基于海乘工作特點的教育培訓體系的探究

魏 日，程叢喜

（1.武漢航海職業技術學院 旅游管理系，武漢 430000；

2.武漢輕工大學 經濟與管理學院，武漢 430000）

1 中國國際郵輪旅游的現狀

上海國際郵輪經濟研究中心和社會科學文獻出版社2014年9月29日在上海發布《郵輪綠皮書：中國郵輪產業發展報告(2014)》。綠皮書指出，中國郵輪旅游近幾年獲得爆發式增長，但相比中國上億人的出境游群體，參加郵輪旅游的人數還只是少數。最近幾年，越來越多的人開始接觸郵輪旅游，郵輪旅游已經開始成為大眾化、常規化的旅游產品。中國郵輪旅游的游客人群相比歐美更為年輕，平均為30歲，以中等收入家庭為主，這個潛在客戶群有上億人。

2013年，全國接待郵輪約380艘次，同比增長34%；接待出入境游客119萬人次，同比增長80%，最近4年時間翻了4番。2014年我國郵輪接待超過440艘次，出入境市場規模將突破160萬人次（出入境雙向統計口徑）。據行業內部預測，到2020年，中國郵輪旅客數量有望達到450萬人次。另據測算，2020年，郵輪經濟對我國經濟的貢獻將達到510億元，成為我國航運業、旅游業新的經濟增長點。中國將成為亞太地區最具活力和最大的郵輪市場。

2006年，意大利歌詩達旗下“愛蘭歌娜號”郵輪引入上海。2008年，全球第二大郵輪運營商皇家加勒比國際郵輪也正式進入中國，提供從上海、香港始發的郵輪度假航線。從2011年開始，這兩家國際郵輪翹楚相繼向中國市場派駐更大更新的郵輪船只，加上2013年和2014年 “純正中國資本血統”的“海娜號”郵輪和“中華泰山號”郵輪的投入，帶動我國郵輪市場迅猛升溫，并快速促進區域經濟的提升。同時，郵輪經濟的快速發展需要大量高素質的海乘和管理人員，這為高職院校的旅游專業提供了發展的機遇。

2 海乘工作的特點

2.1 國際郵輪海乘工作的優勢

2.1.1 圓周游世界的夢

郵輪停靠的港口都是世界上最美麗的海濱城市，工作人員可以盡情暢游世界，飽覽異國風情。海乘人員工作大部分時間在船上，但仍然有機會上岸逛街、購物。

2.1.2 豐富人生閱歷

船上的工作人員來自于世界各地，海乘工作有機會與世界各國的人進行交往，了解其他國家的文化，結交各國的朋友，獲取寶貴的人生閱歷。船上豐富多色彩的生活，不同文化、不同思想、不同國家、不同風俗之間相互碰撞，給郵輪上工作的年輕人提供了很多學習和了解的機會，將促使他們開闊眼界、思想成熟，這些豐富的經歷為他們今后回國以后的就業和生活積累了大量豐富的經驗。

2.1.3 工作環境好

豪華郵輪就是一個海上移動的超星級豪華酒店，擁有健身房、游泳池、劇院、娛樂中心、商務中心、購物中心、圖書館、美容美發室、醫院等。除了郵輪上的豪華設施，還有碧海和藍天陪伴著海乘人員每天的工作和生活。

2.1.4 積累工作經驗

在國際郵輪上工作，海乘服務人員有機會與世界各地的游客接觸，置身于英語的語言環境，英語水平會取得很大進步。海乘人員在工作的同時，可以學習國際上高星級酒店管理方法和工作經驗，為將來的工作奠定基礎?？梢哉f，這份工作在某種程度上來說也是一種理論與實踐相結合的學習過程。

2.2 國際郵輪海乘工作的挑戰

2.2.1 生活環境單調、重復

國際郵輪服務員長時間生活在海洋上，工作在郵輪上，工作環境和生活環境與陸地有很大的區別。如海上的水文和氣象復雜多變，風浪多，濕度大；郵輪沿航線航行，經常?？坎煌母劭?；郵輪生活空間狹小，還有噪聲、顛簸；長期與家庭、社會分離。

2.2.2 工作勞動強度大

國際郵輪客流量集中、郵輪在港口停泊時間也不固定，各方面都要接受檢查，清潔保養等工作量非常大，這些都導致海乘人員工作強度大。另外，由于各種噪聲、時差、工作沒有規律等原因，郵輪上睡眠質量不高，使人容易疲勞。

2.2.3 工作環境復雜多變

郵輪上的客人來自世界各地，文化背景、價值觀念、性格特征、生活習慣等方面都不一樣，這些可能會導致服務過程中出現各種各樣意想不到的情況。郵輪有時候在港口停泊時間比較長，郵輪服務員有時間在各港口休閑、聚餐、購物，外界的各種誘惑也比較多。另外，工作過程中，會產生各種各樣的人際關系，這也是郵輪服務人員面臨的考驗。

