由腸炎沙門菌引起的食物中毒的病原檢測與同源性分析

黃 冰，周 勇，龍佳麗，侯水平，張欣強，吳新偉△

(1.廣東省廣州市疾病預防控制中心 510440；2.南方醫科大學公共衛生與熱帶醫學學院,廣州 510440)

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·案例分析·

由腸炎沙門菌引起的食物中毒的病原檢測與同源性分析

黃 冰1，周 勇1，龍佳麗2，侯水平1，張欣強1，吳新偉1△

(1.廣東省廣州市疾病預防控制中心 510440；2.南方醫科大學公共衛生與熱帶醫學學院,廣州 510440)

沙門菌； 食物中毒； 病原檢測

據統計，國內報道的細菌性食物中毒事件中，沙門菌引起的占70%～80%[1-2]，其中引起沙門氏菌食物中毒的食品中，超過90%是肉類等動物性產品。2014 年8月，廣州市發生一起因為食用蛋糕店被污染的蛋糕而引發的食物中毒事件，經流行病學調查、實驗室檢測，并結合臨床癥狀，確認這是由腸炎沙門菌引起的食物中毒，現對有關標本的病原檢測與同源性分析結果報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 2014年8月下午10點廣州市疾控中心接到報告，市某小區數人出現腹痛、腹瀉并伴有發熱癥狀到醫院就診，經調查，患者均食用過小區附近某蛋糕店出售的蛋糕。5例患者中最短潛伏期為4 h，最長18 h，發病大多集中在食用蛋糕后4～10 h。患者的主要臨床癥狀為急性胃腸道中毒癥狀，腹痛，腹瀉，黃色水樣便、有惡臭，發熱、最高體溫達39.9 ℃，經使用抗菌藥物及對癥治療3 d后，病情全部好轉，無死亡患者。

1.2 方法

1.2.1 儀器與試劑 自動生化檢定儀(美國貝克曼庫爾特Unicel Dxc 800 Synchron),脈沖凝膠電泳儀(德國耶拿Rotaphor 6.0)和凝膠成像系統BioRad Gel Doc Imaging system檢測所用增菌液、分離培養基均為廣東環凱生物科技有限公司產品；……