高職高專茶藝實踐教學研究——以河北外國語職業學院茶藝實踐教學研究為例

河北外國語職業學院 王莉莉

一、研究背景概述

1.國內大環境。隨著同職院校改革的推進和生源的減少，全國各大高職高專招生壓力日益凸顯，要在競爭如此激烈的招生大環境中脫穎而出，加深內涵建設，發展特色專業，拓寬就業渠道乃是必由之路。

茶作為中華民族的國飲，上至王宮貴胄，下至庶民百姓，比比皆飲。茶文化乃中國傳統文化的獨特代表，其兼容并包氣度和怡清納廉的高尚品格，是打造特色校園文化，增強學生素質，提升個人生活品味的重要元素，也是近年來各大用人單位日漸關注的指標，如航空、鐵路和幼兒教育機構對于熟悉茶藝表演的學生更為親睞。

2.校內小環境。河北外國語職業學院為河北省唯一獨立建制的國辦外國語專科院校，始建于1906年，設有八個系，開設英、法、德、日、韓、俄、西班牙、阿拉伯8 個外語語種，具有良好的國際語言環境和深厚的文化底蘊。學院自2006年開始便將茶藝課程作為家政、旅游、空乘和酒店管理專業的必修課課程，并以公選課和微課形式向各個專業開放課程資源。

學院設有設施齊全的茶藝實訓室，擁有專業的茶藝表演團隊和茶藝創業組織，依托外語加專業的獨特優勢，我院茶藝師生每年都會接待來自英國、美國、法國、俄羅斯、波蘭、日本、韓國等多個國家的學者和訪問團，他們對中國茶藝和茶文化的熱愛甚至超過多數國人，這更激勵了我們發展獨具特色的茶藝實踐教學，通過“茶藝”這一載體將文化交流和國際合作變成學生日常生活的一部分。

二、主要研究視角

1.文化視角

茶文化是中國傳統文化的重要體現，傳播茶禮、茶俗、茶文化，讓學生充分體會“無天地孕育造化則無此香茗，無古人著書立說則無今日茶之道矣”的深刻道理，陶冶情操，提升大學生的道德修養和文化品位。

2.經濟和社會發展視角

（1）通過外語加專業加特色的獨特培養方式，為社會輸送大批高端、特色茶藝人才，滿足國內外市場需要。

（2）帶動中國茶文化產業的復興，倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱，茶文化的發展和茶藝的復興是社會物質和文化發展的產物，二者相輔相成。

（3）通過茶藝實踐教學與其他教學的有機結合，完成從擇業、就業到創業的提升，符合大眾創業、萬眾創新的政策號召。

3.心理發展視角

通過茶藝實踐教學，怡情悅志，體會茶帶給我們的清幽雅靜，物我兩忘，告別繁雜浮躁的心理狀態。培養學生“不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺”的超脫個性和“精行儉德”的高尚品質。

三、中英雙語茶藝實踐教學的困境

1.部分高職高專還停留在對茶藝的模糊認識和表面理解上，未能認識其對于院校發展、學生素質提升和校園文化提升的重要性，因此重視不足。

2.由于茶藝實踐教學的操作性和全真體驗性，需要有較充裕的場地保證和資金支持，這對于部分高職高專還有一定困難，部分院校處于與其他實訓共用一個實訓室的尷尬境地。

3.茶館林立，飲茶人士較多，茶業從業者素質參差不齊，行茶套路和茶藝解說混雜不一，不便于茶文化的傳播。

4.專業茶藝教師和茶藝解說團隊資源匱乏，由于語境和文化背景的不同 如何用英語詮釋出茶藝表演的東方神韻就成了最大的一個難題，如“龍鳳呈祥、鯉魚翻身；輕漪漣步，登堂入室，滿庭生香；此泡茶未經雕琢，天地渾然之氣未退。”等不是靠簡單的翻譯或傳譯就可以做到的，必須擁有一支深諳中英雙語語言教學的專業團隊方能使二者完美契合。

四、河北外國語職業學院茶藝實踐教學的基本方案

河北外國語職業學院在課程設置和組織保障上為茶藝實踐教學提供了最好的平臺，加上有一批專業的英語教師隊伍和既懂英語又熟悉茶藝的專業指導老師以及留學生和外教中深諳中國文化的“中國通”，都是我院茶藝實踐教學中不可多得的資源。

1.創新課堂教學模式

（1）結合人才培養方案進程及茶藝課程實訓大綱要求，充分利用“雙師”教師隊伍和外教優勢，開展課堂實訓項目，并將翻轉課堂、微課教學、知識競賽、聽取名家講座等形式充分利用起來，調動學生的學習積極性。

（2）編寫具有本學院特色的茶藝理論和實訓教程，圖片及場景的選擇以校內人和校內物為基準，并定期改版，使同學們能充分參與進教程。

2.發展校內實踐模式

（1）充分利用校內茶藝實訓室開展有針對性的實訓項目，并充分發展與茶藝愛好者的溝通交流，通過志愿服務、技能比賽、節目匯演、中外文化交流等完成茶藝實訓目標。

（2）組建茶藝社團，利用河北外國語職業學院擁有多國留學生的優勢，招收各國茶藝愛好者，并統一定制茶藝服裝，增強茶藝社團的榮譽感和歸屬感。

3.開拓校外實踐模式

（1）參觀訪問：帶領學生到校外參觀茶園、茶館、茶葉生產基地和茶藝展銷會，結識茶藝愛好者，了解茶館經營模式和各流派的行茶流程。

（2）頂崗實習：充分利用校企合作資源，由學校和茶文化行業共同制定實習計劃，進行訂單培養，實現校企無縫連接。

五、茶藝實踐教學成果

第一，我院茶藝實踐教學成果顯著，創造出一套符合本院特色的中英雙語茶藝解說詞，并結合本院實際自主編寫了《河北外國語職業學院茶藝實訓教程》，已在校內試用三屆，2015年年底即可出版發行。

第二，2009年投資20 余萬元打造了設施完善、功能齊全的茶藝實訓室，全真模擬茶館經營和茶藝表演訓練。對學生實行分組教學，逐一指導，各個攻克，培養了一批又一批優秀的茶藝愛好者和茶藝表演人才，現多分布在北京、天津和秦皇島的各大茶館、酒店、航空公司和幼兒園。

第三，2014年4月7日，秦皇島市茶文化研究會正式成立，河北外國語職業學院院長被推舉為秦皇島市茶文化研究會首任會長。學院還為廣大師生提供茶藝實踐的平臺，組織參觀茶館、茶樓、茶葉生產基地和全國各大茶葉博覽會，成就了學生的茶藝創業夢想。

第四，2011年和2014年學院在玻利維亞圣西蒙大學和美國加州長灘州立大學的孔子學院均開設了茶藝課程，與國外學子一同學習中國茶藝。與此同時，學院國際交流中心又將茶藝課程列入留學生課表，開展國際文化交流活動，進一步加深了外國人士對中國茶藝的認識，為中國茶文化走向國際舞臺起到積極的推動作用。

楊 涌.茶藝服務與管理[M].南京:東南大學出版社，2007