2.2.4 心理壓力大

郵輪服務員經常要應對各種安全檢查，還會遇到突發事件，加上工作量大，所以面臨的壓力比較大。他們要經歷風浪，還要忍受遠離親人、遠離故土的煎熬。雖然有很多不同的崗位和工作，但具體到每個人的工作性質和范圍是比較固定和單一的。另外，郵輪工作人員全天生活在船上，重復扮演著幾乎同樣的角色，個人角色得不到轉換。這些會導致郵輪服務人員情緒波動大、精神緊張和疲勞，對職業產生矛盾和厭倦心理。

3 教育培訓體系的建立

3.1 參照國際郵輪的環境建設校園文化

校園文化是一所學校核心競爭力最重要的組成部分，從某種程度上來講，校園文化對學生的影響在有些方面比課堂教學還要大。學生在學校生活很長時間，良好的校園文化會在耳濡目染中培養學生養成一種與國際郵輪工作環境相適應的生活習慣和思維模式。我們可以從以下幾方面來建設校園文化：①用國際郵輪行業管理人員或者服務人員的服務理念、各種圖片等來裝飾教學環境；②參照國際郵輪工作的規范制定學生的行為規范，如要求學生注重儀容儀表、講究文明禮儀和言談舉止等；③開展豐富多彩、形式多樣的校園文化活動，把高雅的、富有感染力的、學生喜歡參與的活動引入校園中來；④在條件具備的情況下，學校的教室和宿舍等設施可以在一定程度上模仿酒店建造，學生在學校里可以定期輪流充當國際郵輪上的各種不同角色，讓校園彌散著與未來工作環境相類似的職場環境。

3.2 結合郵輪工作要求和學生的特點調整課程設置

國際郵輪服務人員應該具有成熟理性、積極向上、寬容忍耐的良好心態，應該具有專業的技能、廣博的知識、高雅的氣質和高尚的品德，這樣的人才才能適應國際豪華郵輪和高星級酒店工作的需要。當代高職院校的學生很多是獨生子女，往往個性強，不太容易包容和寬容他人，遇事考慮自身較多而忽略他人感受，合作意識也較為薄弱；有些學生不能吃苦，也不能忍受辛苦的勞動。通過學習，讓學生逐漸樹立起從業人員應有的服務態度和服務意識，從心底由衷地熱愛自己的本職工作。

要根據國際郵輪的崗位需求完善課程體系，使各門課程都能發揮重要功用，促進學生的專業化發展。要將理論課、實踐課和語言課有機結合起來，并合理分配，同時，跟隨行業發展不斷更新、優化。在國際郵輪專業教育中，除了旅游專業一些傳統的課程，還要開設一些文學、哲學、地理、歷史、音樂、藝術、舞蹈等人文課程，通過各種方式的教育，讓學生接受藝術和高雅文化的熏陶，汲取豐富的文化知識，使學生在文化熏陶中不斷提升思想境界。

3.3 建立校外專家庫與校內“雙師型”教師的教師隊伍

優秀的教師隊伍是培養合格國際郵輪服務與管理人才的前提和基礎。要從多種渠道尋找有行業工作經驗的教師，專業任課教師必須要有一定時限高星級酒店或者國際郵輪的任職經歷。首先，在聘用專業任課教師時，要重視實踐能力和從業經歷，而不是學歷背景。積極引進行業中有三年以上從業經歷的優秀的服務和管理人員優化師資結構，聘請行業中的優秀管理人員擔任兼職專業帶頭人或兼職教師。其次，高職院校要通過各種方式大力提高在職教師的“雙師”素質，要創造條件派相關教師輪流到國際郵輪上工作。最后，要鼓勵有條件的教師在企業中擔任專職或者兼職的崗位，使教師與行業保持密切的聯系，教師就能隨時關注到行業的發展變化趨勢。

3.4 聯合國際郵輪公司共建郵輪人才培訓中心

同酒店管理專業人才相比，郵輪專業人才的要求更高，在一艘國際豪華郵輪上有著170多個不同的崗位，每個崗位都需要承擔不同的責任。這種方式充分利用了郵輪公司的資源，能夠為郵輪專業學生提供仿真環境下的培訓和實習，效果非常好。例如，美國皇家加勒比郵輪有限公司與天津海運職業學院共建的國際郵輪人才培訓中心是我國首個國際郵輪人才培訓中心。走進國際郵輪人才培訓中心，感覺像是登上了一艘全新的豪華郵輪。整個培訓中心建筑面積13 000余平米，地下一層由多間實訓室及展示室圍繞中庭花園組成，主要有西餐展示室、葡萄酒品鑒酒窖、西餐實訓室、亞洲餐實訓室、客房實訓室和船員餐廳。一層是培訓功能區、設有前廳、酒吧、西餐廳、中餐廳、宴會中心以及辦公區域等。二到四層為客房區域，設備設施完善?？砂凑諊H郵輪行業標準開展郵輪員工培訓任務。

