高職酒店管理專業學生職業素質培養探析

王宇　張蓉倩

【摘 要】闡述酒店行業發展對高職生職業素質的要求，分析高職酒店管理專業學生職業素質現狀，提出高職酒店管理專業學生職業素質的培養措施。

【關鍵詞】高職 酒店管理專業 學生 職業素質 培養

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）01C-0170-02

近年來，隨著社會和經濟的快速發展，我國酒店行業獲得了更大的發展空間，對酒店管理專業的人才需求量不斷提升。尤其是在全球經濟一體化趨勢的影響下，酒店行業向著國際化、品牌化的方向發展，對于高素質的應用型人才的需求愈加強烈，這要求各高校酒店管理專業要加強對學生職業素質的培養。在我國各高職院校，對于學生綜合素質的培養已經得到了普遍的重視。然而，由于各種原因，高職院校學生職業素質培養的成效并不高，學生的職業素質仍未能符合酒店行業發展的需要。

一、酒店行業發展對高職生職業素質的要求

如今，全球經濟一體化趨勢不斷增強，對我國國內的各個行業都產生了巨大的沖擊。對于酒店行業來說，由于受到全球化客源、大規模住宿和個性化服務潮流的影響，其對于酒店管理的人才職業素質的要求也不斷提高，主要體現如下：

（一）具備良好的心理素質

酒店管理人才首先必須具備較強的心理素質，而且熱愛酒店行業，有奉獻精神。如今，很多酒店都提倡親情化服務，使客人有回家的感覺，因此在硬件設施齊全的基礎上，管理人員語言、態度、行動就起到了關鍵性的作用。管理人員只有具備良好的心理素質，才可以將親情化服務融入到言行和服務中，才能為客人提供優質的服務，促進酒店的快速發展。

（二）掌握高水平的理論知識和技能

作為酒店管理人員，必須熟悉酒店管理的運作流程，而且始終貫徹規范化服務，才能保證為客人提供優質的、規范的服務。規范化服務流程是酒店開展一切工作的基礎和依據，因此高職生必須掌握酒店的運作規范，并且在專業技能、服務流程等方面能夠較為成熟地運用，才能保證其在走上工作崗位之后能有效地為客人服務。

（三）能夠為客人開展精細化服務

在競爭形勢日益激烈的今天，精細化服務已經成為彰顯酒店品位和檔次的重要標準。因此，對于將來要成為酒店管理人員的高職生來說，必須能夠積極、快速地掌握精細化服務的流程和規范，并且引導客人節約資源，將社會責任視為一種職業修養。

二、高職酒店管理專業學生職業素質現狀

（一）心理素質不過硬

從目前高職酒店管理專業學生的素質來看，有很多學生在學習的過程中都存在著自我認知模糊、無法適應工作狀態等問題，對于自己所承擔的責任沒有做好充分的準備，認為只要掌握足夠的管理知識就可以勝任酒店管理的工作，卻忽略了自身與崗位的契合度。另外，目前大部分高職生都是獨生子女，人際交往能力和承受壓力的能力較差，如果受到同事或者領導的批評，就會產生嚴重的挫敗感。很多學生在語言表達、禮儀行為等方面都表現得較為優秀，唯獨在心理承受能力方面較差，這也是目前酒店管理專業學生素質培養過程中的一個難點和重點問題。

（二）專業技能較為薄弱

當高職生逐漸從課堂走上實習崗位或者參加實踐訓練時，就會發現自身專業技能較為薄弱。例如，有的學生對于酒店前臺管理軟件、餐飲擺臺等專業技能不能靈活地掌握和運用，所學的理論知識無法應用到實際工作中。尤其是有些星級酒店經常有外國客人入住，而語言溝通問題就成為影響高職生工作的重大問題，由于英語基礎不夠，因此無法有效地與外國客人交流，這也是高職生素質不高的主要表現。

