉食品的安全性。

1當前的生豬屠宰檢疫情況

我國2010年實施了《動物檢疫管理辦法》，對動物產品的檢疫進行了要求和規定，雖然這些法律政策能夠對我國的豬肉市場安全性提供一定保障，可是當前的生豬屠宰檢疫工作存在以下問題。

1.1　檢疫制度存在問題

生豬定點屠宰場建設在有些地區還未完善，上市豬肉制品只能以市場補檢為主，造成了肉品來源不明確、檢疫時間不固定、檢疫程序不規范、對補檢過程中發現的違規行為懲治力度不夠等問題。檢疫過程的簡單松懈加上懲罰程度的輕微，很容易使不法經營者有漏洞可鉆，導致一些未經過定點屠宰的不健康豬肉流入市場或直接被送到餐桌上。

1.2　不法行為較多

豬肉在進入市場前需要接受多次的檢疫工作，一些經營者，為了從中謀取利益，逃避檢疫，當其被發現后，想通過金錢交易來解決問題，如果無法解決，變暴利抗法，和檢疫人員差生沖突。甚至跳過檢疫過程，私底下將一些病死豬屠宰后，以低價私自出售，這對于豬肉市場來說非常的不安全。

1.3　檢疫工作存在問題

生豬交易市場目前沒有統一的規劃，檢疫和收費也不集中。因此很多的交易市場缺乏管理主體，這是檢疫制度和工作的不完善，檢疫人員比較缺乏，面對零散的生豬交易市場，無法顧及全面。

1.4　檢疫執法人員工作怠慢

部分檢疫部門的檢疫制度和設備都不完善，檢疫工作開展的時候，會有較大的阻力，不能夠依照流程開展工作。并且，檢疫執法工作常需要面對暴力抗法的情況，工作危險性較高，人手缺乏，久而久之，檢疫執法人員的工作態度比較散漫，產生隱患。

2加強生豬屠宰檢疫工作的幾點建議

2.1　按規程檢疫并抓住要點

《生豬屠宰檢疫規程》明確規定了生豬屠宰檢疫的適用范圍、檢疫對象、檢疫合格標準、入場(廠、點)監督查驗、檢疫申報過程、宰前檢查、同步檢疫、檢疫記錄幾方面的具體工作內容。檢疫工作注意以下幾個要點：宰前檢疫，做好查證驗物、臨床健康檢查等，防止不符合屠宰標準的豬只進入屠宰加工環節；宰后檢疫，以病理解剖學知識、輔以實驗室手段對疾病作出綜合判斷，以免宰前檢疫未檢測出的危害；檢疫結果處理，依據宰前檢疫和宰后檢疫結果出具具體的綜合處理意見，合格的加蓋檢疫合格驗訖印章、出具檢疫合格證明或加施檢疫合格標識，不合格的加蓋高溫或銷毀印章并監督廠方高溫或者銷毀。

2.2　完善生豬屠宰檢疫相關制度，規范生豬交易

對現有的檢疫制度進行改革，完善其中的不足之處，建立統一規劃的交易市場，給豬肉市場提供保障。領導需要對生豬屠宰檢疫引起重視，加強責任管理制度并且落實到位。自由形成的生豬交易市場應該要進行備案和管理，安排檢疫人員對市場的規范交易進行管理，對屠宰場的各項問題進行總結歸納，有效的阻止問題豬肉流入市場的渠道。對于違法、抗法行為，加強法律打擊力度，嚴懲不貸。

2.3　增加檢疫投入

目前檢疫部門的設備比較落后，檢疫工作難度也比較大，因此需要增加檢疫資金投入，引進先進的設備，對檢疫部門的需求給予滿足和保證，其次，建立檢疫人員保障機制，給檢疫人員提供較好的保障，提升檢疫工作積極性，能夠更好的完成工作。

2.4　加強工作責任制度，提高執法水平

檢疫人員的執法能力和水平直接影響檢疫的效果，需要建立高水平的檢疫執法隊伍，提升檢疫執法能力，對檢疫人員進行培訓，定期進行考核，督促檢疫人員自覺提升能力和水平，完成好本職工作。