3.5 進行校內實訓與校外實習基地的雙重實踐教學

首先，要建設好各類校內實訓設施，如模擬客房、模擬餐廳、模擬前廳等實訓室；同時，學校也可以和企業合作，在符合條件的企業建立實訓基地，讓學生能夠在完全真實的工作環境中學習和實習。校外實訓基地是一座連接學生和旅游企業之間的橋梁，這座橋梁對學生的成長和企業的發展都有非常重要的作用?，F實中也有很多不太理想的地方，很多學校把學生實習等同于學生打工，而一些企業則把實習生當作廉價勞動力，這些直接導致學生們認為已經接受的酒店管理專業教育與實際差距巨大，每天重復簡單的某一崗位勞動，學不到更多有用的知識，不能掌握酒店管理的本領，自然對實習本身和學習酒店管理專業產生失望的情緒。

要真正發揮實習基地的作用，要做好以下方面的工作。首先，學校必須與實習酒店簽訂實習協議，從法律層面上約定學校、酒店、學生的責任、權利、義務等。其次，對實習的時間、目的和方式要制訂詳細的計劃。最后，學校與酒店方要共同制訂學生實習期間的培訓、提升計劃，并有專人負責監督執行。

3.6 建立校企聯合教學模式

校企聯合教學是一種新興的教育模式，也是一種實現學校和企業雙贏的教學模式。企業借用學校的資源培養人才，學校利用企業的設施優化教學過程，提升教學效果，雙方資源共享，取長補短，共同受益。學校和企業共同制訂人才培養方案和教學計劃，使課程教學任務與崗位職能要求有機對接，將學校和酒店的優勢充分結合起來，一舉兩得。學生可以參與酒店一線工作，掌握酒店業務規律和酒店管理、經營、服務各方面細節工作，熟悉酒店的工作方法和相應崗位的操作規范和流程。企業也可以指派合適的人員指導學生學習或者承擔部分教學任務。實踐證明，這種教學模式效果非常好。

3.7 不斷創新教學理念與方法

貫徹“以學生為本”的教育理念，積極鼓勵學生探索適合自己的學習方式和方法，充分發揮學生自主學習的主動性、積極性和創造性。實行“以人為本”的教學方式，教育者必須轉變教育觀念，教師在整個教學過程中主要發揮組織、指導的作用，要注重以學生為中心，增強學生的求知欲望和好奇心理。

高質量的課堂教學不僅要讓學生掌握好基礎知識，更重要的是要引導學生積極思考，主動學習，開拓思維，培養學生的創新精神和實踐能力。教師的主要任務是引導學生學什么、如何學、如何達到教師確定的學習目的。通過讓學生分組討論、查閱資料、完成項目、分析案例、總結匯報各種不同的方式，真正調動學生自我學習的積極性，并培養學生的獨立思考能力、自學能力和團隊協作意識。靈活多樣的教學方式是提高教學效果的有效途徑，教師應該積極運用以下各種教學方法。

3.7.1 模擬教學法

教師通過模擬客房、模擬前廳、模擬酒吧、模擬餐廳等，給學生營造一種真實的工作環境，讓學生在模擬真實的情景中學習職業所需的知識和技能。

3.7.2 案例教學方法

教師結合教學目標和教學內容，援引或設計相應的案例，通過對案例的分析、討論和總結達到培養和提升學生各方面的能力。

3.7.3 情景教學法

在現有的校內教學環境和條件中模擬工作中的各種場景，將教師與學生置身于虛擬的場景中，結合教學內容組織教學，以培養學生處理問題的能力和素質。

3.7.4 項目教學法

按照崗位技能要求和行業標準，教師按職業能力模塊細分為若干個項目，然后將每個項目分配給學生個人或小組，以規定的時間或小組競賽的方式完成任務，達到培養學生團結協作能力、靈活應變能力和處理問題的能力。

3.7.5 問題教學法

教師對教學中的重點、難點和疑點設計各種問題，引導學生進行思考和分析，通過多方面的討論并最終找到解決問題的辦法，培養學生的探索性和創造性思維。

3.7.6 角色扮演法

讓每個學生扮演不同的角色參與到教學活動中，學生扮演某一具體的職務，對某些工作進行處理，在工作過程中，充分體驗這一角色所承擔的職責和發揮的作用，扮演好規定的角色，使自己和其他學生均受到啟示，同時掌握相應的知識和技能。

4 結 語

從國際上來講，郵輪旅游業已經發展了很多年，但種種原因導致我國在這個行業從業的人非常少，層次也比較低，這是值得我們思考和總結的地方。近年來，我國的郵輪旅游業也開始蓬勃發展，相關各方一定要抓住這次機會，讓更多有志于在這個行業就業、發展的年輕人走上國際郵輪的服務和管理崗位。要實現這個目標，高職院校要發揮好自身的作用，但相關教育主管部門、高職院校、郵輪公司以及學生等多方面也要分工協作，緊密配合，共同推進郵輪教育模式的創新和改革，為培養國際郵輪行業高素質的服務和管理人員共同努力。

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