（三）未能形成良好的職業態度

職業態度是職業素質的核心，主要體現在敬業精神、合作態度、團隊合作意識、責任意識等方面。高職生在進入酒店管理專業學習之后，敬業精神、合作態度等的培養都需要通過學下耦合酒店開展的職業生涯規劃來實現。然而大部分的高職生對于自己的職業生涯規劃都處在迷茫的狀態，在工作的主動性和團隊合作意識方面都缺乏科學的規劃，因而未成形成良好的職業態度，這對于學生職業成長是十分不利的。

三、高職酒店管理專業學生職業素質培養措施

（一）結合學生心理特點開展職業生涯規劃指導

高職院校要對學生開展職業生涯規劃的指導工作，幫助學生正確認清自我、認清酒店行業的發展形勢，并且結合自身的特點實現自己潛能的開發。為了有效地提升學生的職業素質，首要的就是加強學生心理素質的建設，幫助學生找到自己的個人發展目標與職業生涯的契合點，并且通過各種學習和實踐活動的開展，培養學生服務于他人的意識，使他們成為合格的酒店管理人員。同時，可以通過講座、就業指導課程等形式，促使學生在走上工作崗位之前樹立明確的職業發展目標，并且以積極、客觀的態度投身到酒店管理工作中。

（二）通過加強培訓提高學生的專業技能

如今，大多酒店在硬件轉的配置方面都趨于接近，而能夠使酒店在激烈的市場競爭中取勝的關鍵，就在于員工的服務水平和專業技能，這也是影響酒店綜合競爭力的軟件。因此，提高酒店管理人員專業技能十分重要。酒店管理專業學生的專業技能培養，要通過學校與酒店的協同合作來實現。在對高職生的職業素養和技能有全面了解的基礎上，酒店可以與高職院校合作，共同開發適合學生技能素質培養的課程。在高職生走上工作崗位前，要通過酒店的強化培訓，進一步提升學生的操作技能和技巧，使他們養成良好的工作習慣，用最短的時間適應工作崗位的需求，并且為客人提供更優質的服務。

（三）通過酒店實習培養學生的服務意識

社會呼喚酒店行業不斷改進服務質量，為客人提供日趨完善的服務活動，同時要求酒店行業未來從業人員更加自覺地提高自身職業素質。酒店作為載體應充分發揮其引導作用。一是以酒店文化吸引和塑造學生對酒店職業的忠誠和熱愛。酒店文化具有凝聚、約束、向導、激勵等作用，學生不斷感知、感受、感恩酒店文化，就會向往和愛護酒店品牌形象。二是以酒店承接的大型活動或會議接待為契機實施培養。安排高職生進入酒店實習，彌補了酒店在大型活動期間人員短缺的不足，同時，也為學生提供了開闊眼界、增長知識、提高服務意識的平臺，有利于提高學生的服務意識，將學生培養成酒店服務職業人。

通過本次研究可以發現，隨著我國職業教育體系的不斷完善，高職生的職業素質培養也將受到越來越多的重視，這不僅關系到學生的就業問題，而且對學生的職業生涯發展有著十分重要的影響，因此我們必須重視高職生職業素質的培養，而只有結合行業發展的實際情況，以及市場對于人才的需求，才能使人才培養更具針對性。

【參考文獻】

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[3]齊丹.高職酒店管理專業學生職業能力培養策略研究[J].成人教育，2011（10）

[4]黃萬鵬.高職酒店管理專業學生職業生涯規劃的思考[J].職業教育研究，2012（5）

【基金項目】2014年度廣西高等教育教學改革工程項目重點項目（2014JGZ200）

【作者簡介】王 宇（1981- ），女，河北威縣人，梧州職業學院教學科研處副處長，講師，碩士，研究方向：酒店管理專業教育及職業教育集團化發展；張蓉倩（1981- ），女，廣西梧州人，梧州職業學院管理工程系講師，研究方向：酒店管理專業教育教學。

（責編 王 一）